ev yapımı elmalı turta

Homemade Apple Pie

Noel 2016 için en iyi ps4 oyunları

Amerikan tatlıları söz konusu olduğunda, elmalı turtadan daha klasik bir şey yoktur. Muhteşem, gök yüksekliğindeki elmalı turta hakkında hem rahatlatıcı hem de karşı konulmaz bir şey var - özellikle de sıfırdan yapılmışsa. Ama daha önce hiç ev yapımı elmalı turta yapmadıysanız, kulağa biraz korkutucu gelebileceğini biliyoruz. Mükemmel elmalı turtanın iki gereksinimi vardır: yumuşak bir kabuk (asla ıslak olmayan) ve bol miktarda elma. Tarifimizde her ikisi de var: Klasik bir elmalı turtanın tüm sıcak, tarçınlı baharatlı lezzetlerinin yanı sıra gevrek ve altın renginde pul pul, tereyağlı bir kabuk var.

Bunun yerine elmalı turta üzerinde bir varyasyon mu arıyorsunuz? Ree Drummond'un tarifine göz atın ve .

Sıfırdan ev yapımı elmalı turta nasıl yapılır?

Mükemmel ev yapımı elmalı turta, kaliteli malzemelerle başlar: tereyağlı turta kabuğu ve mevsimlik elma dolgusu.

1. Tamamen Tereyağlı Turta Kabuğu: Bu temel, lapa lapa kabuğun düzgün bir daire içinde yuvarlanması kolaydır ve bir elma yığınının üzerine serilecek kadar sağlamdır. 2 gün öncesine kadar yapılabilir ve buzdolabında veya 1 aya kadar dondurularak saklanabilir. Tam bir çift kabuk yapar, ancak isterseniz üstte bir kafes tasarımı yapabilirsiniz. Bu güzel altın rengi için, pişirmeden önce üst kabuğu bir fırça yoğun krema ile bitirin.

2. Elmalı Turta Doldurma: söz konusu olduğunda elmalı turta için en iyi elmalar , Granny Smith gibi şeklini koruyan sert pişirme elmaları kullanmayı severiz, ancak McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland veya Fuji gibi diğer çeşitler de iyi çalışır. Daha dinamik bir pasta elde etmek için tart ve tatlı elma karışımını (Granny Smith + Galas gibi) kullanmayı deneyin.

Elmaları turtaya koymadan önce pişirir misiniz?

büyük ingiliz pişirme şovunun kazananları

Elmaları turta kabuğuna koymadan önce pişirmek, meyve sularını salmalarına ve hacmini azaltmalarına yardımcı olur, böylece üst kabuk pişirildiğinde sarkmaz - ancak elmalı turta yapmak için gerekli bir adım değildir. Bunun yerine, elmaları önceden pişirmek için zamandan ve zahmetten kurtulun ve elmaları ince dilimlediğinizden emin olun. İnce dilimlenmiş elmalar, un gibi bir koyulaştırıcı ile karıştırıldığında, kalın, tatlı bir dolguya eşit şekilde pişeceklerdir.

Ev yapımı elmalı turtam neden sulu?

Elmalı turtanızın çok sulu olmasını önlemek için iyi pişmiş bir elma kullandığınızdan emin olun. Elma ve şeker dolgusu fırında piştiğinde pektin adı verilen doğal bir koyulaştırıcı üretir. Bazı elmalar diğerlerinden daha az pektin üretir. Doğal pektin ile birlikte, bu tarif, dolguyu kalınlaştırmak için un kullanır - sulu bir turtadan kaçınmak için doğru miktarı kullandığınızdan emin olun.

Ayrıca, bir çift turta kabuğunda (bunun gibi), buharın serbest kalması için üst kabukta yarıklar açmak önemlidir. Buhar veya su böreğinizin içinde sıkışırsa, dolgu akışkan hale gelir ve kabuğunuz ıslanır.

Elmalı turtanın alt kabuğunun ıslanmasını nasıl önlersiniz?

Islak bir tabanın elmalı turtanızı mahvetmesine izin vermeyin! Bunun yerine, pişirme işleminin başlangıcında alt kabuğa fazladan bir ısı verin. Bunu yapmak için, pastayı hazırlarken bir sac tepsiyi fırında önceden ısıtın, ardından pasta tepsinizi sac tepsiye yerleştirin ve fırının alt rafında pişirin. Bu, turtanızın altında gevrek, sağlam bir tabaka oluşturacaktır. Kabuğu fırının alt rafında pişirmek, üst kabuğun çok koyu olmasını da önleyecektir. Bu bir kazan-kazan!

1. Pasta kabuğu için: Büyük bir kapta un ve tuzu birlikte çırpın. Bir hamur kesici ile soğuk tereyağını bezelye büyüklüğünde parçalar oluşana kadar yavaş yavaş unun içine kesin. Küçük bir kapta soğuk su ve elma sirkesini karıştırın. Sirke karışımını un/tereyağı karışımına her seferinde 1 yemek kaşığı ekleyin, her ekleme arasında hafifçe karıştırın. Tüm malzemeler birleşene ve parmaklarınızla sıkıştırdığınızda karışım bir arada durana kadar karıştırın. Karışımı temiz bir tezgah üzerine alın ve birleşene kadar 4-5 kez yoğurun. Hamuru eşit büyüklükte iki topa bölün ve her birini yaklaşık 1/2 inç kalınlığında (minimum çatlaklarla) bir disk şeklinde düzleştirin. Plastik sargı ile sarın ve 2 saat (veya 2 güne kadar) soğutun.
2. Bir disk pasta kabuğunu buzdolabından çıkarın ve yuvarlanacak kadar yumuşak olana kadar 20 dakika bekletin. Pasta hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeyde 13 inçlik bir yuvarlak haline getirin. Kabuğu 9 inç derinliğinde bir tabak pasta tabağına aktarın ve herhangi bir çıkıntıyı &frak12;-inç olacak şekilde düzeltin. Doldurmayı hazırlarken 20 dakika soğutun.
3. Fırını önceden 425˚'ye ısıtın ve alt rafa bir fırın tepsisi yerleştirin.
4. Elmalı turta dolgusu için: Büyük bir kapta dilimlenmiş elmaları, şekeri, unu, tarçını ve tuzu karıştırın. İyice karıştırın. Soğutulmuş turta kabuğuna iç harcı ekleyin, elmaları aralarında çok az boşluk kalacak şekilde birbirine sıkıca yerleştirin. Tereyağı parçaları ile üst.
5. Kalan hamur diskini unlu bir yüzeyde 13 inçlik bir turda açın. Hamuru dikkatli bir şekilde iç harcın üzerine koyun, sarkan hamuru alt kabuktan çıkan çıkıntının altına katlayın ve bir çatal kullanarak kabuğun kenarlarını kıvırın. Üst kabukta birkaç 1 inçlik yarıklar kesin (buharı serbest bırakmak için). Pastanın üstünü yoğun krema ile fırçalayın.
6. Pastayı önceden ısıtılmış fırın tepsisine koyun ve 15 dakika pişirin. Isıyı 350˚'ye düşürün ve dolgu kabarcıklı olana ve kabuk altın rengi kahverengi olana kadar 50 ila 60 dakika daha pişirin, pişirin. Bir rafa aktarın ve dilimlemeden önce yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın.
   

Bu, çekirdeği çıkarmak ve elmaları kamalara kesmek için harika bir araçtır. Bu turta için doğru kalınlığı elde etmek için bir kez daha uzunlamasına ikiye kesmek isteyeceksiniz.