How Make Compound Butter 6 Recipes
Ben küçük bir çocukken, ailem ve ben düzenli olarak yerel bir Vancouver et lokantasına giderdik. Masalar kasap kağıdıyla kaplıydı -elbette- ve sipariş vermekle yemek yemek arasındaki zamanı resim çizerek ve Shirley Temple'ı (fazladan maraschino kirazları, çok teşekkür ederim) yudumlayarak geçirirdim.
737 ikiz alev anlamına gelir
Hatırladığım kadarıyla, ailem yetişkinlere uygun biftek yemeklerini yerken, genellikle bir çeşit hamburger köftesi ve patates kızartması içeren çocuklara özel sipariş verdim. O yaşta, herkesin ne yediğinden oldukça habersizdim, ama sunucuların tabaklar dolusu çeşitli bifteklerle çırptığını izlediğimi hatırlıyorum. Çoğu oldukça standarttı, sığır etinin üstünden geçen ızgara izleri. Ama diğerleri tereyağı parçaları ile tepesinde.
Gerçekten mi? Biftek üzerine tereyağı?
Tecrübesiz damak tadım, üzerine tereyağı sürülmüş bifteğin sığır eti sevenler tarafından bilinen en iyi lezzetlerden biri olduğunun farkında değildi.
Bununla birlikte, biftek tepesi olarak kullanılması, bileşik tereyağı için buzdağının sadece görünen kısmıdır.
Bileşik tereyağı tam olarak nedir? Çeşitli tatlı veya tuzlu malzemelerle çırpılmış yumuşatılmış tereyağıdır. Konsept basit olsa da, potansiyel lezzet kombinasyonları sonsuzdur. Çörekler, rulolar, krepler, waffle veya mısır ekmeğini portakal veya limon kabuğu rendesi, akçaağaç şurubu, bal veya tarçınla tatlandırılmış tereyağı ile eşleştirin. Et, sebze, balık ve ekmeği otlar, baharatlar, peynir veya narenciye kabuğu rendesi ile karıştırılmış tereyağı ile eşleştirin.
28 sayısının önemi
Baharatları eklerken tuz miktarını kontrol edebilmek için tuzsuz tereyağı ile başlayın. Bu, özellikle tatlı bileşik tereyağı ile önemlidir. En yumuşak tereyağını elde etmek için el mikseri ile çırpabilirsiniz. Ancak, genellikle en az miktarda mutfak aleti gerektiren yolu seçerim. Benim için kase ve çatal!
Tereyağı yumuşak olduğunda, tatlı veya tuzlu malzemeleri karıştırın.
Aromalı tereyağını bir parça parşömen kağıdına veya plastik sargıya aktarın, tereyağını bir kütük haline getirin ve iyice sarın. Servis için parçalara ayırmadan önce 2 saat soğutun.
Ama ya süt ürünleri yemiyorsanız veya yiyemiyorsanız? Buzdolabında çok kolay yumuşayan ve katılaşan hindistan cevizi yağı harika bir alternatiftir. Tabii ki, tereyağına hindistancevizi tadı verecek, ancak bu ancak köri tozu, limon suyu ve kişniş gibi tamamlayıcı malzemeler eklediğinizde iyi bir şey olabilir.
Bu kombinasyonlar sadece bir başlangıç noktası ve sınır gökyüzü!
Füme Paprika & Biberiye Yağı
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze biberiye
- 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
- ½ Çay kaşığı tuz
Nasıl servis edilir:
- Pişmiş biftek, tavuk veya balığın üzerine dolma
- Karidesleri tereyağında soteleyin
- Izgara veya haşlanmış mısır başağı ile servis yapın
- Izgara sebzelerin üzerine fırçalayın
Tarçınlı Akçaağaç Yağı
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı saf akçaağaç şurubu
- ¾ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Nasıl servis edilir:
- Tost üzerine yayılmış
- Krep veya gofretlerin üzerine dolma
- Mısır ekmeği üzerine yayıldı
- Fırında tatlı patates ile servis yapın
Bitkisel Tereyağı
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze otlar (maydanoz, kekik, biberiye ve kekik gibi)
- ½ Çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş biber
Nasıl servis edilir:
- Akşam yemeği ruloları ile servis yapın
- Izgara veya fırınlanmış tavuğun üzerine dolma
- Buğulanmış, kavrulmuş veya ızgara sebzelerle servis yapın
Jalapeno Kireç Yağı
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı
- ½ jalapeno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve çok ince kıyılmış
- ½ suyu; Misket Limonu
- ½ Çay kaşığı tuz
Nasıl servis edilir:
- Izgara veya haşlanmış mısır başağı ile servis yapın
- Izgara et, tavuk, balık veya karidesin üzerine dolma
- Izgara sebzelerin üzerine fırçalayın
Portakal Ballı Tereyağı
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi
Nasıl servis edilir:
st ann novena duası
- Tost veya mısır ekmeği üzerine sürün
- Sıcak çörekler ile servis yapın
- Fırında tatlı patates ile servis yapın
Gorgonzola Adaçayı Yağı
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı
- 2 ons ufalanmış Gorgonzola peyniri
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze adaçayı
- ½ Çay kaşığı tuz
Nasıl servis edilir:
- Izgara biftek, tavuk veya domuz eti bonfile üzerine dolma
- Karides şişlerini eritin ve fırçalayın
- Sıcak akşam yemeği rulolarına yayın
