Çam Fıstığı ve Parmesanlı Kavrulmuş Balkabagi

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Chicago'daki The Purple Pig'de bir yemekten esinlenilmiştir. Bu, ister salata üzerinde ister tek başına bir garnitür olarak servis edilsin, kesinlikle lezzetlidir.

1. Fırını önceden 375 dereceye ısıtın. 2.
2. Kabakların üstünü ve altını kesmek için bir bıçak kullanın. Kabuğu kenarlarından dilimleyin, ardından kabağı uzunlamasına ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Kabağı büyük parçalar halinde kesin, parçaları dilimler halinde kesin, dilimleri kibrit çöpü şeklinde kesin, sonra kibrit çöplerini bir zar halinde kesin. Bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
3. Tereyağını küçük bir tavada veya mikrodalgada bir kapta eritin. Çoğunun gitmesi için katıları almak için bir kaşık kullanın. (Not: Devam edip tüm çubuğu eritirseniz, gerisini başka bir kullanım için ayırırsanız daha kolay olur.)
4. 4 yemek kaşığı yağsız tereyağını kabaklı kaseye dökün. Tuz ve karabiber ekleyin ve birleştirmek için atın. Kabakları bir fırın tepsisine dökün ve tek bir tabaka halinde yayın.
5. 20-25 dakika pişirin, ardından ısıyı 400'e yükseltin ve kabak cızırdayana ve kenarlarında altın rengi kahverengi olana kadar 15 dakika kadar kavurmaya devam edin. Tavayı fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
6. Parmesanı rendeleyin ve kabakların üzerine serpin. Peynirin erimemesi için (sadece yumuşaması gerekir) hızlı bir şekilde atın, ardından karışımı bir tabağa aktarın.
7. Çam fıstıklarını bir tavada orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak kavurun. Bunları kabakla birlikte tabağa ekleyin ve birleştirmek için fırlatın.
8. İsterseniz biraz daha Parmesan ekleyin, ardından balkabağını küçük tabaklarda veya salata sosuyla karıştırılmış bir salata üzerinde servis edin.

Geçen hafta iki çocukluk arkadaşım ve ben tatil yemek kitabı imzalamak için Chicago'daydık. Şehre öğle yemeği saatinde vardık ve otel odalarımız henüz hazır olmadığı için hemen check-in yapamadığım için yoga pantolonumu giydim, yorganın altına girdim, baş parmağımı emmeye başladım ve televizyonu açtım. Bakalım burası Amerika'da Bravo taşıyan kutsanmış otellerden biri mi, öğle yemeği yemeye karar verdik.

Oradan oraya sorduktan sonra, yere indik. Mor Domuz . Ve muhtemelen biraz meyilli olduğumu biliyorum çünkü dışarıda yemek yeme konusunda heyecanlanıyorum, regl oluyor ve hemen hemen başka birinin benim için yaptığı her şeyin şimdiye kadar yediğim en iyi şey olduğunu düşünüyorum… ama dürüst olmak gerekirse, bu en iyi yemeklerden biriydi. Ben hiç yaşadım. Onu sevdim. Kesinlikle sevdim. Bütün menü küçük, paylaşılabilir tabaklar ve tabakların bir derlemesinden oluşuyor ve iki arkadaşım ve ben muhtemelen toplam beş yüz bin şeyi paylaştık. En azından bu kadar çok hissettirdi. Ama bir türlü seçemedik!

Duyular için bir şölen oldu. Keçi peynirli közlenmiş pancardan, kızarmış patlıcan toplarına kadar her şeyi paylaştık ama bizim en çok beğendiğimiz yemek, kabak çekirdeği ve parmesan ile kavrulmuş balkabağı oldu. Çok basitti, ama dokular ve tatlar mükemmeldi… ve dün, kız kardeşim ziyarete geldiği için onu yeniden yaratmaya başladım.

Tekrar hayatımda olmasına ihtiyacım vardı.

Bal kabağı ile başlayın. Bu işin küçük tarafı, eğer bunu sadece kendin için yapıyorsan harika, ama kalbinin sana gitmeni söylediği kadar büyüyebilirsin.

Üstü ve altını kapatın…

Deriyi kesmek için güzel, keskin bir bıçak kullanın…

Daha sonra bütün kahrolası kabağı ikiye bölün ve tohumları çıkarın.

Kabağı güzel, düzgün bir zar halinde kesmek istedim, bu yüzden yarımları büyük parçalara ayırdım, dilimleri dilimler halinde kestim, dilimleri kibrit çöpü şeklinde kestim…

melek 1222 anlamı

Ve kibrit çöplerini zar şeklinde kesin.

Sonra devam ettim, kızkardeşimle küresel alaka düzeyi ve Gerçek Ev Kadınları (bunlar tamamen farklı iki şey) hakkında kabakların çoğu doğranana kadar sohbet etmeye devam ettim. Tohumların olduğu küçük alanları düzgün bir şekilde zar atmadıkları için dışarıda bıraktım ama elimden geldiğince kullandım.

Bu arada biraz tereyağı erittim. Yapılacak doğru şey gibi görünüyordu.

Sonra üst kısımdaki katıları dikkatlice sıyırdım…

Çoğunlukla gidene kadar.

Kabak, garsh tarafından bir kaseye gider!

Daha sonra tereyağından biraz gezdirdim. Çok gerek yoktu! Ben sadece kabağı ıslatıp fırında cızırdamasını sağlayacak kadar eklemek istedim.

Sonra tuz ve karabiber geldi… ve eğer akıllı olsaydım, bir tutam acı biber eklerdim.

Bir dahaki sefer!

Hepsini karıştırdım, fırın tepsisine döktüm...

Onları eşit bir tabaka halinde yayın, sonra fırına fırlatın. Cızırdamaya ve yumuşamaya başlayana kadar ilk 20-25 dakika 375 yaptım, sonra bitirmek için ısıyı 400'e çıkardım ve kenarlarının güzel ve kahverengi olduğundan emin oldum.

Görmek ister misin?

Emin misiniz?

Squarsh'ı İŞLEYEBİLİR MİSİNİZ?

(Tanrım, 'squarsh' yüksek sesle söylemek eğlencelidir.)

Tamam… işte burada.

Güzel!

Ve… güzel. Mor Domuz'da kabak tam olarak böyle görünüyordu: neredeyse fırında kızartılmış, kenarları güzel bir renkle.

Sırada biraz Parmesan rendeledim…

Ve kabak henüz tavadayken üzerine serpilir. (Kabağı fırından alıp üzerine parmesan serpmem arasında birkaç dakika geçti, tava çok sıcak değildi.) Hemen bir kenara fırlattım…

Sonra peynir erimeye başlamadan önce hepsini bir tabağa aktardım.

Sonra, bunları yakaladım! Şimdi, Mor Domuz kabak çekirdeği kullanıyor ama bende hiç yoktu. Bu yüzden sıradaki en iyi şeyin çam fıstığı olacağını düşündüm.

Çam fıstıklarını bir tavada orta ateşte güzel ve lezzetli olana kadar kavurdum…

Sonra onları tabağa ekledim ve kabakla fırlattım.

Ve… işte burada! Mor Domuz, yemeklerinin çoğunu bu şekilde servis ediyor - küçük ramekinlerde ve kaselerde - ve ben de onlar gibi olmak istedim.

Ama işte servis etmenin başka bir yolu: Basit bir balzamik salata sosuna atılmış salata yeşillikleri…

Ve kabak en üste döküldü.

İlahiden başka bir şey değildi. Sadece ilahi.

Keşke iki katı kadar kabak yapsaydım. Devam edebilirdim. Tam bir sevimlilik. Bal kabağını seviyorsanız buna da bayılacaksınız. Balkabagi sevmiyorsanız… peki, buna bayılacaksınız.