şeker 101

Sugar 101

Bütün gün şeker hakkında konuşabilirim (ve yiyebilirim). Şeker benim aşk dilimdir.

Birkaç farklı şeker hakkında konuşalım. Bir istisna dışında, bu listedeki tüm şekerler şeker kamışıdır, yani şeker kamışından yapılmıştır. Bu yazıyı yazmaya başlayana kadar bilmediğim şey ise şeker kamışının bir ot olduğuydu. Bastonlar hasat edilir, kökleri bırakılır, böylece bitki tekrar büyüyebilir. Oldukça havalı.

Şeker alırken her zaman Saf Şeker Kamışı ararım. Bu tanımlamaya sahip olmayan şekerler, şeker pancarı kullanılarak yapılabilir (yemeye alıştığımız canlı kırmızı pancarlarla karıştırılmamalıdır).

Not: Çoğu tarif, özellikle eskileri, şeker kamışı kullanılarak test edilmiştir. Pancar şekeri şeker kamışı ile çok benzer olsa da aynı sonuçları vermeyebilir.

tereyağı yerine ne koyabilirim

1 - Toz Şeker

Her birimizin mutfağında bir teneke kutu, kutu, kavanoz veya toz şeker torbası olduğunu tahmin ediyorum. Komşumuzdan bir bardak ödünç aldığımız şeyler bunlar. Toz şeker bir beygirdir. İnce kristalleri ve soluk rengiyle, şeker isteyen bir tarif gördüğünüzde, işte bu kadar.

2 - Pudra Şekeri

Çok kabarık! (O filmi adlandırın.) Bunu ayrıca şekerleme şekeri veya pudra şekeri olarak etiketlenmiş olarak bulacaksınız. Pudra şekeri yumuşak, kabarık ve tozdur ve topaklanmayı önlemek için mısır nişastası içerir. 10X tanımı - bakkalda bulacağınız şey - şekerin dokusuna atıfta bulunur. 10x en iyisidir. Dondurma, krema ve toz alma için pudra şekeri kullanın. Doku ve eklenen mısır nişastası nedeniyle, yalnızca özel olarak adlandırılan tariflerde kullanın. (Bu kutudaki çerezler hakkında daha fazla bilgi ister misiniz? Tümünü oku! )

3 - Caster/Castor/Süper Şeker

Toz şeker ile pudra şekeri arasında bir yerde pudra şekeri veya çok ince şeker bulunur. Pudra şekeri, ekstra ince öğütülmüş toz şekerdir. Kolayca çözülür, bu nedenle kokteyl yapmak için mükemmeldir, ancak aynı zamanda yumuşak kek pişirmek için de harikadır. Toz şekeri mutfak robotunda çevirerek evde pudra şekeri yapabilirsiniz. Sadece çok ileri gitmediğinizden emin olun, yoksa pudra şekeri elde edersiniz.

4 - İnci Şeker

İnci şekeri, unlu mamülleri süslemek için kullanılır ve özellikle İskandinavya'da popülerdir. İnci şekeri şeklini korur ve fırında erimez.

5 - Açık/Koyu Esmer Şeker

Markette kahverengi şeker olarak etiketlenen şey aslında pekmez ilave edilmiş toz şekerdir. Esmer şeker sadece toz şekerden daha derin bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda nem de katar. Daha yumuşak bir sonuç için bir tarifte toz şekerin bir kısmını veya tamamını değiştirin. Koyu kahverengi şeker daha fazla melas ve daha güçlü bir tada sahiptir. Esmer şeker genellikle toz şeker için 1:1 ikame edilebilir.

6 - Turboşarjlı Şeker

Toz şekerden daha az işlenmiş, kaba taneli, güzel bir şeker. Tipik esmer şekerin aksine, pekmez eklenmez - içeride bırakılır. Türbinadoya kahverengi rengini veren budur. Büyük, gevrek kristaller, kurabiye veya keklerin üzerine serpmek için güzeldir ve sadece en iyi kremalı brulee biletidir.

ayrılıklar için İncil ayetleri

Çayınız veya kahveniz için Sugar in the Raw alıyor musunuz? Bu türbinado. Toz veya esmer şeker için 1: 1 oranında pişirmede kullanılabilir.

7 - Demerara Şeker

Bu, turbinado'nun İngilizce versiyonudur: oldukça ışıltılı ve açık kahverengi renkli kaba taneler. Turbinado ile aynı şekilde kullanın.

8 - Muskovado Şekeri

Dokuda daha yaygın olan esmer şekere benzer şekilde, muscovado nemli, yapışkan ve en iyi kahverengi şeker gibi paketlenmiş kaplarda ölçülür. Günlük esmer şekerden farklı olarak, muscovado'nun pekmezi asla çıkarılmaz. Herhangi bir tarifte kahverengi şekerin yerini alın ve daha derin, daha zengin bir lezzet için hazırlanın. bunları hayal ediyorum Buzlu Muscovado Karamel-Fındıklı Sarışınlar . Muscovado'yu mağazalarda bulmak zor olabilir, bu yüzden internette arayın.

9 - Hindistan Cevizi Şekeri

Şimdi listemizdeki şeker kamışı olmayan maddeye geliyoruz. Hindistan cevizi şekeri son birkaç yılda oldukça popüler hale geldi. Hindistan cevizi hurma ağacı çiçeğinin nektarından yapılır. Ortaya çıkan şeker ılık ve kesinlikle kızarmış. Aynı zamanda kuru olduğundan, hamurun veya hamurun geri kalanının oldukça nemli olduğu uygulamalarda en iyi şekilde kullanılır. Ayaklarınızı ıslatacak bir tarif arıyorsanız, bunları deneyin. Şeftali Yabanmersinli Muffin .

Tüm bu şeker seçenekleriyle hayat kesinlikle TATLI! Mutfağınızda hangi şekerler var?