Thanksgiving Dinner How Make Gravy
Hiçbir Şükran Günü sofrası sos olmadan tamamlanmaz! Bu klasik sos, ev yapımı hindi stoğu ile yapılır. Lezzet yüklü! Her şeyin üzerine dökmenizi tavsiye ederim. 5 ila 6 bardak yapar. Noshery'den Meseidy Rivera'dan. Reklam - Getirilerin Altında Okumaya Devam Edin:6porsiyon Hazırlık zamanı:1saat0dakika Pişirme Süresi:4saatler0dakika Toplam zaman:5saatler0dakika MalzemelerTÜRKİYE HİSSE SENETLERİ İÇİN: 3 1/2 lb. Hindi Bacakları Veya Kanatları 1 kilo Türkiye Boyunları 1 Büyük Soğan, Doğranmış 1 Büyük Havuç, Büyük Parçalara Doğranmış 1 Sap Kereviz, Doğranmış 4 dallar maydanoz 4 dal kekik 1 uçan yaprak SOS İÇİN: 1 C Türkiye Damlaları 6c. Hindi stoğu 1/3 c. hindi yağ 1/3 c. Un 1 çay kaşığı. Kıyılmış Taze Kekik 1 çay kaşığı. Kıyılmış Taze AdaçayıBu içerik alışveriş modülü, üçüncü bir tarafça oluşturulup sürdürülür ve bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz. Hindi stoğu için talimatlar (devam edin, nota bakın): Fırını 375ºF'ye ısıtın. Hindi bacaklarını ve boynunu ağız kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve folyo ile sıkıca kapatın. 1 saat kızartın.
Bacakları ve boynu bir tencereye aktarın. Fırın tepsisindeki damlamaları yağ ayırıcıya dökün, yerleşmek için bir kenara koyun. Tava hala sıcakken fırın tepsisine 1 su bardağı su dökün. Tahta bir kaşık kullanarak tavadaki kahverengi parçaları dikkatlice kazıyın. Hindi ile tencereye sıvı dökün. Soğan, havuç, kereviz, maydanoz, kekik ve defne yaprağını ekleyin. 10 bardak su ekleyin. Düşük kaynama noktasına getirin, ısıyı azaltın ve kapağın altında 1/3 oranında azalana kadar, yaklaşık 3 saat pişirin.
Stokları ince gözenekli bir süzgeçten temiz bir tencereye süzün. Toplam yaklaşık 6 bardak olmalıdır. Daha fazla ise, kaynatın ve 6 bardağa düşürün. Bu bir hafta öncesine kadar yapılabilir. Hava geçirmez bir kapta saklayın ve soğutun.
Sos için:
(Şükran Günü için bütün bir hindiyi kavuruyorsanız ve damlamaları ile sos hazırlamak istiyorsanız, buradan başlayın.)
Yağ ayırıcıdaki damlamaları boşaltın; yaklaşık 1 bardak damlamaya ihtiyacınız olacak. Kalan yağı bir kenara koyun. Bir tencereye hindi suyunu ekleyin, kaynatın.
Orta-yüksek ısıda ayrı bir büyük tencereyi ısıtın. Tavaya yağ ekleyin, yaklaşık 1/3 bardak. Yeterince yağınız yoksa, tereyağı ekleyin. Tavaya 1/3 su bardağı un ekleyin, iyice karışana ve altın rengi kahverengi olana kadar çırpın, yaklaşık 2 dakika roux yapın. Topaklanacak; tüm un eklenene kadar karıştırmaya devam edin.
Damlaları roux'a çırpın ve kaynatın. Hindi suyunu roux'a birer birer ekleyin, sosu kaynatın ve her eklemeden sonra kalınlaşmasına izin verin. 6 bardak hindi suyu kullanana kadar bunu yapmaya devam edin. Daha kalın bir sos seviyorsanız, sadece 4 ila 5 bardak kullanın. Eklenip kremsi hale geldikten sonra otları karıştırın, baharatları kontrol edin ve tadına göre ayarlayın. Servise hazır!
Çoğu insanın hindinin Şükran Günü masasının yıldızı olduğunu düşündüğünü biliyorum. Ama hindi damlamalarıyla yapılan o inanılmaz kremalı sos ne olacak? Ne hakkında konuştuğumu biliyorsun: sos! Eh, bugün her şey sosla ilgili. Sosun Şükran Günü'nün en iyi parçası olduğunu söylemeye bile cüret edebilirim. Hadi ama! It's all sos ifadesi, her şey yolunda, her şey harika anlamına gelir. Bu da bana göre sosun en iyisi olduğu anlamına geliyor çünkü en havalısı. Buradaki mantığımı takip et?
Sanırım hepimiz sosun harika olduğu konusunda hemfikiriz. Onsuz Şükran Günü olmaz. Sıfırdan sos yapmayı seviyorum çünkü mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli. Yine de teknik gerektiriyor, ama umurumda değil çünkü bazı mutfak becerilerini kullanma şansım olduğu için her zaman mutlu olurum.
Bu tarif iki kişiliktir ve ev yapımı hindi stoğu ile başlar. Hindi stoğunu sıfırdan yapmak zorunda değilsiniz, ancak oldukça şaşırtıcı bir sos yapıyor. Stok önceden iyi yapılabilir. Bir haftadan fazla önceden yaparsanız, dondurmanızı tavsiye ederim. Sosu hazırlarken stoğun sıcak olmasının çok önemli olduğunu unutmayın. Roux'a eklendiğinde stok soğuksa, sizi ele geçirecek ve sizi doğruca lump city'ye götürecektir.
Merak ediyorsanız bu sosu yapmak için bütün bir hindiyi kavurmanıza gerek yok. Bu tarif için hindi baget ve boyun kullandım. Şükran Günü hindisi için, stokları önceden hazırlamanızı ve o hindiden gelen damlamaları kullanmanızı kesinlikle tavsiye ederim. Sadece sosunuzu daha da iyi hale getirecektir.
Lezzetli bir sosun sırrı, kızartma tavasının dibinde kalan tüm damlacıkları ve kahverengi parçaları kullanmaktır. İşte sihir burada! Geride tek bir kahverengi bit kalmadığından emin olun.
Dahil edilen tarif, stok ve tabii ki sos yapımında size yol gösterir. Sosu hazırlarken biraz incelik kullanıyoruz, bir roux ile başlıyoruz ve ardından her seferinde bir fincan sıcak stoğu ekleyerek karıştırıyor ve bir sonraki eklemeden önce koyulaşmasına izin veriyoruz. Bu size tutarlılık üzerinde daha fazla kontrol sağlar, böylece istediğiniz kadar kalın olduğunda durabilirsiniz. İşte birkaç ek işaretçi:
1. Bir ciltte, ev yapımı stok yerine düşük sodyumlu mağazadan satın alınan hindi stoğu kullanabilirsiniz.
2. Stoku bir yağ ayırıcının faydası olmadan önceden yapıyorsanız, damlamaları gece boyunca soğutmanız yeterlidir; damlamalar üzerinde bir yağ kapağı oluşacaktır. Bu, yağdan kurtulmayı kolaylaştırır.
3. Bütün hindiyi kavurmayacaksanız ama yine de bu sosu yapmak istiyorsanız, hindi yağı yerine 1/3 su bardağı tereyağı kullanın ve stok miktarını 1 su bardağı artırın. Lezzet açısından zengin olmayacak, ama bir tutam içinde çalışıyor.
4. Hindiniz için kalın tabanlı bir kızartma tavası kullanıyorsanız, sobayı aynı kızartma tavasında ocakta hazırlayabilirsiniz.
5. Bu basit bir sostur, ancak bahsi artırmak istiyorsanız, 1 bardak suyu 1 bardak elma şarabı veya 1 1/2 bardak beyaz şarapla değiştirebilirsiniz (şarabı 1 bardağa düşürün). Eti bir veya iki hindi boynundan da ayırabilir ve eti sosa ekleyebilirsiniz.
6. Hindi etinden bahsetmişken, önceden stok yapıyorsanız, eti kavrulmuş hindi bacaklarının veya kanatlarının kemiklerinden ayırın ve Şükran Günü sosunda veya sandviçlerde kullanın.
Hepsi sos, arkadaşlar!
