İki Yengeç Sosu

Two Crab Dips

Bunu yazarken Savannah, Georgia'dayım. Marlboro Man ve çocuklar benimle. Burada işim bittiğinde (aman tanrım, bir deneyimimiz oldu mu; daha sonra) hafta sonunun geri kalanında Atlanta'ya gidiyoruz (bakacağım bakerella ben oradayken; lütfen onu dualarınızda tutun) sonra Pazar günü çiftliğe geri dönecek.

Dün gece Savannah'a vardığımızda, muhteşem koku çarptı bana. Savannah, ben çocukken tatile gittiğimiz Hilton Head gibi kokuyor. Kokunun ne olduğunu ben de bilmiyorum; bataklık/bataklık/tuzlu/balık kokusu ve onu hayatın kendisinden daha çok seviyorum. Bana kum doları, Topsiders ve renkli plaj havlularını hatırlatıyor… çocukluğun, kiralık bisikletlerin ve medreselerin. Hiçbir şey beni gençliğime o muhteşem, tuzlu kokudan daha fazla götüremez.

Yengeç, Hilton Head'deki tatillerimden en güçlü anılarımdan biridir. Adaya vardığımız gün pazara koşar ve yengeç ağları alırdık. Sonra ortasından tavuk boynunu bağlardık ve ağları iskelenin kenarına fırlatırdık… sonra beklerdik. Ve bir süre sonra ağları sudan çektiğimizde, içinde üç, dört, bazen altı ya da yedi yengeç olurdu. Sonra çığlık atıp kaçardım çünkü ağı ters çevirip yengeçlerin büyük çelik kovaya düşmesine izin vermekten çok korkardım. Sert kabuklarının galvanizli çeliğe çarpma sesini sevmedim. Ve sıkılmak istemedim. Böylece ağabeyim ağları ters çevirir ve yengeçlerin kovaya düşmesine izin verirdi, sonra tüm yengeçleri yakaladığı için kredi alırdı. Sonra ona popo derdim ve onu anlatırdım.

Çocukluk anılarım çok ama çok güçlüdür.

Hiçbir şeyi unutmam.

İşte annemin tarifi bağlayıcısından birkaç yengeç sosu. Onları bu hafta başlarında, yengeç daldırma isteğim dışında hiçbir sebep olmadan yaptım. Dün gece Savannah'a geldikten sonra, kalbimin Güney'in bu küçük bölümünü özlemiş olmalı artık biliyorum.

İşte iki nefis tarif:

YENGEÇ DIP #1

Bu, yaban turpu ile lezzetli bir pişmiş yengeç sosudur. Sinüslerinizin dayanabileceği kadar ekleyin!

Bunu önceden yapabilir ve fırında pişirmeye ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Onu seviyorum.

Birkaç paket krem ​​peynirle başlayın…

Onları biraz yumuşatmak için çırpın…

Sonra herhangi bir biçimde yengeç eti alın: konserve, dondurulmuş, taze, bekar, evli veya bakıyor.

Evet konserve yengeç eti kullandım. Kuzeydoğu Oklahoma'da yaşıyorum ve utanmıyorum.

Yengeç eti (konserve ise) süzün ve krem ​​peynirin içine dökün.

Sonra birkaç yeşil soğanın üst kısımlarını kesin.

Onları dilimleyin, ardından karıştırma kabına atın.

Sonra biraz süt ekleyin…

Yabanturpu…

Tabasko...

Ve tuz.

Hepsi birleşene kadar hepsini karıştırın. Bir cips veya kraker üzerinde bir tat verin ve istediğiniz lezzet/baharatlı olduğundan emin olun. Daha fazla yaban turpu ve Tabasco ekledim. Biraz sıcaklık hissetmek istedim!

İncil'de bir kelebek neyi sembolize eder

Karışımı bir fırın tepsisine…

Üzerini spatula ile yayın...

Daha sonra üzerine rendelenmiş badem serpin.

Bunu 20-25 dakika fırına atın…

Veya üstte altın kahverengi olana kadar. Gördüğünüz gibi, buruşuk, pembe fare pençemi çekimde kullanmadan önce bekleyemedim.

Sıcak yengeç sosu severim, adamım.

YENGEÇ DIP #2

Özellikle baz olarak avokado ile yapılan bu soğuk yengeç sosuna bayılıyorum.

Bunu bir keresinde hindili sandviçin üzerine yaydığımı hatırlıyorum. Yüce.

İki çürük, zavallı görünen avokado ile başlayın. Ama sadece benim gibi olmak istiyorsan.

Benim gibi olmak istemiyorsan, güzel, sevimli avokado kullan.

Onları çukurlaştırın ve iyi malzemeleri bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna alın.

Biraz limon suyu sıkın.

Ardından limonu koklayın.

Limon koklamayı seviyorum.

Biraz küp doğranmış soğanı atın...

Ve biraz Worcestershire.

Avokadoyu biraz parçalamak için nabız-nabız-nabız.

Ardından içine biraz krem ​​peynir koyun.

Ve krem ​​peynirden bahsetmişken, geçen gün kızım bana bunun ne olduğunu sordu.

ona cevap veremedim

Son.

Biraz ekşi krema ekleyin…

Biraz tuz ekleyin…

Ardından (konserve malzeme kullanıyorsanız süzülmüş) yengeç etini dökün.

Devam ettim ve yengeç etini karışımın geri kalanına ekledim, ancak iyi bir parça yengeç eti kullanıyorsanız, dokuyu korumak için karıştırın.

Şimdi, elbette, servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında saklayabilirsiniz. Sadece avokadonun dahil olduğunu unutmayın ve birkaç saat sonra ucun üst kısmı renk değiştirmeye başlayacaktır.

Üstüne yemek…

Ve mısır cipsi veya kraker ile çevreleyin.

Enfes!

küp biftek ne kadar kızartılır

Bu yengeç sosunun tadını çıkarın çocuklar! Taze yengeç eti kullanarak ve baharatları damak zevkinize göre değiştirerek onları beğeninize göre düzenleyin.

İşte kullanışlı züppe yazdırılabilirler: