Vişneli Cheesecake

Cherry Topped Cheesecake

Bir çikolatalı kurabiye kabuğu, kremalı bir merkez ve üstüne şekerli kirazların cömert bir yardımı: Bu cheesecake gerçek olamayacak kadar iyi!

1. Kabuk için: Fırını önceden 350 ̊'ye ısıtın. Çerezleri ve şekeri, karışım çok ince öğütülene kadar bir mutfak robotunda çekin. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve birleşene kadar nabız atın. Karışımı 9 inçlik bir pasta tabağının altına ve kenarlarına bastırın. Ayarlanana ve kuruyana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika. Doldurma yaparken soğumaya bırakın.
2. Doldurma için: Krem peynir, şeker ve vanilyayı orta boy bir kapta pürüzsüz olana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın. Her eklemeden sonra çırparak yumurtaları teker teker ekleyin. Ekşi kremayı ekleyin ve tekrar çırpın. Dolguyu kabuğa dökün, üstünü düzeltin ve ortası zar zor sallanana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırını kapatın ve tepsinin kapağı aralık kalacak şekilde 15 dakika fırının içinde bekletin. Çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
3. Üzeri için: Vişneleri, şekeri ve 1/2 su bardağı suyu bir tencerede birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynatın, kısmen örtün ve sık sık karıştırarak, kirazlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Küçük bir kapta mısır nişastası, limon suyu ve 1 yemek kaşığı suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kirazları ekleyin, tekrar kaynatın ve koyulaşana kadar karıştırarak yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Bir kaseye aktarın ve yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
5. Kirazları cheesecake'in ortasına koyun. Ayarlanana kadar en az 2 saat veya gece boyunca soğutun.