Klasik çizburger

Classic Cheeseburger

Hemen hemen her durum için çizburger yemek için bir bahane yaratabiliriz: hafta içi akşam yemekleri , kolay için listenin başında ızgara tarifleri ve kıyma tarifleri , ve pratik olarak sizin için gerekli 4 Temmuz menüsü . Onlara öğle veya akşam yemeği için servis yapın, çizburger garantili bir kalabalığı memnun eder. Ve bu denenmiş ve gerçek klasik çizburger tarifini yaptıktan sonra, bir daha asla akşam yemeğinde ne servis edeceğinizi merak etmeyeceksiniz.

Bir sonraki arka bahçeniz için bu geleneksel çizburgerleri yapmak için ızgarayı ateşleyin. Bu tarifin en iyi yanı, son derece çok yönlü olmasıdır. Soğuk aylarda (veya ızgara yapmayı tercih etmiyorsanız), bu burgerleri iç mekanda set üstü ocakta da yapabilirsiniz. Şimdiye kadarki en iyi klasik çizburgeri pişirmenin her iki yolu için okumaya devam edin.

Sıfırdan çizburger nasıl yapılır?

İyi bir burgerin anahtarı kaliteli ettir. Nemli ve lezzetli kalması için orta derecede yağ içeren kıyma karışımıyla başlayın. Bir pound kıyma (80/20) ve bir pound kıyma sığır filetosunu (90/10) birleştirdik. Ardından basit ama lezzetli baharatlarla tatlandırın: tuz, karabiber ve Worcestershire sosu. Et hafifçe karıştırılır ve daha yumuşak burgerler üretmek için köfteler (çok sıkı olmayan) halinde paketlenir. Başparmağınızı köftenin ortasına bastırmak, pişerken kabarmasını önlemeye yardımcı olur.

Bu geleneksel çizburgerleri pişirmenin iki yöntemi vardır: ızgarada veya ocakta. Her iki şekilde de her seferinde sulu, lezzetli burgerler yapacaktır. Onları nasıl pişirdiğiniz önemli değil, (orta boy burgerler için önerilen iç sıcaklık 135˚'dir) ile pişip pişmediğini test ettiğinizden emin olun.

Hamburgerleri ne ile baharatlıyorsunuz?

Tuz, karabiber ve Worcestershire sosuna ek olarak sarımsak ve soğan tozları, kırmızı biber ve kuru kekik gibi diğer kuru baharatları da ekleyebilirsiniz. Kaba tuz, kırık karabiber, kıyılmış sarımsak ve dereotu tohumu gibi hepsi bir arada baharat karışımını da kullanabilirsiniz. Bazı taze elementler için doğranmış sarımsaktan doğranmış soğana ve maydanoz yapraklarına kadar her şeyi ekleyin.

İyi bir çizburger yapan nedir?

İyi bir çizburger yapmak söz konusu olduğunda pazarlık konusu olmayan tek bir malzeme vardır ve o da peynirdir! Her türlü erimiş peynir işe yarar - parçalanmış Gruyère'den biber krikosuna kadar - ancak klasik sarı Amerikan peyniri dilimlerinde bizi çocukluğumuza geri getiren bir şey var. Çıtır marul, domates dilimleri, kırmızı soğan ve turşu ile sosların geri kalanını basit tutun. Ardından, ailenizin seçebileceği tüm çeşnileri çıkarın - daha fazla lezzet için hardal, ketçap, mayonez veya kızartma sosu.

1. Büyük bir kapta kıyma, sığır filetosu, Worcestershire sosu, tuz ve karabiberi birleştirin. Sığır eti karışımını baharatla iyice birleştirmek için hafifçe karıştırın. Karışımı, her biri yaklaşık 8 ons olan 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin (ancak çok sıkı değil), ardından bir inç kalınlığında köftelere bastırın.
2. Set üstü ocakta: Büyük bir dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve tavayı kaplamak için döndürün. Köfteleri tavaya koyun ve altın ve kabuklu olana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Çevirip diğer tarafını çevirerek burgerin iç sıcaklığı 135˚'ye (orta pişmişlik için) ulaşana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Hamburgerlerinizde peynir seviyorsanız, pişirmenin son dakikasında ekleyin ve erimesi için örtün.
3. Alternatif olarak ızgarada pişirin: Izgarayı 400 ila 425˚ orta-yüksek ısıda önceden ısıtın. Izgara ızgaralarını yağlayın. Köfteleri doğrudan ısı üzerinde ızgaraya yerleştirin. Her tarafı kapalı olarak 3 ila 4 dakika veya iç sıcaklık 135˚ (orta pişmişlik için) görünene kadar pişirin. Hamburgerlerinizde peynir seviyorsanız, pişirmenin son dakikasında ekleyin ve erimesi için örtün.
4. Dilediğiniz soslarla birlikte kızarmış çörekler üzerinde hemen servis yapın!
   

Bakkalınız 85/15 kıyma satıyorsa, bu tarif için bunun iki kilosunu kullanabilirsiniz.