Çıtır Kalamar Kızarmış (Glutensiz)

Crispy Fried Calamari

sıcak çikolata karışımı nasıl yapılır

Kalamar yemeyi ilk kez isteyerek kabul ettiğimde, derin yağda kızartılmış olduğundan oldukça eminim. Daha egzotik yiyecekleri denemeye gelince biraz geç olgunlaştım ve bir çocuk olarak kalamar kesinlikle egzotik olarak nitelendirildi. Sonunda denediğimde, kalamarın altın çıtır ısırıklarını, hafif lezzetini ve şaşırtıcı derecede yumuşak dokuyu sevdiğimi hatırlıyorum. Ama en çok baharatlı domates sosuyla eşleştirildiğinde sevdim. Hazırlıkların en yaratıcısı olmayabilir, ama oğlum iyiydi!

Kendi kızım Pia, benim sekiz yaşındayken olduğumdan çok daha cesur ve sofistike bir yiyicidir ve kalamar onun her zaman favorisi olmuştur. Amcasının menüsünde hafif ve çıtır bir Asya kalamar yemeği olan bir Pan-Asya restoranı var ve daha üç yaşındayken bütün bir tabağı tek başına cilalamakla ünlüydü.

Ailem artık glütensiz ve yumurtasız olsa da, çıtır çıtır, lezzetli kızarmış yiyeceklerle kendimizi şımartmamızı sağlayan tarifler bulabildim. Pia'nın en sevdiği kalamarını yeni bir versiyonla değiştirmenin özellikle önemli olduğunu biliyordum. Ve özellikle sevdiği tür, en havadar, en hafif kızarmış kaplamaya sahipti. Bunu başardıktan sonra, onu birleştirmek zorunda kaldım. benim çocukluk favorisi: o eski, baharatlı marinara daldırma sosu!

Kombinasyonun yerinde olduğu ortaya çıktı çünkü Pia onu sevdi. Hatta 5 yaşındaki Coco'ma onu yedirip parmaklarını yalatırdık. Pekala, bu Pia ona ne olduğunu söyleyene kadar.

Anahtar, kızartma sırasında sıcaklığı sabit tutmaktır (bu, sıcaklığı tekrar yükseltmek için gruplar arasında muhtemelen bir dakika beklemeniz gerektiği anlamına gelir). Ayrıca, bir seferde çok fazla kalamar kızartmamaya dikkat etmelisiniz, çünkü bu, tencereyi doldurur ve sıcaklığı düşürür. Doğru sıcaklıkta kalamarınız çıtır çıtır olur, yağlı veya ıslak olmaz! Ayrıca, bu en iyisi hemen yenir - etrafta duran tüm kızarmış yiyecekler harika gevrekliklerini kaybeder!