4 Temmuz Pastası

Fourth July Cake

Ina Garten'in bayrak pastasını yenmek zor - çok harika, zengin bir pasta ve yıllar boyunca birçok 4 Temmuz partisi için yaptım.

1. Kek için: Fırını önceden 350˚'ye ısıtın. 17 x 12 inçlik bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın. (Not: Bu tarif, bir orduyu beslediği için daha küçük bir tava için yarıya indirilebilir.)
2. Karıştırıcılı bir kapta, tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık bir dakika kadar yüksek hızda karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin. Her eklemeden sonra karıştırın. Ekşi krema ve vanilyayı ekleyin.
3. Ayrı bir kapta un, mısır nişastası, koşer tuzu ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Karıştırıcıyı düşük seviyeye getirin ve un karışımını yavaş yavaş tereyağı/şeker karışımına, her seferinde bir kepçe olacak şekilde ekleyin. Her eklemeden sonra karıştırın. Sadece birleşene kadar un karışımını eklemeye devam edin. Fazla karıştırmayın!
4. Kalın kek hamurunu hazırlanan tavaya dökün. (Normal kek hamurlarından çok daha kalındır.) Bir bıçak veya ofset spatula ile kek hamurunu tepsiye eşit şekilde yayın.
5. Bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin, 20 ila 30 dakika. Benimkini tam olarak 20 dakika pişirdim, bu yüzden muhtemelen kontrol etmeye başlamak istersiniz.
6. Krem peynirli krema için: Krem peynir ve tereyağını mikserin kasesine ekleyin. Birleştirmek için çırpın. Pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin. Karıştırma sırasında kenarları bir kez kazıyarak iyice birleşene kadar karıştırın.
7. ½ kekin üzerine krema. Bir kürdan ile yıldızların alanını işaretleyin. (Orantılı olarak doğru olmaya gerek yok, sadece tahminde bulunun.) Büyük yıldız uçlu bir pasta poşeti hazırlayın ve 2/3'e kadar buzlanma ile doldurun. Buzlanmanın üstten ayrılmasını önlemek için her iki köşeyi de katlayın.
8. Katlanmış ucu parmak uçlarınızın altından sıkıca kavrayın ve pastanın altına iki sıra krema sıkmaya başlayın. Pastanın üzerine iki sıra ahududu yapın, ardından iki sıra daha krema ekleyin.
9. Tekrar etmeye devam edin: iki sıra buzlanma, iki sıra ahududu, iki sıra buzlanma, vb.
10. Köşedeki kareyi güzel bir yaban mersini tabakasıyla doldurun. Yıldız ucuyla, yıldızlara benzemek için yaban mersininin her tarafına küçük buz parçaları sıkın.
    

Varyasyon: Pastayı tüm krema ile süsleyin ve ahududu ve yaban mersini kekin her tarafına rastgele ve cömertçe serpin.

Bu, çocuğunuz için muhtemelen pişirebileceğiniz en lezzetli ve su sıçratan kek. 4 Temmuz şenlikleri . Ve benden daha iyisini yapabileceğini biliyorum. Bir pasta poşeti ve bayrak süslemesi ile uğraşmak istemiyorsanız, kolay bir varyasyon, pastayı tüm krema ile dondurmak ve sadece ahududu ve yaban mersini pastanın her tarafına rastgele ve cömertçe serpmek olacaktır. Çok daha az çalışmayla hala kırmızı-beyaz-mavi efektine sahip olursunuz. Buradaki yıldız gerçekten pastanın kendisi… süslemeler değil.

Bu tarifi yıllar önce en sevdiğimden almıştım. Yalınayak Kontes yemek kitabı , 'Yalınayak Kontes Aile Tarzı.' Ah, Barefoot Contessa hakkında ne söyleyebilirim? Onu seviyorum. Tarifleri gerçek, basit ve bol… tam sevdiğim gibi. bunu ilk ben yaptım çok lezzetli Dört Temmuz tatlısı üç yıl önce yıllık parti için ve büyük havai fişek gösterisi çiftliğimizde var.

Her neyse, Çıplak Ayaklı Kontes. Onu seviyorum. Hatta bir keresinde, muhtemelen 2003 civarında, ona ve güzel tariflerine duyduğum sevgiyi ayrıntılı olarak anlatan bir hayran e-postası bile yazdım. Uzaklaştırma emri verdi. Tam olarak değil. Bana geri yazdı. Aslında sekreteri bana cevap yazdı ama Barefoot Contessa'nın ona bunu söylediğine eminim. Sadece biliyorum! Yalınayak Kontes muhtemelen, 'Bu kız mı? Ayakta duran kaburga ve güneşte kurutulmuş domatesli makarna salatamın ona Mozart'tan daha fazla ilham verdiğine dair dokuz sayfalık bir mektup yazan kişi mi? Verandama gelmeden önce ona bir not bıraksan iyi olur.'

İyi o zaman. Hadi pasta yapalım, olur mu? (Seni seviyorum, Çıplak Ayaklı Kontes. Yakında görüşürüz!)

kabartma tozu yerine ne koyabilirim

Karakterlerin Oyuncusu: Tuzsuz Tereyağı, Şeker, Yumurta, Ekşi Krema, Vanilya, Un, Mısır Nişastası, Koşer Tuz, Kabartma Soda, Krem Peynir, Pudra Şekeri, Ahududu ve Yaban Mersini . Bir sürü malzeme, ama çok çılgınca bir şey yok.

sahip olmak zorunda değilsin stand mikseri . İsimsiz bir meleğin bize düğün hediyesi olarak vermesi dışında, benim de olmazdı. Aslında bağışçı anonim olmak istemedi; hediye kartı düştü ve bize kimin verdiğini asla bulamadım. Önemli değil çünkü zaten teşekkür notlarımı hiç bitirmedim. Başka bir zaman için başka bir hikaye.

yer 2¼ tuzsuz tereyağı çubukları bir karıştırma kabında.

Ekle 3 su bardağı şeker .

Hafif ve kabarık olana kadar yüksek devirde karıştırın. Bir dakika kadar.

şimdi ekle ALTI yumurta , bir seferde iki . Her iki eklemeden sonra karıştırın.

Şimdi ölçün 1 su bardağı ekşi krema ...

Lütfen, lezzetli ve kutsal olan her şey adına, yapamaz Bu tarifte az yağlı ekşi krema kullanın.

Karıştırma kabına boşaltın.

Şimdi ölçün 1½ çay kaşığı vanilya ...

…Ve kaseye ekleyin.

Şimdi. birlikte eleyin 3 su bardağı un, 1/3 su bardağı mısır nişastası, 1 çay kaşığı koşer tuzu (koşeriniz yoksa 3/4 çay kaşığı normal tuz kullanın) ve 1 çay kaşığı kabartma tozu .

tereyağı oda sıcaklığına ne kadar sürede ulaşır

Eleme beni çıldırttığı için genellikle eleme adımını atlarım… ama bunu her zaman bu tarif için yapıyorum çünkü Çıplak Ayaklı Kontes yapmamı söylüyor.

Şimdi mikseri düşük seviyeye getirin ve un karışımını yavaş yavaş tereyağı/şeker karışımına, her seferinde bir kepçe olacak şekilde ekleyin.

Her eklemeden sonra karıştırın.

Un karışımını eklemeye devam edin…

Ve sadece birleştirilene kadar karıştırın. fazla karıştırmayın !

Yalınayak Kontes tavayı yağlayıp unlayın diyor, ki bunu geçmiş yıllarda yapmıştım... Ta ki modern mucizeyi keşfedene kadar. fırıncı sevinci .

Büyük kek kalıbına bolca püskürtün. Bu tepsinin ölçüleri 17 x 12&frak12'dir. Not: Bu tarif, bir orduyu beslediği için daha küçük bir tava için yarıya indirilebilir.

Kalın kek hamurunu tavaya dökün. Normal kek hamurlarından çok daha kalın.

Bir bıçak veya ofset spatula ile haberleri yaymaya başlayın… Yani, kek hamurunu tepsiye eşit şekilde yaymaya başlayın.

Parmağınıza biraz sürdüğünüzden emin olun, böylece bir ya da iki tane yiyebilirsiniz.

ben gerçekten inanan biriyim ofset spatulalar . Ofset spatulalar ve dünya barışı.

Şimdi tavayı önceden ısıtılmış 350˚ fırına koyun ve bir kürdan temiz çıkana kadar 20 ila 30 dakika pişirin. Benimkini tam olarak 20 dakika pişirdim, bu yüzden muhtemelen kontrol etmeye başlamak istersiniz.

İşte pişmiş kek—mmmmm. Güzel, altın mükemmellik.

Kesinlikle bu dünya dışı krem ​​​​peynirli buzlanmayı yapma zamanı.

al 1½ pound veya üç adet 8 onsluk paket krem ​​peynir. Hayır, az yağlı kullanamazsınız. Burada bağımsızlığımızı kutluyoruz millet.

Ve 1 pound —dört bütün çubuk— tuzsuz tereyağı .

Tereyağı ve krem ​​peyniri karıştırma kabına alın…

86 anlamı melek

Birleştirmek için çırpın.

şimdi ekle 1 kilo pudra şekeri ...

Ve 1½ çay kaşığı vanilya .

Karıştırma sırasında kenarları bir kez sıyırarak iyice birleşene kadar karıştırın.

Aman Tanrım , Mike'ın dediği gibi. Dürüst olmak gerekirse, bu buzlanma tek başına neredeyse bir şekerlemedir. Direnmek imkansız. Pastanın üzerine ne kadar çabuk ulaşır ve karıştırma kabını sıcak, köpüklü suyla doldurursanız o kadar iyi olursunuz.

½ pastanın üzerine krema…

Ve haberleri yaymaya başlayın.

Yine o ofset spatula var. O benim arkadaşım.

Kek soğuduktan sonra kürdan ile yıldızların olduğu bölgeyi işaretleyin.

Orantılı olarak doğru olmaya gerek yok; sadece tahmin et.

Böyle bir şey var mı? Bu sadece büyük bir yıldız uçlu, fabrikada çalışan bir hamur işi torbası. bunu aldım Walmart bir tutam içinde.

Genelde bunu kullanırım ama sanırım çöp öğütücüm onunla birlikte gelen metal yıldız ucumu yedi. Dürüst olmak gerekirse, Walmart versiyonu bu pasta için gayet iyi çalışıyor.

Pasta poşetini 2/3 oranında buzlanma ile doldurun.

O zaman, kremanın üstten ayrılmasını bu şekilde önlüyorum. Her iki köşeyi de katlayın…

Kağıt şapka yapıyormuşsunuz gibi, sadece Walmart'tan plastik bir pasta poşeti ile.

ev yapımı yılbaşı hediyesi nasıl yapılır

En ucunu aşağı katlayın, ardından birkaç kez katlamaya devam edin.

Bu fotoğraf göstermiyor ama katlanmış ucunu parmak uçlarımın altında sıkıca tutuyorum. Pastanın altına iki sıra buzlanma sıkarak başlayın.

Şimdi yaklaşık 4 yarım litre ahududu yıkayın ve kurulayın.

Pastanın üzerine iki sıra ahududu yapmaya başlayın.

İki sıra yaptıktan sonra iki sıra daha buzlanma ekleyin…

Ve tekrar etmeye devam edin: iki sıra buzlanma, iki sıra ahududu, iki sıra buzlanma…vs.

Şimdi köşedeki kareyi güzel bir yaban mersini tabakasıyla doldurun. Yüksek antioksidanlar!

Benden çok daha kesin olabilirsin. Bazen her şeyi mükemmel bir şekilde sıraya koymaktan rahatsız olamıyorum. Mutfağımda koşuşturan on yaşının altındaki dört yağmacı vahşiyle bir ilgisi olabilir.

Yıldız ucuyla, 'yıldızları' temsil etmek için yaban mersininin her tarafına küçük buz parçaları sıkın.

Tarihsel olarak doğru olmaya gerek yok; oraya elli sığmazsın.

Bu pasta her zaman kalabalığı memnun eder, net, düz çizgiler yapmak için zaman ayırmasanız bile ki bunu açıkça yapmadım. Dekorasyon güzel ve gösterişli ama bu pastanın asıl çekiciliği pastanın kendisi. Zengin, yoğun ve bu dünyanın ötesindedir ve o dagum meyveleri aslında sizi sağlıklı bir tatlı tükettiğinize inandırır.

Ancak 4 Temmuz yılda sadece bir kez gelir, bu yüzden düşünmeyin.

Şimdi git ve bu pastayı yap! Yalınayak Kontes gurur duyacak.