Zıplayan John

Hoppin John

Geleneksel Yılbaşı yemeğinin küçültülmüş, en temel versiyonu.

1. Börülceleri en az 6 saat soğuk suda bekletin. Kullanmadan önce durulayın.
2. Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede tereyağını ısıtın. Soğan, sarımsak, yeşil biber ve kerevizi ekleyip karıştırın. 3 ila 4 dakika pişirin. Islatılmış fasulyeleri karıştırın, ardından tavuk suyu, jambon, tuz ve karabiber ve tatmak için acı biber ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve tencereyi 30 dakika kapatın.
3. 30 dakika sonra sıvı seviyesini kontrol edin; çok suluysa, kapağı kapalı olarak 15 dakika kadar daha pişirin. Çok kalınsa, biraz daha et suyu serpin. Sirke ile karıştırın, ardından baharatları tadın. Gerekirse daha fazla baharat ekleyin.
4. Beyaz veya kahverengi pirinç üzerine servis yapın, üstüne bol miktarda pişirme sıvısı aldığınızdan emin olun. Veya servis yapmadan önce fasulye karışımını pilavla karıştırabilirsiniz.
5. Varyasyonlar: Kırmızı dolmalık biber, konserve doğranmış domatesler, doğranmış jalapenolar, doğranmış jambon (dizilmiş jambon yerine) veya dilimlenmiş domuz pastırması (domuz pastırması yerine) ekleyin. 5 dakikalık pişirme süresi kaldığında parçalanmış lahanayı karıştırın. Dilerseniz konserve, suyu süzülmüş börülce de kullanabilirsiniz. Sadece jambon yerine doğranmış jambon ve biraz daha az et suyu kullanın, çünkü bezelyelerin uzun süre pişmesi gerekmeyecektir.

Batıl inançlara pek inanmam ama nedense Yılbaşında hep kara gözlü bezelye yedim. Yeni yıla sulu bir batıl inançla başlamanın zarar vermeyeceğini düşünüyorum.

Hoppin' John, basit, basit bir siyah gözlü bezelye yahnisi. Son derece ince tuttum ve dün yaptığımda parlak kırmızı dolmalık biber, büyük parçalanmış lahana parçaları ve konserve doğranmış domatesleri eklememekte zorlandım. Bunların hepsi elbette kabul edilebilir ama ben sade ve süssüz tutmak istedim. Bazen sadelikte güzellik vardır.

Ayrıca tembeldim.

Cızırtılı tereyağı bir tencereye bir demet soğan, kereviz ve yeşil dolmalık biber atarak başlayın.

Karıştırın ve biraz kıyılmış sarımsak ekleyin. Ardından sebzeleri 3 ila 4 dakika pişirin, büyülü aromayı içinize çekin.

Ve şimdi kara gözlü bezelye için: Bunlar taze (büyük şehirden geldiler) ve yılın bu zamanında birçok süpermarket bunları satacak. Bununla birlikte, kuru börülce kullanıyorsanız, kullanmadan önce yaklaşık 6 saat kadar soğuk suda bekletin. Lezzetli olacaklar!

öncü kadın taraklı patates ve jambon

Bezelyeleri tencereye dökün…

Ve birleştirmek için onları karıştırın.

Sonra düşük (veya hiç) sodyumlu tavuk suyunu dökün.

Ardından, büyük, budaklı bir jambon hoke ekleyin…

Biraz tuz (her zaman daha sonra ekleyebilirsiniz)…

kaşıntılı sağ avuç içi

(Oh, ve iyi el, Ree!)

Ve bir sürü karabiber.

Sonra kaynatın, ısıyı azaltın ve tencereyi kapatın. İyi bir 30 dakika ya da fasulye yumuşayana ve sıvı biraz azalıncaya kadar pişirin.

Sonunda, biraz baharat için bol miktarda acı biber eklemeye karar verdim… sonra biraz beyaz sirke karıştırdım, ki bu benim BFF Hyacinth'imin Hoppin' John'uyla her zaman yaptığı bir şey.

Hy'ın yaptığını yapmayı seviyorum. Ne yediğimi kontrol etmek dışında.

Sonra her şeyi beyaz veya kahverengi pirincin üzerine kaşıkla, bol miktarda çorba sıvısı aldığınızdan emin olun, böylece yerken her şey lezzetli bir karmaşa haline gelir. Yapabileceğiniz bir diğer şey de pilavı tencereye alıp servis yapmadan önce hepsini karıştırmak. Bunu yapmış olabilirim, ama pilavım biraz yapışkan çıktı (komik bir koku gelene kadar pişirdiğimi unutmuşum gibi bir şey) ve itmemeye karar verdim.

Bu nefis bir Yılbaşı geleneği millet. Ve yine, bu gerçekten temel tarif… işte bazı varyasyonlar:

* Tarifin başındaki soğan/biber karışımına küp küp doğranmış kırmızı biberi ekleyin.
* Tencereye jambon dizleri yerine 2 su bardağı doğranmış jambon kullanın.
* Jambon dizleri yerine 4 dilim domuz pastırması kullanın; sadece soğan/biber karışımıyla birlikte pişirin.
* Et suyuyla birlikte pişirme sıvısına 14.5 ons küp doğranmış domates ekleyin.
* 1 demet yıkanmış, kıyılmış lahanayı, pişmesine yaklaşık 5 ila 10 dakika kala tencereye ilave edin.
* Sonunda birkaç dilimlenmiş yeşil soğanı karıştırın.

Onunla biraz eğlenin ve kendiniz yapın!

Ve Yeni Yılınız Kutlu Olsun dostlarım. Güvende, mutlu ve sağlıklı kalın.