How Make Cookies Stick
Çok, çok, çok uzun yıllar önce, kurabiyeleri süslemeyi öğrenmem gerektiğine karar verdim. Bu asil bir amaç için değildi - sadece daha fazla kurabiye yemek istediğim içindi. O zamanlar gördüğüm tek süslü kurabiyeler kurabiye buketleriydi, bu yüzden tüm kurabiyelerimi bir çubuk üzerinde yaptım.
Bugünlerde yaptığım kurabiyelerin çoğu yapış yapış olmuyor ama çubuğa takılan kurabiyenin yeri ve zamanı var. Bir çubuktaki her şey daha özel görünüyor. (Belki bu, mısır köpeklerine olan yakınlığımı açıklar.) Yol boyunca öğrendiğim bazı ipuçlarını ve püf noktalarını göstermeme izin verin.
İlk önce, çubuklara ihtiyacınız olacak. Normal boyuttaki kurabiyeler için özel olarak yapılmış kurabiye çubukları kullanmayı seviyorum. Onları zanaat mağazalarında veya çevrimiçi olarak bulacaksınız. Mini kurabiyeler için kürdan kullanın.
Bir çubuktaki kurabiyelerin kalın olması gerekiyor, bu yüzden yuvarlarken hamur kılavuzları kullanıyorum. Bunlar hamurunuzu güzel ve eşit tutar.
Sağlam bir kurabiye hamuru isteyeceksiniz. genelde benimkini kullanırım her seferinde mükemmel vanilyalı bademli kurabiye hamuru , ancak burada Food & Friends'te paylaştığım balkabağı veya graham kraker kesmeli kurabiye tarifleri de çok güzel çalışacak. İşin püf noktası, hamurun çok yumuşak olmamasıdır.
Çalışma yüzeyinizi iyice unlayın ve hamuru 3/8 inç kalınlığa kadar yuvarlayın. Burada doğru kalınlığı elde etmek için üst üste istiflenmiş iki hamur kılavuzu kullanıyorum. 1/2 inç kadar kalın olabilir.
Ardından, şekilleri kesin. Hamuru yeniden yuvarlamak gayet iyi.
Çerezleri, çerez çubuklarını yerleştirmek için yeterli alana sahip, parşömen kaplı bir çerez kağıdına yerleştirin.
İşte burada işler mantıksız hale geliyor: ÇUBUKLARI TAKMAYIN. Bunu doğru okudun. Önce onları pişireceğiz.
Çerezleri bitene kadar pişirin. Vanilyalı bademli kurabiyelerim için bu, 4 inçlik bir kurabiye için yaklaşık 12 dakikadır.
Kurabiye kağıdını fırından çıkarın ve çubukları hemen sıcak kurabiyelerin alt ortasına yerleştirin. Çubuklar yaklaşık olarak kurabiyenin ortasına gelmelidir.
Kurabiyeler soğudukça hamur, kurabiye çubuğunu sararak yerinde tutar. Tel soğutma rafına çıkarmadan önce çerezleri en az 5 dakika çerez kağıdında bekletin. Çerezleri çubuktan tutmamaya dikkat ederek hareket ettirmek için ince bir çerez spatula kullanın.
Her zaman bir çubukta kurabiye yaptığımı hatırlıyor musun? Eh, çubuğu pişirmeden önce soktuğumda, kurabiyeler soğudukça, hamurun çubuklardan ayrıldığını ve bu da onların dönmesine veya daha kötüsü kırılmasına neden olduğunu öğrendim.
Şans eseri çubuk gevşerse, çubuğu dışarı kaydırın, bir krema torbası kullanarak biraz kraliyet kremasını sıkın ve çubuğu tekrar takın. Buzlanma kuruduğunda, çubuk kalacaktır.
Kurabiyelerin arkaları güzel bir altın kahverengidir. Bazen, arkadan bir parça sopa görürsünüz. Bu iyi.
Miniler için aynı yöntemi kullanacaksınız, sadece kürdan kullanarak.
Bazen mini kurabiyeler kesiciye yapışma eğilimindedir. Bu alfabe seti, kurabiye hamurunu dışarı itmek için bir araçla birlikte gelir. Pişmiş kurabiyelerde birkaç bölme görebilirsiniz, ancak bunlarla ilgilenmeyin. Onları buzlanma ile kaplayacaksın.
Kurabiyeler pişip soğuduktan sonra süslemeye hazırdır.
Royal icing, dekorasyon için mükemmel bir buzlanmadır. Sert kurur ve paketlemeye ve nakliyeye güzel bir şekilde dayanır.
Food & Friends'te yumurta akı ile yapılan royal icing için bir tarif bulun veya beze tozu ile kraliyet buzlanma blogumda.
Mini kurabiyeler, en şirin kekleri yapar! YAŞASIN! Kalbinizin istediği her şeyi heceleyin, doğum günleri, yıldızlar, kalpler, balkabağı için sayıları kullanın… Mini bir kurabiye kalıbınız varsa, sevimli kek kaplarına doğru gidiyorsunuz demektir.
kanola yağı kızartmaya iyi gelir mi
Bir çubuk üzerinde kurabiye. Bence hayatında onlara ihtiyacın var.
