Jambon Stoku Nasıl Yapılır?

How Make Ham Stock

Tatil bitti. Bitirdin ve üstesinden gelebileceğin her şeyi yaptın. Geriye kalan... kemiktir. Herhangi bir becerikli ev aşçısı gibi, onu atmak için içinde bulamazsın - ne de yapmamalısın. Jambon stoğu yapmayı öğrenmenin zamanı geldi! Sığır eti veya tavuk kemiği gibi, jambon kemiğiniz, bir sonraki yemeğinizin omurgasını oluşturmak için basit bir kaynatma ile koaksiyel olarak çıkarılabilen bir ton lezzet içerir.

Sıfırdan jambon suyu nasıl yapılır?

Jambon çorbası yapmak çok kolay. Havuç, kereviz, soğan, sarımsak, maydanoz ve defne yaprağı gibi sebze ve otlar içeren bir tencereye jambon kemiği veya diz koyun. Artan sebzeleri ve otları tüketmenin harika bir yolu: Kereviz uçlarını, başka bir tariften kalan soğan parçalarını veya hatta sadece maydanoz dallarının saplarını kullanabilirsiniz (güzel yaprakları başka bir kullanım için saklayın!). Karabiber ince bir sıcaklık ve baharat katar, ancak pişirmenin sonuna kadar veya stoğu son yemekte kullandığınızda tuz eklemeyi bırakmak en iyisidir. Malzemeleri soğuk suyla kaplayın, ardından kaynatın, yüzeye çıkan köpükleri veya kirleri alın ve ısıyı düşük bir kaynamaya kadar azaltın. Tarif için okumaya devam edin!

Bir jambon hokunu ne kadar kaynatıyorsunuz?

İyi bir stok aceleye getirilmemelidir - suyun tüm kemiğin etli lezzetlerini çıkarmasına izin vermek için en az 3 saat boyunca bir jambonu kaynatmayı planlayın. Bu aynı zamanda mutfağınızda yapmak için harika bir tarif. Jambon stokunu 8 saat yüksek veya 12 saat düşük pişirin. Yavaş pişiriciniz, el değmeden pişirme için mükemmel olan düşük, eşit ısı sağlar.

Jambon stoğu ne kadar süre dayanacak?

Jambon stoku soğutulabilir, bir haftaya kadar kapatılabilir veya dondurucuda üç aya kadar saklanabilir. Donuyorsa, yalnızca ihtiyacınız olanı çözebilmeniz için stoğunuzu daha küçük porsiyonlarda saklamak en iyisidir. Quart boyutlu dondurucu saklama poşetleri veya cam kavanozlar harika çalışıyor.

1. 6-8 litrelik bir tencerede jambon kemiği veya diz, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, maydanoz, karabiber ve defne yaprağını birleştirin. 3 litre soğuk su ile örtün ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Yüzeydeki köpüklü kabarcıkları temizleyin. Isıyı orta seviyeye düşürün ve 3 saat pişirin. (Yalnızca şurada burada yüzeye çıkan birkaç baloncuk görmek istersiniz.)
   
2. Stoku ince gözenekli bir süzgeçten süzün, ardından kavanozlarda saklayın. Stok bir haftaya kadar soğutulabilir veya üç aya kadar dondurucuda saklanabilir.

Yavaş pişirme yöntemi: Yavaş bir tencerede jambon kemiği veya diz, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, maydanoz, karabiber ve defne yaprağını birleştirin. 3 litre soğuk su ile örtün. Örtün ve 8 saat yüksek veya 12 saat düşük pişirin. Stoku ince gözenekli bir süzgeçten süzün, ardından kavanozlarda saklayın.