Şükran Günü Sosu / Doldurma Nasıl Yapılır

How Make Thanksgiving Dressing Stuffing

Çok sevdiğim! Kayınvalidemin iltifatları.

1. Tüm ekmeği 1 inçlik küpler halinde kesin ve bunları tepsilere yerleştirin. Bir bulaşık bezi ile örtün ve kuru ve gevrek olana kadar 24-48 saat kurumasını bekleyin.
2. Tereyağını büyük bir tavada eritin. Soğanları ve kerevizi ekleyip 3-4 dakika pişirin. Et suyu, maydanoz, biberiye, fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
3. Tüm ekmek küplerini büyük bir kaseye koyun ve sos istediğiniz nem seviyesine gelene kadar yavaş yavaş et suyu karışımına atın. Tadın ve gerekirse daha fazla baharat ekleyin.
4. Pansumanı büyük bir güveç tavasına ve/veya hindi boşluğuna dökün. Güveci 375 derecede 20 ila 30 dakika altın rengi ve üstü gevrek olana kadar pişirin. Hindi ve sos ile sıcak servis yapın!

Şükran günü pansuman (ya da kuşa koyarsanız doldurma) çılgınca kişisel bir şeydir. Bazı versiyonlar hafif ve havadardır ve neredeyse bir kaşıkla fırlatılabilir. Diğer pansumanlar sert ve katı bir şekilde pişirilir ve neredeyse tek biçimli kareler halinde kesilebilir. Bazı insanlar kuşlarını pansumanla doldururlar, bu durumda pansuman doldurma denir . Diğerleri kuşu doldurmaya karşı kararlıdır ve doldurmalarını bir fırın tepsisinde pişirmeyi tercih eder, bu da buna pansuman denir. Bazıları her ikisinin bir kombinasyonunu yapar. Bazı pansumanlar temeldir: kurutulmuş ekmek, aromatikler ve kuru otların bir kombinasyonu. Diğer, daha yüklü versiyonlar istiridye, mantar ve hatta kuru meyve ve fındık içerebilir.

Annemin kıyafetlerini severek büyüdüm. Kuşu asla doldurmadı ve pansuman biraz sert/çok lezzetli kategorisine girdi. Servis etmek için, bir kaşıkla yardımları çıkardık ve çoğunlukla, doldurma homojen bir parça halinde bir arada kaldı. Bugün hala seviyorum.

Ancak birkaç yıl önce kayınvalidemin giydirmesini/doldurmasını ilk kez denedim ve her şey net ve güzel oldu. Kurutulmuş ekmeğin büyük parçaları, yemeği karıştırırken bir dereceye kadar parçalanır, ancak büyük parçalar ekmek boyunca kalır - ve bu pansuman hakkında sevdiğim şey bu. Hiç de ıslak değil; piştikten sonra bile hafif, ufalanan ve dokusal olarak güzel kalır. Duyular için gerçek bir şölen!

İşte nasıl yapılacağı.

(Not: Bu yazının orijinal/eski 2007 versiyonu için, buraya tıklayın ! Temel tarif aynıdır, birkaç küçük değişiklik dışında.)

Şükran Günü'nden bir veya iki gün önce mısır ekmeği yapın!

İşte kullandığım tarif. En iyisi bu: tavada mısır ekmeği

Mısır ekmeğini 1 inç küpler halinde kesin.

Aynı şeyi biraz huysuz/çiğneyen İtalyan ekmeği ile yapın (bu Ciabatta)…

Ve aynısını bazı iyi Amerikanlaştırılmış Fransız ekmeği ile yapın.

Şimdi, tüm ekmekleri tepsilere koyun ve bir veya iki gün içinde kurumasını bekleyin. Ekmeğin kuru, kuru, kuru… kuru olması gerekiyor!

Şükran Günü'nde sos yapmaya hazır olduğunuzda biraz soğan doğrayın…

Biraz kereviz…

(Yapraklar ve hepsi!).

Ayrıca bir miktar kıyılmış maydanoza da ihtiyacınız var…

Ve biraz kıyılmış biberiye.

Sahip olduğunuz en büyük tavayı alın ve bütün bir parça tereyağını eritin.

Soğanları ve kerevizi ekleyin…

Ve düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 4 ila 5 dakika pişirin.

Sebzeler yumuşamaya başlayınca bir demet tavuk suyunu dökün.

Bırakın bu balonu…

Ardından biberiyeyi ekleyin…

Kuru fesleğen, kekik, tuz ve karabiber…

Ve maydanoz. Lezzetlerin birleşip eridiğinden ve bir araya geldiğinden ve evlendiğinden, bebeklerin ve tüm bu cazın olduğundan emin olmak için birkaç dakika daha pişirin.

mısır koçanında ne kadar sürede kaynar

Tüm kuru ekmekleri büyük bir kaseye koyun…

Daha sonra bir kepçe kullanarak…

Et suyu karışımını üstüne kaşıkla. Et suyu karışımını, her şey karışana kadar karıştırarak eklemeye devam edin. Şimdi, ne kadar et suyu karışımı ekleyeceğiniz, sosu ne kadar nemli sevdiğinize bağlıdır! Pansumanın biraz daha kuru olmasını seviyorsanız, et suyunun yaklaşık 2/3'ünü ekleyin - gerçekten nemli ve ıslak/yumuşak seviyorsanız, devam edin ve hepsini ekleyin!

Nemi doğru bir şekilde elde ettiğinizde, tadına bakın ve biraz daha tuz, biber veya ihtiyaç duyduğunu düşündüğünüz her şeyi ekleyin.

Büyük bir güveç tavasına koyun ya da bir kısmını bir tavaya ve bir kısmını hindiye koyabilirsiniz ya da tüm salkımı hindiye koyabilirsiniz! Eh, ne kadar sığacaksa.

Sonra 375'te yaklaşık 20-30 dakika pişirin! Üstü altın rengi ve hafif gevrek, sonra güzel, nemli ve altı güzel olacak.

Lezzetli!

İşte bazı varyasyonlar:

* 3 adet soyulmuş, ince doğranmış havuçları soğan ve kerevizle birlikte tavaya ekleyin.
* Diğer otlar ile 1/2 çay kaşığı öğütülmüş adaçayı ekleyin.
* Pansuman için hafif bir altın rengi eklemek için 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal ekleyin.
* Doğranmış domuz pastırmasını ekmek parçaları ve ot/et suyu karışımıyla birlikte kaseye ekleyin.