How Store Cheese
Peynir. Şanlı peynir. Hayatımda peynire sırılsıklam aşık olduğum zamanı hatırlamak çok kolay.
Tabii, ben de çocukken ızgara peynirli sandviç ve pizzadan payımı almıştım ama ben bütün peynirlere aşık olduğum zamandan bahsediyorum. Kocam ve ben yıllar önce Paris'e bir gezi yaptığımızda oldu.
ABD'de tatlı yemeklerinde peynir tabağını bir seçenek olarak görmek alışılmadık bir şey değil ama bu benim hiç seçmediğim bir şeydi. Kek üzerine peynir? Hayır!
Ama kocam ve ben Paris'teyken, peynir kursları genellikle prix fixe menülerinin bir parçasıydı, bu yüzden peynir yememe seçeneğiniz yoktu. Eh, sadece yememeye karar vermedikçe, ama kesinlikle bunu yapmayacaktık.
göz seğirmesinin manevi anlamı
Bu, daha zengin peynirlere ve aralarından seçim yapabileceğiniz birçok çeşide aşık olduğumuz zamandı. Keçi peyniri, mavi peynir, brie, gouda ve aradaki her şey. Yepyeni bir peynir dünyasına açıldık.
evin su basmasının manevi anlamı
ABD'ye döndüğümüzde Whole Foods'a gittim ve peynire 100 dolar harcadım. Sanki tüm hayatımı kaçırmışım gibi!
Bugünün gönderisinde, değerli peynirinize iyi bakabilmeniz ve mümkün olduğunca uzun süre taze tutabilmeniz için peynirin nasıl saklanacağına dair bazı ipuçları paylaşacağım. Pek çok peynir türü vardır ve bunların nasıl saklandıkları konusunda bazı farklılıklar vardır.
1 - beyaz peynir
Beyaz peynir genellikle kendi salamurasında saklanan bloklar halinde gelir ve kalan peynirleri geldiği salamurada saklamak istersiniz. Bu şekilde saklanırsa, beyaz peynir genellikle yaklaşık bir ay kalır.
Yeterli tuzlu suyunuz yoksa, peyniri suda saklama dürtüsüne karşı koyun, çünkü bu peynirden tuz ve lezzet çekecektir.
Cook's Illustrated'dan yapılan bir teste göre, orijinal tuzlu suyunuz yoksa beyaz peynir kaplamak için zeytinyağı en iyi seçenektir. Bu sorunun ortaya çıkmasını önlemek için her zaman beyaz peynir parçaları yerine salamurada blok beyaz peynir almak için bir noktaya değindim.
2 - Mavi Peynir Ufalanmış
Mavi peynir kırıntıları genellikle onları saklamak istediğiniz hava geçirmez plastik kaplarda gelir. Ama mavi peynirin iyi dondurulduğunu bulduğum birkaç peynirden biri olduğunu paylaşmak istedim.
Mavi peynir kırıntıları güneye dönmeden önce buzdolabında bir hafta dayanır, bu yüzden fazla alırsam bir kısmını daha sonra kullanmak üzere dondurucuya koyarım. Kullanmaya hazır olduğunuzda buzdolabında birkaç saat çözün.
3 - Keçi Peyniri
Keçi peyniri genellikle bu soyulabilen plastik ambalajlarda gelir ve açıldıktan sonra iki hafta içinde kullanılmalıdır.
Keçi peyniri paketi açıldıktan sonra, artıkları tekrar kapatılamayan orijinal ambalajı yerine bir parça yağlı kağıda taşımayı seviyorum.
mağazalar iş gününde açık mı
Sıkıca sarın ve kenarlarını şeker ambalajı gibi bükün.
4 - Önceden rendelenmiş peynir
Güzel bir peynir değil, ancak önceden rendelenmiş peynirlerin genellikle 5 gün gibi kısa bir buzdolabı ömrüne sahip olduğunu belirtmekte fayda var diye düşündüm. Ancak artıklar iyi donuyor. Önceden rendelenmiş peynirler en iyi şekilde geldikleri pakette saklanır, sıkıca kapatılır, böylece peynir parçaları kurumaz.
üst düzey spa hediye sepetleri
5 - Taze Mozzarella
Taze çekilmiş mozzarella en kısa raf ömrüne sahiptir. Gerçekten sadece birkaç gün sürdüğünü görüyorum.
Taze mozzarella en iyi geldiği streç filmde saklanır. Bu paketin iç plastiğinin biraz tuzlu olduğunu, bu yüzden topun dışında biraz kendi sıvısının olduğunu gördüm.
Mozzarella peynirini suda bekletmemeye dikkat edin, çünkü bu peynirdeki tuzu ve aromayı çekecektir.
6 - Kaşar ve Jack
Cheddar ve Jack peynirleri, balmumu veya peynir kağıdına sarıldığında en iyi şekilde saklanır, daha sonra plastik ambalajla. Peynirin hemen dışındaki kağıt tabakası (plastik yerine) peynirin nefes almasına, yan ürün kokularını salmasına ve yüzeyde yeni bakteri üremesini en aza indirmesine izin verir.
Dış kısımdaki plastik sargı, çedarın kurumasını önler. Peynir sadece kağıtta saklanırsa çabuk kurur, bu nedenle plastik sargı eklemenin önemli olduğunu buldum.
Bakkaldan çedar siparişi verdiğimde, yukarıdaki resimdeki mumlu kağıt + streç film kurulumu nasıl geliyor.
artık hindi pot pasta öncü kadın
7 - Parmesan ve Pecorino Romano
Aynı paketleme ilkeleri Parmesan peynirleri, Pecorino Romano, Grana Padano ve diğer sert peynirler için de geçerlidir.
Peynir bana teslim edildiğinde önce kağıda, sonra plastiğe sarılı olarak geliyor.
Bu peynirler genellikle buzdolabında 1-2 ay saklanır.
Saklamak için özel peynir kağıdı satın alabilirsiniz, ancak her türlü mutfak kağıdı yeterli olacaktır. Genellikle yukarıda resmedilen yağlı kağıt veya kahverengi pişirme kağıdı kullanırım.
Umarım bu ipuçları peynirinizi daha uzun süre taze tutmanıza yardımcı olur. Zevk almak!
