Roka ve Prosciutto ile Pesto Pizza

Pesto Pizza With Arugula

Fontina'yı parçalamayı kolaylaştırmak için dondurucuda 15 dakika bekletin.

1. Küçük bir kapta ılık suyun üzerine mayayı serpin. Köpük köpük olana kadar birkaç dakika bekletin. Un ve tuzu, kürek ataşmanı ile donatılmış bir karıştırıcıda düşük hızda birleştirin. Karıştırıcı çalışırken, zeytinyağında gezdirin ve birleştirilene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. Ardından, maya-su karışımını dökün ve hamur yapışkan bir kütle halinde kürek etrafında bir araya gelene kadar karıştırın. Makinenin bir iki dakika daha çalışmasına izin verin.
2. Ayrı bir karıştırma kabını hafif bir çiseleyen zeytinyağı ile kaplayın. Hamuru bir top haline getirin, kaseye ekleyin ve zeytinyağında kaplamak için çevirin. Kaseyi plastik sargıyla sıkıca kapatın ve hamur iki katına çıkana kadar, 1 ila 2 saat veya 24 saate kadar buzdolabında bekletin.

1. Fırının altına bir raf yerleştirin ve önceden 475˚'ye ısıtın. Kenarları kenarlı bir fırın tepsisine zeytinyağı gezdirin. Pizza hamurunu unlu bir yüzeyde büyük bir dikdörtgen şeklinde açın (olabildiğince ince olsun!). Hamuru kaldırın ve fırın tepsisine koyun. Fontina'yı kenarda bir kenarlık bırakarak üstüne dağıtın. Kabuk altın kahverengi olana ve peynir köpürene kadar pişirin, 13 ila 15 dakika. Pestoyu fontinanın üzerine yayın ve üstüne küçük kaşık dolusu ricotta dökün. Ricotta'yı yumuşatmak için fırına dönün, 1 ila 2 dakika.
2. Roka ve mantarları bir kapta birleştirin, üzerine biraz limon kabuğu rendeleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirin; tuz ve karabiberle tatlandırın ve atın. Pizzayı salata ve limon suyu ile doldurun. Üzerine prosciuttoyu yayın.