kiş

Quiche

Bu kiş çok lezzetli ve bu kişinin dolgusu tamamen uyarlanabilir - kuşkonmaz uçlarını, brokoli ve buzdolabınızda ne varsa peynirleri atın. Ek olarak, dolgu önceden yapılabilir ve kabuğa döküp pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklanabilir.

Fırını 400 dereceye ısıtın.

Bir tavada pastırmayı gevrekleşinceye kadar kızartın. Parçalayın ve bir kenara koyun. Fazla yağı dökün, ancak tavayı temizlemeyin.

Aynı tavada tereyağını eritin. Soğanları ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Mantarları ve enginarları ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Tatmak için tuz karışımı. Ateşten alın ve yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın.

Pasta kabuğunu açın ve derin tabak tart kalıbına bastırın. (Bu tarif için 2 standart pasta kabuğu da kullanılabilir.) Geniş bir kapta yumurtaları krema ile çırpın. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip kenara alın. (Biraz tekme isterseniz acı biber ekleyin.)

Delikli kepçe ile mantarlı karışımı yumurta/krema karışımına ekleyin. Birlikte karıştırmak. Pastırma ekleyin ve karıştırın. Dilerseniz maydanoz veya dereotu ekleyin.

Pasta kabuğuna dökün ve malzemeleri batırmak için bastırın. Folyo ile gevşek bir şekilde örtün, bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat boyunca 400 derecede pişirin. Kiş aşırı sallanıyorsa biraz daha uzun süre pişirin.

Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce on dakika bekletin. Kişiyi tavadan çıkarın ve kama şeklinde dilimleyin.

Gerçek: Gerçek kovboylar kiş yemez .

Ama bu benim için daha fazlasını bırakıyor!

Yaklaşık on yıldır bu derin tabak kişini ve varyasyonlarını yapıyorum. İlk kez, o sırada yaklaşık 8 1/2 aylık hamile olan baldızım Missy için yaptığım gösterişli bir bebek duşu için yapmıştım, yani o sırada yaklaşık altı aylık hamileydim. yani duş misafirlerinin ayrıldığı saniye, Missy ve ben oturma odamdaki kanepelere düştük, ağlamaya başladık ve bir yıl boyunca kıpırdamadık. Yine de, bugüne kadar, bu kişi yediğimde, dizlerimde bir yorgunluk hissetmeye başlıyorum ve otomatik olarak bebek isimlerini seçmeye çalışıyorum. Ve artık hamile bile değilim.

Bu kişin çok lezzetli olması iyi bir şey. Bu tarifi standart bir turta tavasında iki kiş yapmak için kullanabilseniz de, ben derin bir Fransız tart tavasında büyük bir tane yapmayı seviyorum, bu yüzden çok daha yüksek doldurma-kabartma oranı var; tavalar Williams-Sonoma'da veya herhangi bir pişirme veya pişirme kaynağında mevcuttur. Ve bu kişin dolgusu tamamen uyarlanabilir - kuşkonmaz uçlarını, brokoli ve buzdolabınızda ne varsa peynirleri atın. Ek olarak, dolgu önceden yapılabilir ve kabuğa döküp pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklanabilir. Bunu Missy'nin bebek partisi için yedi tane enayi yaptığımda yaptım ve sanırım bütün bu çile boyunca erken doğum yapmamı engelleyen tek şey buydu.

Ne yaparsan yap, bu kişi kadınlara servis et . Bu nasıl servis edilmesi gerektiğiydi.

Karakterlerin Oyuncusu: Perfect Pie Crust için 1/2 tarif , yumurtalar (resimde değil), krema, soğan, enginar kalbi, mantar, rendelenmiş İsviçre peyniri, tereyağı, kalın kesilmiş domuz pastırması, tuz ve karabiber. Taze maydanoz ve frenk soğanı isteğe bağlıdır.

Yukarıdaki fotoğraftaki YUMURTALARI nasıl unuttuğumu sevmiyor musun? Kapsamlı değilsem bir hiçim.

İşte bahsettiğim tava.

Alt kısım, bitmiş kişi tavadan çıkarmanıza izin verecek çıkarılabilir disktir. Bu tavalardan yaklaşık sekiz tane var, ama muhtemelen iki disk kaldı. Oğullarım onları frizbi olarak kullanıyor.

İlk önce 3/4 pound (ya da öylesine) domuz pastırması kızartın, ki bu—bekleyin—1 1/2 poundluk paketin YARISI!

Harika değilsem bir hiçim. Kendi aklımda.

Sadece bir tavaya atın ve bitene kadar pişirin ama yine de biraz çiğnenebilir. Çıtır da iyidir - tercihiniz ne olursa olsun.

Ardından 1 büyük veya 2 orta boy soğanı çok ince bir şekilde dilimleyin. Bu kağıtları ince dilimlemek için mandolin kullandım ama becerin varsa keskin bir bıçak kullanabilirsin.

Ardından 2 paket beyaz mantarı yıkayıp dilimleyin. Aşırı ince olmaları gerekmez.

Son olarak, dörde bölünmüş 1 kutu enginar kalbini (bütünlerinden daha çok seviyorum) süzün ve hazırlayın.

Pastırma hazır. Bunu bilmemin sebebi de şu an evdeki herkesin sobanın yanında durması ve ben onları tahta kaşıklarla dövüyorum.

Bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın, ardından yağı tavadan boşaltın. TAVAYI TEMİZLEMEYİN! Yaparsan pişman olursun. Pastırma soğuduğunda, kaba bir doğrayın.

Şimdi aklınız kalmadığından tavaya bir parça tereyağı atın ve kısık ateşte eritin. Bir sağlık delisiyseniz, devam edin ve çubuğun 7/8'ini kullanın.

Size bu sağlık ipuçlarını vermeyi seviyorum. Bunu dünyadaki amacım olarak görüyorum.

Tereyağı eriyince soğanları atın.

Onları yaklaşık 3 veya 4 dakika veya kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin.

Sonra mantarları atın ve bir iki dakika pişirin…

Ardından enginar kalplerini şiddetle atın.

Tadına tuz ve karabiber ekleyerek birkaç dakika pişirin.

Bittiğinde, karışımı ocaktan alın ve bir kenara koyun, yaklaşık 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın.

Bu süre zarfında kızlarınızdan Perfect Pie Crust'un yarısını açmasını ve derin tabak tart kalıbına bastırmasını isteyin. Mantar karışımı soğurken biraz sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Daha sonra bir kaseye 7 yumurtayı kırın.

1 1/2 bardak ağır krema dökün.

Sana izin veriyorum sevgilim.

Bunu birlikte çırpın ve biraz tuz ve karabiber atın.

2 su bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri atın. Şimdi genellikle, çantalarda satın aldığınız önceden hazırlanmış şeyleri sevmiyorum. Ama bu durumda, bence harika çalışıyor!

Ayrıca, başka seçeneğim yoktu. Harika çalıştığını düşünmemin bir nedeni de bu.

İşte buyur! Kiş!

Hayır gerçek değil.

Şimdi soğutulmuş mantar karışımını yumurta karışımına dökün. Tüm mantar sıvısını oraya dökmenize gerek yok, ama oraya biraz alırsanız sorun değil,

kuru ciltler için en iyi eczane nemlendiricisi

Karıştırın, ardından pastırmayı ekleyin.

Şimdi pasta kabuğunu buzdolabından çıkarın ve dolguyu hemen içine dökün! Kabuğu kısa bir süre soğutmak, kalın kiş dolgusu pişirilirken aşırı kahverengileşmesini önleyecektir.

Dolguyu aşağı bastırın, böylece her şey su altında kalır. (Fotoğrafçı arkadaşlarıma: Burada bokeh etkisinden uzaklaşmam gerektiğinin farkındayım. Üzgünüm.)

Kişiyi ağız kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir yaprak folyo ile gevşek bir şekilde örtün (çok çabuk kızarmasın diye) ve 400 derecede 1 saat pişirin. Son 10 ila 15 dakikalık pişirme için folyoyu çıkarın.

Bittiğinde sadece biraz sallanmalıdır, bu yüzden gerekirse 10 ila 15 dakika daha pişirmeye devam etmekten korkmayın.

NOT: kiş tamamen sağlam ve oturmuş görünmemelidir. Biraz sallamak iyidir.

Ooooh! Tavadan ne kadar güzel kalktığına bakın. (Gümüş disk bu noktada kişin altındadır.)

Bu, dilimler halinde kesmeyi çok daha kolay hale getirir. Bazen çok uzun tırtıklı bir ekmek bıçağıyla boydan boya dilimliyorum ama bugün için sadece bir dilime ihtiyacım var.

Güzel kabuğa bakın!

Mmmmmm.

Tekrar söyleyeceğim: Mmmmmm.

Kişin bir sürü malzeme içermesini ve yumurta/krema karışımının hepsini bir arada tutan bağlayıcı bir unsur olmasını gerçekten seviyorum. Bu kiş kesinlikle bu faturaya uyuyor.

İşte tarif!

Aşk,
P-Widdy-Dub-Diddy