ravent 101

Rhubarb 101

Güney Dakota kırsalında bir çiftlikte, ravent için özel bir sevgi besleyen bir anneyle büyüdüm. Garajımızın batı tarafında, yaklaşık 15 fit uzunluğunda sıkıca dikilmiş bir sıra olan kendi özel zulasını sakladığı yer. Annem bahçeden bir demet yakut ve yeşil çizgili saplarla döner ve çeşitli turtalar, barlar ve tabii ki babamın en sevdiği ravent sosuyla kaynayan bir tava yapmaya başlardı.

Annem bana, mutfakta yardım eden herkes için özel bir muamele olan küçük bir kase şekere, canlandırıcı bir şekilde tart olan çiğ sapları nasıl daldıracağımı öğretti. Şimdi kendi ravent bitkilerimle, bu benim kendi çocuklarımda benimsediğim bir gelenek. En küçük kızımız özellikle bu ziyafete bayılır, her zaman tezgâhtan bir tabure çekip daldırmaya başlar.

Raventle büyüdüğümde herkesin onu bildiğini düşündüm - neye benzediğini ve nasıl tadı olduğunu. Ve ülkedeki her tarif kutusunun, büyük olasılıkla büyükannelerinin el yazısıyla bu mütevazı bitkiyi yücelten en az birkaç iyi kullanılmış tarif kartı içerdiğini varsaydım.

Ama ilk ravent tarifini blogumda paylaştığımdan beri, sadece birkaç hafta sonra bir çiftçi kızının oyunları 2010 doğumluyum, ne kadar yanıldığımı anladım. Bu yüzden ravent konuşmak için buradayım. İşte benim Rhubarb 101'im.

221'in anlamı

1 - Ravent nedir?

Ravent, Ortabatı'da her baharda hasat edilen ilk yenilebilir bitkilerden biri olan doyurucu bir çok yıllık bitkidir. Ben dahil çoğu insan raventi meyvemiş gibi kullanır. Ancak ravent aslında hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilen bir sebzedir. Sapların rengi pembeden koyu kırmızıya kadar değişebilir ve genellikle parlak yeşil bir çizgiye sahiptir. Ayrıca antioksidanlar, lif, K vitamini, C vitamini, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi sizin için iyi olan her türlü şeyi içerirler. Sapın uçlarındaki büyük yapraklar ise yutulduğunda zehirlidir. Ancak bunun sizi endişelendirmesine izin vermeyin - sadece yaprakları kesin ve atın.

2 - Raventi nerede bulabilirim?

Ravent için para ödemeyi asla düşünmeyecek birçok insan tanıyorum. Bahçede kendi bitkilerinden birkaçı yoksa, memnuniyetle paylaşacak bir avuç komşu biliyorlar. Bu yüzden her zaman önce etrafa sormanızı öneririm. Büyük olasılıkla, tanıdığınız birinin birkaç sapı kesebileceğiniz bir veya iki bitkisi vardır. Kalın ve sağlam, parlak ve sağlıklı görünen daha uzun sapları arayın.

Ravent bitkilerine kolay erişiminiz yoksa, yerel çiftçi pazarınıza bir gezi yapın. Ayrıca bakkalın taze ürünler bölümünde de bazılarını bulmanız olasıdır.

3 - Raventi nasıl temizlerim?

Raventi tariflerde kullanıma hazır hale getirmek çok kolay. Sadece yaprakları kesin ve atın. Sapların uçlarını kesin ve ardından yıkayıp kurulayın. Raventiniz artık istediğiniz büyüklükte parçalara ayırmaya hazır. Ravent kesme eylemini çok tatmin edici buluyorum, daha çok kereviz doğramaya benziyor.

4 - Raventi nasıl saklarım?

Ravent, buzdolabınızın daha temiz çekmecesinde bir veya iki hafta boyunca gerçekten iyi durur. Bu süre zarfında muhtemelen yumuşayacak, sapları biraz gevşek bırakacaktır, ancak bu, yaptığınız tariflerdeki raventi etkilemeyecektir. Raventi kullanmadan hemen öncesine kadar yıkamayı bekleyin.

Ravent ayrıca çok iyi ve çok kolay donar. Sapları yıkayın ve doğrayın (çoğu tarif için 1/2 ila 1 inç boyutundadır) ve bunları bir dondurucu torbasına koyun. Dondurun ve sonra dilediğiniz zaman keyfini çıkarın!

5 - Ravent nasıl kullanılır?

Ohhhhh, bu en iyi bölüm!

Ravent kesinlikle tuzlu uygulamalarda kullanılabilirken, çoğunlukla daha tatlı olanlarda bulacaksınız. Genellikle un veya mısır nişastası ile koyulaştırıldığı, ekşiliğini yumuşatmak için şekerle tatlandırıldığı ve daha sonra turta, cips, ayakkabıcı ve turta için dolgu olarak kullanıldığı için turta bitkisi olarak anılan raventi duymuş olabilirsiniz. Bu kategorideki favori tariflerimden biri büyükannemin ravent muhallebi turtası .

Ravent ayrıca ekmek ve keklere de çok yakışır. Yukarıdaki fotoğraf kayınvalideme ait ravent fındık kahve kek , blogumda görünen ilk ravent tarifi.

Çilekleri raventleriyle karıştırma düşüncesine dayanamayan ravent saflaştırıcılar var. Ama özellikle ravent reçeli söz konusu olduğunda, bu renk ve tat kombinasyonunu sonsuza kadar seveceğim. Böğürtlenler parlak bir kırmızılık ve raventle harika uyum sağlayan doğal bir tatlılık katar. Bu tarif için çilek ravent kırıntı çubukları Böğürtlen ve raventi birlikte tatmadıysanız başlamak için harika bir yerdir.

En az bir kavanoz reçel yapmadan baharın yanımdan geçmesine asla izin veremem. ravent şurubu . Şu muhteşem kırmızı rengi görüyor musun? Bu saf ravent, renklendirici eklenmedi. Ailem bu tatlı şurubun kreplerin, waffle'ların ve vanilyalı dondurma kepçeleriyle taze çilek kaselerinin üzerine serpilmesinin tadını çıkarmayı sever.

Bu şurubu içecekleri tatlandırmak için de kullanmayı seviyorum. Tatlı ve büzgülü bir ferahlık için buzlu limonatanıza veya kulüp sodanıza biraz karıştırın. veya yapmak ravent mojito (Yukarıda verilen). Veya ravent margarita . Büyükannem ravent şarabı yapardı. Olasılıklar lezzetli bir şekilde sonsuzdur!

Ve şimdi babamın favorisi olan basit bir ravent sosunun nasıl yapıldığını size bırakacağım. Annem buna tarif bile dememe izin vermiyor. Tek ihtiyacınız olan üç malzeme: ravent, su ve şeker.

Annem bana bunu yapmayı böyle öğretti…

Orta ila orta-yüksek sıcaklıkta orta boy bir tencerede, 1 pound kıyılmış ravent, 1/4 bardak su ve 1/3 bardak şekeri karıştırın. Kaynamaya bırakın ve ardından ısıyı orta-düşük seviyeye getirin ve ravent parçalanana kadar kaynamaya bırakın, ancak parçalar hala kalır. Bu, raventin hassasiyetine bağlı olarak 10 ila 15 dakika sürmelidir. Daha tatlı bir sos seviyorsanız daha fazla şeker ekleyerek, sosu kaynatırken tadına bakın. Dilerseniz daha fazla su ekleyerek daha ince bir sos da oluşturabilirsiniz. Tavayı ısıdan çıkarın.

Daha sonra ravent sosunu ılık, soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis edin. Kilolu kek, melek maması keki, waffle ve krep üzerinde harika. Ve dondurma. Kesinlikle. Bir top vanilyalı dondurmaya bayılırım.