Şarap ve Kremalı Kısa Kaburga

Short Ribs With Wine

Sanırım kısa kaburgalara takıntılı olduğumu belirledim. İlk defa bir tanesini tattığımda, tüm bunların saf, yavaş pişirilmiş mutluluğundan bayıldım. Kısa kaburgalar, pek çok kişinin varsaydığının aksine, insanların barbekü sosunda sigara içtiği ve ovduğu kaburgalarla aynı kategoride değildir. Aslında o kaburgalara hiç benzemiyorlar. Kısa kaburgaları tarif edebilmemin tek yolu, biraz çubuk üzerinde rosto gibi olmalarıdır - sadece hayatınızda tattığınız en iyi, en lezzetli ve harika rosto.

Burada sitemde kızarmış kısa kaburga tarifim var ve bir tane daha domates bazlı soslu. Bu, şarap/kremsi/çok iyi sos şemsiyesi altında ve benim favorim olabilir.

Krema sosu çok zengin ve çökmekte olduğu için risotto, patates püresi, polenta veya makarna rotasına gitmemeye karar verdim. Bunun yerine, onları kavrulmuş Oklahoma mantarlarının üzerine yapıştırdım ve böyle sağlıklı bir seçim yaptığım için sırtımı okşayarak bir gün olarak adlandırdım.

çok amaçlı unu ekmek unu ile değiştirebilir misin

Ahem.

Bunlar kısa kaburgalardır. şimdiden heyecanlandım

Her iki tarafını da tuz ve karabiber serpin…

Sonra onları çok yüksek ateşte ağır bir tencerede kızartın.

Bu sadece birkaç dakika sürecek – bu noktada sadece onları yakıyoruz.

Kızardıklarında kaburgaları bir dakikalığına tencereden alın ve kırmızı şarabı dökün…

Ve et suyu. Karıştırın ve cennetin tüm büyülü parçalarını gevşetmek için tencerenin altını kazıyın.

Kısa kaburgaları tencereye geri koyun, sonra (ayy bunu daha önce yapmayı unuttum) biberiyeyi atın. Hepsini büyük bir kaşıkla biraz karıştırın, ardından kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 2 1/2 ila 3 saat pişirin. Kaburgalar rosto, döş veya herhangi bir yavaş pişirilmiş et gibidir: bağ dokularının çözülmesi ve her şeyin yumuşak ve kötü olması için, kötünün karşı konulmaz derecede lezzetli olduğu yerde, düşük ve yavaş pişirilmeleri gerekir.

Yavaş pişirme işlemi sırasında, bir fırın tepsisine bir demet mantar atın. Genelde sadece krem ​​​​veya beyaz düğmeler yaparım, ancak bunlar çılgın, acayip mantar çeşitleri… ve hepsi burada Oklahoma'da yetiştiriliyor!

Bu konuda daha fazlasını başka bir zaman yazacağım. Kısa kaburgalara olduğu kadar mantarlara da takıntılıyım.

Her neyse, mantarları her zamanki gibi kızartın: üzerlerine zeytinyağı gezdirin, biraz tuz ve karabiber serpin ve 400 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

bonfile rostosu nasıl pişirilir

Güzel ve altın sarısı olmalarını istiyorsun, bu yüzden ihtiyacın olduğu kadar git. Bu mantarlarla evlenmek istiyorum, onları çok seviyorum.

Birlikte çok mutlu olacağımızı düşünüyorum.

Ardından, yanan aşkın parçalarını tencereden çıkarın ve bir dakika boyunca bir tabağa koyun. Çok hassas olmalılar, komik baktığınızda dağılacakmış gibi görünürler.

Bakıyorum da bektaşi üzümlü turta yapmışsın. Benimki kadar hafifler mi diye merak ediyorum. Eğer onları havaya uçurursan benimki de uçup gitmek ister.

O filme bir isim verebilirseniz, hayranlığımı sonsuza kadar yaşayacaksınız.

Şimdi tencereye geri dönelim. %95 oranında unuttuğum bazı kaparileri de ekleyin ama hatırladığımda hatırladığım için çok mutluyum.

Kapariler tuhaf. Ve harika.

Ve tuhaf.

Sonra, her şeye hoş bir renk vereceği için, biraz hardal atın: Dijon, grenli… neon sarısı şeyler dışında her şey olur.

Sonra biraz ağır kremada gezdirin. Her şey aniden mükemmel bir anlam ifade ediyor.

Şimdi bunu hafif bir kaynamaya getirin ve birkaç dakika kalınlaşmasına izin verin.

miley cyrus ve dolly parton ile ilgili

Ve... ben öldüm. Bu görünüş (ve tadı) (ve kokusu) o kadar harika ki. Şaraplı, etli ve biberiyeli.

Servis etmeye hazır olduğunuzda tabağa biraz mantar koyun…

Sonra birkaç kısa kaburgadan bir dağ yapmaya çalışın ve ekstra krema sosu üzerine gezdirin. Kutsal… yardım et.

Ah, bunu keçi peynirli polenta ya da dört peynirli makarna gibi şişmanlatıcı bir şeyle servis etmemeye karar verdiğime çok memnunum. Gördüğünüz gibi ben tamamen sağlıklı seçimlerden yanayım.

Değil.

Sonunda, biraz daha kıyılmış biberiye serpebilirsiniz… ya da ekstra süslü olması için oraya bir delikanlı koyabilirsiniz.

Ama fantezi gerçekten önemli değil. Asıl önemli olan, bu kısa kaburgalardan bir çatalla tattığınızda... hayatınızın sonsuza dek değişeceğidir. Özellikle daha önce hiç kısa bir kaburganız olmadıysa.

Tüm dünyada en sevdiğim şeylerden biri.

İşte kullanışlı yazdırılabilir: