Pazar Gecesi Güveç

Sunday Night Stew

Sıcak, lezzetli, muhteşem, kalın güveç, Pazar gecesi ya da herhangi bir gece patates püresi ile mükemmeldir!

1. Tuz ve biber güveç eti. Zeytinyağını büyük, ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve erir erimez, güveç etin yarısını, dışı güzelleşip kahverengileşinceye kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. (Kızarken çevirin.) Etleri delikli kepçe ile tencereden alıp bir tabağa alın. Kalan eti de tencereye ekleyin ve kızartın. Aynı tabağa çıkarın. Eti bir kenara koyun.
2. Soğanı ve sarımsağı tencereye ekleyin, tencerenin dibindeki tüm kahverengi bitleri kaplamak için karıştırın. 2 dakika pişirin, ardından domates salçasını tencereye ekleyin. Soğanlara ilave edip 2 dakika daha kavurun.
3. Et suyunu sürekli karıştırarak dökün. Worcestershire ve şekeri ekleyin. Sığır eti tekrar tencereye ekleyin, tencereyi kapatın ve ısıyı düşük seviyeye indirin. 1 1/2 saat ila 2 saat arasında kapalı, kaynatın.
4. 1 1/2 ila 2 saat sonra, doğranmış şalgamları ve havuçları tencereye ekleyin. Birleştirmek için karıştırın, kapağı tekrar tencereye koyun ve 30 dakika daha pişirin. Sos çok kalın olmalı, ancak fazla görünüyorsa, yeterince incelinceye kadar biraz et suyu dökün. Gerektiğinde et suyu eklemekten çekinmeyin!
5. Havuç ve şalgamlar yumuşayınca kıyılmış maydanozu ilave edin. Tadın ve gerektiği kadar tuz ve karabiber ekleyin. Bir kasede patates püresi ile sıcak servis yapın, suyunun her şeyin üzerine akmasına izin verin. Sonunda ekstra kıyılmış maydanoz serpin.

1. Patatesleri dörde bölün ve büyük bir tencerede suyla kaplayın. Patatesler çatalla yumuşayana kadar, yaklaşık 25-30 dakika kaynatın. Patatesleri süzdükten sonra tekrar aynı tencereye koyun. Düşük ısıda, mümkün olduğunca fazla buhar çıkarmak için patatesleri 2 ila 3 dakika ezin.
2. Isıyı kapatın, ardından krem ​​peynir, tereyağı, krema, terbiyeli tuz, tuz ve karabiber ekleyin. Tatlandırın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın.
3. Patatesleri hemen servis edin veya daha sonra tekrar ısıtılmak üzere tereyağlı bir fırın tepsisine yayın. Yeniden ısıtmak için, üzerini folyo ile kaplanmış 375 derecelik bir fırına sıcak olana kadar koyun.

Dün soğuk ve rüzgarlı, titriyor ve soğuktu ve psikolojik olarak bu tür şeylere dayanmak için akşam yemeği için Pazar Gecesi Yahni ve patates püresi yaptım.

Şimdi, Pazar Gecesi Yahni, diğer türdeki güveçlerden çok farklıdır. Diğer herhangi bir güveç türünden farklıdır, çünkü sadece Pazar gecesi yapılabilir - ve bu kesinlikle hayatidir -. Pazartesi gecesi yapılırsa, otomatik olarak Pazartesi Gecesi Yahnisi olur ve bu, Yahni Hafta İçi Münhasırlık Yasası uyarınca Pazar Gecesi Yahni statüsünü geçersiz kılar.

Bazen kendimi yoruyorum. Afedersiniz. Baştan başlayayım:

Dün akşam güveç yaptım.
Patates püresi de yaptım.
İlk ısırığımı aldığımda, mutluluk yaşadım.
Umarım bu hafta denersiniz.
Ah, çok çok iyiydi.

(Yalnızca, yahniyi bir sonraki Pazar gecesine kadar yapamayacağınızı lütfen unutmayın. Ve eğer önümüzdeki Pazar gecesinden önce yaparsanız, buna Pazar Gecesi Yahnisi diyemezsiniz.)

(Dinlediğiniz için teşekkürler.)

İşte güveç için ihtiyacınız olan şey!

Eti her iki taraftan tuzlayıp biberleyerek başlayın.

Daha sonra soğanı küp küp doğruyoruz...

Ve biraz sarımsak rendeleyin.

Büyük bir honkin' tencerede biraz zeytinyağını orta-yüksek (ya da eğer ısıyı tutabilirseniz yüksek!) ısıda ısıtın…

Daha sonra yağ kızınca bir parça tereyağını atın. Çok çabuk eriyecek!

Çok bağırdığım için üzgünüm!

Etin yarısını tek kat halinde atın…

Ve kahverengileşmeye başlayınca diğer tarafa çevirin.

Birkaç dakika kavrulunca eti bir tabağa alın.

Sonra etin geri kalanını da atın ve kızartın.

Isıyı biraz azaltın, ardından soğan ve sarımsakları atın…

Ve bir kaç dakika karıştırarak pişmesini sağlayın.

Lütfen tencerenin ne kadar kahverengi göründüğünden endişe etmeyin. Pencereden dışarı baktım ve biraz dikkatim dağıldı. Charlie bahçemizdeki bir ağacın tepesine bakıyordu ve ben mutfak penceresine vurup Charlie'ye bağırdığımda bile gözlerini ağacın tepesinden ayırmıyordu! Neye bakıyorsun? Charlie! Charlie? Sonra ağacın gövdesinde aşağı yukarı koşan bir sincap gördüm, Charlie'nin boyunun hemen altında durdu. Sonra, Charlie sincaba doğru koşmaya başlarken, sincap da kıkırdar ve ağaca doğru koşardı. Çıldırdım ve sonra kızdım. Ne tür bir hasta sincap zavallı, savunmasız, kötü kokulu bir Basset ile alay etmekten zevk alır?

Hayvanlar dünyası ne hale geldi?

Ve ayrıca, iyi çalıştı. Güveç harikaydı.

balzamik sır ne kadar sürer

Domates salçasını atın…

Ve soğan ve sarımsakla karıştırın. Bir dakika kadar pişmesine izin verin…

Daha sonra et suyunu dökün, tavadaki malzemeyi dökerken karıştırın.

Her şeyi döktüğünüzde…

Et tabağını ekleyin… lezzetli meyve suları ve hepsi!

Eti birleştirmek için karıştırın…

Ardından biraz tuz ve karabiber ekleyin…

st için dua Lucy

Ve sadece biraz şeker. Yaklaşık yarım çay kaşığı kadar.

Tuzluya geri dönersek, birkaç çizgi Worcestershire ekleyin…

Ve kısaca hepsini bir haykırışa getirin. kaynatmak demek istiyorum. Ardından ısıyı en aza indirin…

Ve tencerenin kapağını şiddetle kapat ve yahni… güveç!

Aslında tencerenin kapağını şiddetle kapatmayın. Parmağını parçalayabilirsin ve sonra bana kızarsın. Bu beni çok üzecekti. Kötü bir ruh halinde olurdum. Sonra bana komik baktığı için kediye kızardım ve bu kediyi çok üzerdi. Ve döngü devam edecekti.

Demek istediğim, tencerenin kapağını nazikçe kapat!

Ve ben seni seviyorum.

Güveç 1 1/2 ila 2 saat arasında kaynatılmalıdır, böylece şalgamları ve havuçları küp küp doğramak için bolca vaktiniz olur. Şalgamları elma gibi soyabilir ya da üst ve alt kısımlarını kesebilirsiniz…

Daha sonra deriden kurtulmak için bir sebze soyucu kullanın.

Havuçları dilimler halinde kesin…

Dilimleri çubuk şeklinde kesin…

Sonra çubukları bir zar halinde kesin!

Ben şalgamı severim dostum. Onlar çok…

Yani…

Turplu.

Bir dahaki sefere Marlboro Man Wranglers ve chaps giyerek yürüdüğünde, ona şalgam gibi görünmeyi bırakmasını söyleyeceğim. Ne demek istediğimi anlamayacak ama ikimiz de lezzetli demek istediğimi anlayacağız.

Biraz havuç soyun…

Ve onları şalgamla aynı büyüklükte doğrayın.

Bunları daha sonra ihtiyacınız olana kadar bir kenara koyun!

Güveç hala pişiyor, yani patates püresine başlamak için zamanınız var. Öğleden sonra olmasına rağmen, Ah, Ne Güzel Bir Sabah şarkısını söyleyerek beş kilo kızılcık soyun.

Soyulmuş patatesleri yıkayın, dörde bölün ve gördüğünüz en yakın tencereye atın.

Patatesleri suyla kaplayın…

Ve onları güzel ve çatallı olana kadar kaynatın.

Bir kevgir içinde süzün, sonra kısık ateşte aynı tencereye geri atın…

Ardından, buharın bir kısmının çıkması için patatesleri birkaç dakika ezin.

Bazen acele ediyorum ve bu adımı yapmıyorum ama her zaman ertesi sabah pişman oluyorum. Bir miktar buharın dışarı çıkmasına izin vermek, patates püresine harika bir doku verir ve fazla sulu/akışkan/umutsuz/zavallı olmamalarını sağlar.

Bir paket krem ​​peynir alın ve parçalara ayırın…

1234 sayısı ne anlama geliyor?

Sonra aynı şeyi bir çubuk tereyağı ile yapın.

Ardından krem ​​peynir ve tereyağını patateslerin içine atın…

Ve biraz ağır kremada gezdirin.

Sonra biraz tuz, karabiber ve terbiyeli tuz serpin.

Daha sonra tüm malzemeleri püre haline getirin...

Ve hepsinin birleştiğinden emin olmak için karıştırın.

Dilerseniz tencerenin kapağı kapalı sıcak tutabilirsiniz, dilerseniz daha sonra pişirmek isterseniz tereyağlı fırın tepsisine dizin…

Ve her şeyin eşitlenmesi için yüzeyi sürün.

Güvete geri dön! Gerçekten köpürüyor ve daha kalın görünüyor, bu yüzden şalgamları ve havuçları tencereye atın. Onları karıştırın, ardından kapağı tekrar 30 dakika kadar tencerenin üzerine koyun. Tencerede hala yeterince sıvı olduğundan emin olun; çok kalın görünüyorsa, 1/2 su bardağına 1 su bardağı et suyu serpebilirsiniz.

Otuz dakika sonra… ahhhh. Şuna bak. Havuçlar ve şalgamlar yumuşacık, meyve suları güzel ve kalın.

Ve renk…mmmm. Çok çekici.

Son şey: biraz maydanoz doğrayın…

Ve güvecin içine atın. Karıştırın, yahniye bir tat verin ve ihtiyaç duyduğunu düşündüğünüzden daha fazlasını ekleyin.

közlenmiş kırmızı biberli makarna öncü kadın

Servis etmek için bir kaseye patates püresinden güzel bir yardım alın…

Ve yanına biraz yahni koyun. Bol bol meyve suyu aldığınızdan emin olun, çünkü patates püresinin etrafında toplanacaklar ve sizi çok ama çok mutlu edecekler.

Üzerine biraz daha maydanoz serpin.

Nefis!

Bunu kesinlikle seveceksiniz, çocuklar.

Burada deneyimden konuşuyorum.