Taco Pizza
California Pizza Kitchen ile ilgili anılarımın derin olduğu gerçeğini gizlemiyorum. Seksenlerde Los Angeles'ta üniversiteye gittiğimde, CPK sadece birkaç yeri olan nispeten yeni bir ortaktı… ve oğlum, bu bir zevk miydi? CPK ile yıllarca süren bir aşk ilişkim oldu, ne zaman özel pizza ya da ünlüleri görmek için can atsak, arkadaşlarımla Beverly Center konumuna doğru yola çıktım. Sanırım Emilio'yu bir kez orada görmüştük.
Ya da belki Judd'dı.
Ya da belki Anthony Michael'dı.
hatırlayamıyorum.
CPK'nın Barbekü Tavuk Pizzasını burada yaptım.
Birkaç gece önce taco salatası tarzı pizzalarının bir versiyonunu hazırladım. Üzerinde tam olarak ne olduğunu ve hangi sırayla olduğunu hatırlamıyorum… ama bunun oldukça yakın olduğu ortaya çıktı.
Temel pizza kabuğu ile başlayın. Buradaki işlemin her adımında size adım atmayacağım, ancak yukarıdaki Barbekü Tavuk Pizza bağlantısında adım adım fotoğrafları görebilir veya tarifi buradan yazdırabilirsiniz:
Temel Pizza Kabuğu – Yazdırılabilir Tarif
Pizza kabuğu kabardığında ve gitmeye hazırsınız…
Bir kutu siyah fasulyeyi açın.
Orta-düşük ısıda bir tencereye boşaltın…
Sonra biraz taco baharatı atın. Mağazadan satın alınan bir karışım kullanabilir veya sadece biraz kimyon, biber tozu, sarımsak tozu ekleyebilirsiniz… fasulyeleri biraz canlandırır.
Fasulyeler ısındıktan sonra patates ezeceği ile ezin.
Oldukça pürüzsüz olana kadar ezin ama yine de bol fasulye dokusuna sahip olun. Isıyı en aza indirin ve fazla nem içlerinden pişene ve yeniden kızartılmış fasulye dokusuna benzeyene kadar ara sıra karıştırarak on dakika kadar pişmeye devam etmelerini sağlayın. Şimdilik bir kenara koyun.
Ardından, biraz mısır ekmeği alın.
Onları ince şeritler halinde kesin.
Orta ateşte biraz kanola yağını ısıtın ve tortilla şeritlerini gruplar halinde her partide yaklaşık 30 ila 45 saniye - sadece gevrek olana kadar kızartın.
Bunları kağıt havlu serili bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
Sonra biraz keskin kaşar ve Monterey Jack peyniri rendeleyin. Kendiniz rendeleyin! Şeyler -peki, pizza zaten- senin için daha iyi olacak.
Ayrıca, yeşil yapraklı marulun ucunu kesin.
İnce ince dilimleyin…
Güzel, büyük bir yığın olana kadar.
sol el kaşıntısı ne demek
Birkaç olgun domatesin üst kısımlarını budayın…
Onları ters çevirin ve ikiye bölün…
Her yarısını yan yatırın ve dikey dilimler yapın…
Daha sonra zar atmak için diğer yönde dilimleyin.
Yum.
Son olarak biraz ekşi krema ve acı sosu karıştırın (Ben Cholula kullandım.)
Karışımı nispeten dökülebilir (veya daha doğrusu çiselenebilir) hale getirmek için yeterince acı sos ekleyerek birleştirmek için karıştırın.
Pizza hamuru hazır! Fırını 500 dereceye kadar önceden ısıtın, fırın raflarından birini mümkün olduğunca fırının dibine yerleştirin.
Geniş bir fırın tepsisine zeytinyağını gezdirin ve elinizle yayın.
Hamurun yarısını kaseden çıkarın (pizza kabuğu tarifi iki kabuk yapar; kalan hamuru plastik bir torbaya koyun ve daha sonra kullanabilirsiniz) ve ellerinizi kullanarak şekillendirin ve istediğiniz garip şekle getirin. Hamuru oldukça ince hale getirmek için parmaklarınızla bastırın.
Cömert bir siyah fasulye püresi tabakasıyla başlayın…
Ardından bir kat rendelenmiş peynir.
Kabuğun yanmadığından emin olmak için zaman zaman ışığı açarak pizzayı 9 ila 12 dakika fırına koyun. Ve pizzayı fırının dibine doğru koyuyoruz çünkü bu arada üstteki peynir yanmadan önce kabuğun pişmesini ve biraz gevrekleşmesini istiyoruz. Sadece bir göz atın!
Pizza pişerken açlıktan ölmeye karar verin. Bir mısır tortillasını mikrodalgada yaklaşık on yedi saniye ısıtın, ardından fasulye, peynir, marul, domates ve kişniş ekleyin.
Tortillayı kapatın. Ağzına doldur. Gerektiği kadar tekrarlayın, ardından fırında on dakikadan daha kısa sürede hazır olacak pizzanız varken neden bunu yaptığınızı merak edin. Kendinden nefret etme ile dolu ol. Sonra bir taco daha ye.
Pizza bitti! Bir iki dakika daha az pişmesine izin verebilirdim ama atıştırmakla çok meşguldüm.
Ben her zaman atıştırmakla çok meşgulüm. Atıştırmakla çok meşgul olduğum için hayatımdaki birçok önemli olayı kaçırdım.
Ama hepsine değdi.
Aşk kolları hariç.
Hemen marul üzerine yığın.
Gerçekten bunun için git!
Ve domates.
213 melek sayısı anlamı
Kaçırmayın!
Bir demet kişniş.
Büyülü.
Ekşi krema karışımını bir hamur torbasına koydum…
…sonra pizzanın üzerinde sağa sola gezdirdi.
Bu küçük giyinme adımı tamamen gerekli değildir; sadece küçük bir dokunuş.
Her şeyi bir kat tortilla şeritleri ile bitirin, üstüne serperken hafifçe ezin. Pizzayı kareler halinde kesin ve yanında iyi bir salsa ile servis yapın.
Lezzetli!
İşte yazdırılabilir bir bağlantı:
