Sığır straganofu

Beef Stroganoff

Bir konfor klasiği ve dünyadaki en sevdiğim şeylerden biri.

11 numeroloji meleği

1. Bifteği tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından 1 yemek kaşığı zeytinyağını ağır bir tavada orta yüksek ateşte ısıtın. Etin yarısını tavaya ekleyin ve yaklaşık 2 dakika çabucak kızartın. İlk partiyi bir kaseye alın ve etin geri kalanını pişirin. Tüm eti çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyin ve soğan, havuç ve mantarları ekleyin. Karışım derin altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Isıyı kapatın ve brendi ve stoktan 2 bardak ekleyin. Karıştırın, tavanın altını kazıyın ve ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin. Sıvıyı yaklaşık üçte bir oranında azaltmak için 3 ila 4 dakika pişirin.
3. Küçük bir sürahi içinde kalan 1/4 fincan stoğu ve mısır nişastasını bir çatalla karıştırarak bir bulamaç yapın. Bulamacı tavaya dökün ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık 1 ila 2 dakika pişirin. Isıyı kapatın. Ekşi krema ve Dijon'u karıştırın. Sığır eti ekleyin ve karışım güzel ve sıcak olana kadar kısık ateşte karıştırın. Baharatları istediğiniz gibi tadın ve ayarlayın.
4. Pişmiş eriştelerin üzerinde servis yapın ve maydanoz serpin.

Beef Stroganoff'un bir Rus yemeği olduğu düşünüldüğünde, Beef Stroganoff'un Amerika'da popüler bir rahat yemek olduğu beni her zaman çatlatıyor.

Her neyse, işte en yeni tarifime eklediğim Stroganoff tarifi Akşam yemeği vakti yemek kitabı. Bir yıl önce pişirip fotoğrafını çektiğimden beri sizinle paylaşmak istiyordum ve umarım en kısa zamanda yaparsınız çünkü leziz dünyalar açacak.

İhtiyacın olacak:

bonfile
tuz, karabiber ve zeytinyağı
soğan, havuç ve mantar
brendi, konyak veya diğer içkiler (eğer bu tür şeylerle ilgileniyorsanız)
sığır eti stoğu
Mısır nişastası
Ekşi krema
Dijon hardalı
erişte
maydanoz
bir iştah

Biraz sığır filetosu bifteği, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin, tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından zeytinyağını ağır bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Etin yarısını tavaya ekleyin...

Ve çabucak kahverengileştirin, yaklaşık 2 dakika.

Bir kaseye alın ve etin diğer yarısı ile tekrarlayın. Onu da çıkarın ve eti bir kenara koyun.

Tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyin ve doğranmış soğanı, doğranmış havuçları ve yarıya bölünmüş (ve saplı) mantarları atın. Kahverengi ve güzel oldukları için cremini mantarları kullanmayı seviyorum ama beyaz mantarlar da iyidir! İsterseniz dilimleyebilirsiniz ama ben hayatımda büyük, güzel mantar parçalarını severim.

Sebze karışımını, yaklaşık 5 dakika kadar koyu altın kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin.

Güvenli tarafta olmak için ısıyı kapatın, ardından biraz brendi dökün!

Burada brendi kullanmayı seviyorum ama konyak iyidir, şarap iyidir… kahretsin, süper deli olmak istiyorsan viski bile kullanabilirsin.

pencerene kuş çarptığında ne anlama gelir

Sonra biraz et suyu ekleyin! Isıyı tekrar orta-yüksek seviyeye getirin ve tüm bu tatlı lezzeti gevşetmek için tavanın altını kazıyın.

Sıvıyı yaklaşık üçte bir oranında, yaklaşık 3 ila 4 dakika kadar azaltmak için pişirin.

Küçük bir sürahi içinde, biraz mısır nişastası ile biraz et suyunu karıştırarak bir bulamaç yapın.

Bunu tavaya dökün ve sos biraz daha koyulaşıp güzelleşene kadar pişirin… yaklaşık 1 ila 2 dakika.

Sos koyulaşınca altını kapatın ve biraz ekşi krema ile karıştırın…

Ve sosa çok lezzetli bir küçük kenar veren bazı Dijon.

Sosu karıştırın, ardından (önemli!) tadına bakın ve daha fazla tuz ve karabibere ihtiyacı olup olmadığını görün. Ruhunuz sizi yönlendirirken ayarlayın!

Sığır eti atın…

Ve karışım güzel ve sıcak olana kadar hepsini birlikte karıştırın.

Bir servis tabağına biraz erişte koyun (bu erişteler tereyağı ve maydanozla atılır, ancak isterseniz onları sade tutabilirsiniz!) ve karışımı en üste kaşıkla koyun.

İçine son bir parça sos alarak kalın bir şekilde koyun. Bu değerli bir mal!

Üstüne biraz maydanoz serpin ve aç (ve bir dakika içinde burada çok minnettar) insanlara servis yapın.

Yum. Şimdi, bunu normal Beef Stroganoff tariflerinin diğer resimleriyle karşılaştırırsanız, benimkini biraz daha koyu ve daha kahverengi sevdiğimi göreceksiniz. Yani bu muhtemelen en geleneksel yaklaşım değil. Biraz daha hafif/kremsi seviyorsanız, daha fazla ekşi krema ekleyin.

Her iki durumda da, seveceğinizi biliyorum.