Akçaağaç Yulaflı Çörekler

Maple Oat Nut Scones

Benim Starbuck klasiği versiyonum ve ilk yemek kitabımdaki Maple Pecan çöreklerinin bir varyasyonu. Bunlar kesinlikle harika!

Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın.

Büyük bir kapta un, öğütülmüş yulaf, şeker, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Birleştirmek için karıştırın.
Tereyağı parçalarını ekleyin ve bir pasta kesici kullanarak tereyağını ve kuru malzemeleri karışım kaba kırıntılara benzeyene kadar birlikte çalıştırın. Doğranmış cevizleri karıştırın.

Krema, yumurta ve 1 çay kaşığı akçaağaç özünü birlikte çırpın. Un karışımına dökün, hepsi bir araya gelene kadar hafifçe karıştırın. (Karışım tek bir topta bir araya gelmeyecek, birkaç büyük kümede ve kasede biraz kırıntı olmalı.) Aşırı ufalanıyorsa ve hiç bir araya gelmeyecekse, birkaç yemek kaşığı ekstra krema ekleyin ve çalışın. içeri.

Hamuru bir kesme tahtası veya unlu bir yüzeye çevirin ve ellerinizi kullanarak yaklaşık 3/4 inç kalınlığında 6 ila 8 inçlik bir daireye bastırın. 8 eşit parçaya kesin (ya da daha fazlasını elde etmek için daha küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.) Bir fırın matı ya da parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve 20-24 dakika ya da kabarık ve sertleşene ve zar zor altın rengi olana kadar pişirin. (üzerlerinde fazla renk olmamalı.) Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tüm buzlanma malzemelerini birleştirin. Kalın ama yine de dökülebilir olduğundan emin olun. Her birinin üzerine bol miktarda gezdirin, ardından birkaç tane daha kıyılmış ceviz serpin. Buzlanmanın tamamen ayarlanmasına izin verin, ardından servis yapın.

(Çörekler plastik bir fermuarlı çantada günlerce güzel ve taze kalacaktır.)

Bu, yıllar önce ilk yemek kitabıma koyduğum Akçaağaç Fındıklı Çöreklerin bir varyasyonu ve arkadaşım Sümbül oynamak için geldiğinde ona akçaağaç fındıklı çörekler yaptığım 1999'dan beri kullandığım temel tarifin aynısı. gün.

O zamanlar iki bebeğim vardı ve yeni bir espresso makinesi almıştım ve şimdiye kadarki en sevdiğim Starbucks çöreklerini çoğaltmak istedim (hala bu çeşitliliğe hizmet ediyorlar mı?) ve oğlum oh oğlum… işe yaradı mı? Hy ve ben her lokmayı sevdik.

Espresso makinemle ilgili eğlenceli gerçek: Bu makineye sahip olmam sırasında PSVT (Paroksismal Supraventriküler Taşikardi) adlı bir rahatsızlığım olduğunun farkına vardım. Öyle güçlü bir espresso içtim ki, kalbimi 2 dakikalık (bazen daha uzun) son derece hızlı atmaya sevk etti ve onu durdurmamın tek yolu yüzüme buz gibi soğuk su çarpıp tespih duası etmekti. Kafeini bıraktıktan ve kalp atışlarını hızlandıran bölümlerin giderek daha fazla olduğunu gördükten sonra, beta bloker almaya başlamam gerekti, bu da beni her gün 24 saat şekerleme yapmak ve konuşmamak istememe neden oldu, bu yüzden sonunda bir tedavi almaya karar verdim. ablasyon prosedürü, doktorların kalbime girmek için bir kateter kullandığı ve elektriksel dengesizliğe neden olan yolu zapladığı. Ayakta tedavi prosedürüydü, beni tamamen iyileştirdi ve o zamandan beri her sabah buzlu kahvenin tadını çıkarıyorum.

Ah. Doktorların kalbime girdiğini kastetmedim. Bu sıkışık olurdu. demek istedim ki kateter kullandılar Giriş kalbim, soruna neden olan yolu kesebilsinler diye.

Demek istediğim…

Boşver.

Tamam, şimdi seni tıbbi geçmişimin tamamına maruz bıraktığıma ve hiç iştahın olmadığına göre, çörekler için ihtiyacın olan şey burada! Tereyağı, un, şeker, kabartma tozu, tuz, krema, yumurta, akçaağaç özü ve yulaf.

Basit şeyler!

13 yaşındaki erkek çocuğa hediye

Orijinal çöreklerimde yulaf yoktu, bu yüzden bunlar için Starbucks'a olabildiğince yakın olmaya karar verdim: Bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya normal yulaf ekleyin…

Ve çoğunlukla topraklanana, ancak bazı daha büyük parçalar kalana kadar onları nabızlayın.

Başka bir küçük hazırlık parçası: İki çubuk soğuk (buzdolabından çıkarılmış) tereyağı alın…

Ve onları küçük küpler halinde kesin.

Şimdi çörek karışımını yapmak için: Bir kaseye çok amaçlı un ekleyin…

Yer yulaf…

Biraz şeker…

Biraz kabartma tozu…

Ve bir tutam tuz.

Sonra tüm bunları birlikte karıştırın.

Ah, şu tatlı kaşığa bak.

Bu bir hediyeydi ve onu seviyorum. (Teşekkür ederim Maria ve Jenny !)

Şimdi, tüm küp tereyağını kaseye ekleyin…

Paslı (veya güvenilir paslanmaz) pasta kesicinizi alın…

Ve kesinlikle bunun için git, dostum. Tereyağı unun içine işleyin (ya da sağ veya sol beyinli olmanıza bağlı olarak unu tereyağına karıştırın)…

Tamamen birleştirilene ve karışım kaba kırıntılara benzeyene kadar.

Ondan sonra, oldukça iyi olana kadar biraz ceviz doğrayın…

sebze kısaltması yerine ne koyabilirim

Onları kaseye atın…

Ve hepsini birlikte karıştırın.

Ardından, bir yumurtayı 3/4 fincan krema ile birleştirin.

Çatal ile birlikte çırpın…

Biraz akçaağaç özü ekleyin…

Ve içinde çırpın.

Islak karışımı un karışımına dökün…

Gittikçe yavaşça katlayın.

Büyük, ufalanan kümeler halinde bir araya gelmeye başlayacak. Aşırı ıslak bir hamur beklemeyin! Büyük bir topta birlikte olmamalı.

Gevreklik güzellik çörekleridir.

Ardından, hamuru bir kesme tahtası veya unlanmış bir yüzey üzerine açın…

İnanılmaz damarlı, pembe ve rahatsız edici görünen ellerinizle top haline getirin…

Ve bir daireye bastırın. Üst kısmın pütürlü ve rustik olmasını istiyorsunuz - mükemmel şekilde eşit ve düz değil.

Kıçım gibi.

(Üzgünüm. zorundaydım.)

Dairede büyük bir X kesmek için bir bıçak kullanın.

Ardından 8 eşit kama oluşturmak için büyük bir + kesin.

Ya da her zaman önce + sonra X'i kesebilirsiniz. Ancak önceden uyarılmış olun, bu rotaya giderseniz çörekler tamamen farklı tadacaktır!

Hayır gerçek değil.

Çörekleri birer birer çıkarın…

Ve bunları bir fırın matı veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun.

Onları yaklaşık 25 dakika ya da hafifçe kabarıp zar zor altın rengine dönene kadar pişirin. Çörekler, gerçekten çok kahverengileşmek istemediğiniz şeylerden biridir.

Şimdi akçaağaç sır/buzlanma/buzlanma/çiseleme/kaplama/tepeleme/süsleme yaparken tamamen soğumalarına izin verin!

Pudra şekerini süzgeçte ölçün…

Ve kasede iğrenç bir pudra şekeri adam yaratırken onu eleyip eleyemeyeceğinize bakın. Büyük koni sağlam kalırsa, kendinize hayatınızın düzeleceğini söyleyin. Parçalanır ve yarı yolda düşerse, gerçekten ama gerçekten mahvolmuş hissedin.

Çörek yaparken de kendinle bu küçük sohbetleri yapıyorsun… değil mi?

Oh iyi! Vay canına.

Hayatının geri kalanının nasıl geçeceğini öğrendikten sonra içine biraz tam yağlı süt koy…

yumurta nasıl soyulur

Ve biraz karıştır.

Sonra biraz eritilmiş tereyağı ekleyin…

Ardından birkaç yemek kaşığı sert kahve alın…

Ve onu ekleyin.

Sonra biraz daha akçaağaç özü ekleyin. (Bu şey iyidir! Korkmayın.)

Pürüzsüz olana kadar hepsini çırpın ve kıvamını kontrol edin. Oldukça kalın ama yine de dökülebilir olmalıdır. Çok ince olursa, biraz daha pudra şekeri eleyin.

Ve şimdi. Biraz eğlenmeye hazır mısın?

Kesinlikle öyle umuyorum.

Biraz buzlanma al ve bunun için git!

Ve git dediğimde...

Bunun için git demek istiyorum.

Aynen, tamamen.

Tüm çörekler kaplanana kadar devam edin…

Ardından, son bir güzelleşmek için üstüne birkaç ekstra ceviz serpin!

Şimdi çekilin, ellerinizin üzerine oturun - kahretsin, gerekirse tatile gidin. Buzlanma tamamen ayarlanana kadar onlara dokunmayın!

Ne kadar güzel! Onları bir pasta standına veya tabağa koyun, en yakın arkadaşınızı kahve içmeye davet edin…

Ve onları güzel bir tabakta servis edin.

Bunlar İLAHİ, dostlarım. Starbucks'ın versiyonunu her zaman sevmişimdir, ama yıllar geçtikçe bunlara oldukça düşkün oldum.

Starbucks'a bunu söylediğimi söyleme. Onların kötü tarafına geçmek istemiyorum.

Beğeneceğinizi umuyoruz!