Polvorones Piglet
Birkaç ay önce yargıçlardan biri olmam istendi. domuz yavrusu , her yıl düzenlenen bir parantezli yemek kitabı yarışması yemek52 . Piglet bugün benim kararımla başlıyor - yarışmadaki iki farklı yemek kitabıyla ilgili deneyimlerimin güzel, uzun bir kronikleşmesi.
İki yemek kitabı hakkında detaylı bilgiyi şurada okuyabilirsiniz. benim Domuzcuk postum . Ben acımasızdım. Kötü. Hiçbir duyguyu esirgemedim ve yüz mil genişliğinde bir yıkım alanı bıraktım. Tarihçiler bu konuda kitaplar yazacak. Nesiller ağlayacak.
Bu arada, yargılama sürecim başladığından beri üç kez yaptığım bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.
( YARGILAMAK çok sert bir sözdür. Ortanca bir çocuğun söylemesi zor.)
onlar polvoronlar , bir Meksikalı düğün tipi kurabiye ve onları seviyorum. Fany Gerson'dan geliyorlar benim tatlı Meksikam , yargılamam istenen iki yemek kitabından biri. (Diğer Tahıl için iyi Kim Boyce'nin fotoğrafı.)
Spoiler uyarısı: Her iki kitabı da sevdim.
Bu kurabiyelerin tam tarifini The Piglet'teki yazımın sonunda bulabilirsiniz. Malzemeler olabildiğince basit: tek ihtiyacınız olan tuzsuz tereyağı, un, badem unu, ince şeker ve vanilya.
Beş malzeme!
Bekle. Toz şeker.
Altı malzeme!
Dün gece komşu bir çiftlikte kötü bir çayır yangını çıkarken onları tekrar yaptım.
İşte adım adım, sadece süreci görebilmeniz için.
Tarif, saf tereyağı ile başlar. 3 çubuk (1 1/2 su bardağı) tuzsuz tereyağını bir tencerede veya tavada eritin, ardından ocaktan alın ve beş dakika bekletin.
novena'dan st philip neri'ye
Köpüğü sıyırın ve atın. (Bu tereyağlı köpüklü madde için pratik bir kullanım varsa, ben bir tane bulamadım. Bir demet kızarmış İngiliz çöreğinin üzerine bir demet atmayı ve kazımayı hayal etsem de.)
(Burada sadece dürüst oluyorum.)
İşte köpüğün çoğu sıyrılmış halde.
Bu aşamadan sonra, süt katılarını süzmek için ince gözenekli bir süzgeçten bir kaseye dökün.
Şimdi geriye sadece Cennet olarak da bilinen bir kase güzel, altın rengi berraklaştırılmış tereyağı kaldı. Tarif için 1 bardak malzemeyi ölçmek isteyeceksiniz.
Tereyağına bir fincan çok ince (genellikle Baker's olarak adlandırılır) şeker ekleyin.
Bu karışımı birleştirmek için hafifçe karıştırın, ardından 30 dakika kadar soğutun.
içki dükkanları şükran gününde açık mı
Ve bu kaşığı yalayarak ve tadını çıkararak iyi bir dakika geçirmediğimi düşünüyorsanız… fena halde yanılıyorsunuz. Dürüst olmak gerekirse, bu tereyağlı-şekerli leziz kaseden vazgeçebilir ve bir gün olarak adlandırabilirdim.
Ama devam ettim. Bunu yapmak doğru şeydi.
Maddeyi 30 dakika veya tamamen katılaşana kadar soğutmak istiyorsunuz.
Sonra ve bu gerçekten çok hoş, karışımı hafif ve kabarık olana kadar bir dakika kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın. Sihirli bir şekilde, krem şanti kıvamı alıyor… ama açıkçası çok daha fazla maddeye sahip.
Buna iki bardak çok amaçlı un ekleyin…
Ve hem süpermarketlerde hem de özel mağazalarda bulunan bir fincan badem unu. (Kendinizi de yapabilirsiniz; sadece öğütülmüş bademdir!)
Badem ununu atlayabileceğinizi ve bunun yerine sadece üç bardak çok amaçlı un kullanabileceğinizi unutmayın. Ama bence badem unu kurabiyelere çok güzel, hafif bir cevizlik veriyor.
1/2 çay kaşığı vanilya özü ekleyin, ardından karışımı yavaşça karıştırın.
Çok, çok ufalanacak, bu yüzden hepsini bir araya getirmek için kasede biraz yoğurun.
129 melek numarası
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye boşaltın, ardından ellerinizi kullanarak yapışkan bir disk halinde birleştirin.
Hamuru dairesel bir şekilde tutmak için rulolar arasında ellerinizi kullanarak yavaşça açın. Kurabiyelerde mayalanma olmadığı için hamuru ne kadar kalın bir şekilde yuvarlayacağınız, kurabiyelerin ne kadar kalın olacağını belirleyecektir. Tarif bir inç kalınlığında diyor, ama ben biraz daha ince yaptım. Kural olarak, kurabiyelerin çapı ne kadar küçük olursa, hamuru o kadar kalın yuvarlayabileceğinizi söyleyebilirim.
Bir bardak veya bisküvi kesici ile daireler kesin. Kurabiyeleri ilk yaptığımda daha küçük bir bisküvi kalıbı kullandım. Ama o zamandan bu zamana kadar, adamlarım onu geçici bir Ironman kostümü yapmak için kullandılar ve onu bir gelincik böbreği şeklinde büktüler.
Kurabiyeleri 375 derecede 12 dakika kadar pişirin. Pişmelerini istiyorsunuz ama zar zor altınlaşmaya başlıyorsunuz.
Kurabiyelerin üstlerine hemen bol pudra şekeri serpin. (Çerezler daha küçükse, daha eşit bir kaplama sağlamak için onları plastik bir toz şeker torbasına hafifçe atabilirsiniz.)
Polvoronlar , insanlar! Çok lezzetliler. Çok gevrek ve kesinlikle yapışkan değil, ama bu kurabiyenin doğası bu. Onları kahveyle seviyorum.
Onları her şeyle seviyorum.
Tarifi almak, bu yemek kitabını ve rakibini okumak ve son kararımı görmek için Piglet yazım:
Piglet: PW'nin Kararı
Çok eğlendim.
Yeni Şükran Günü garnitürü geliyor!
Az önce yeşil fasulye güvecimin sonunu yedim.
*Geğirmek*
Bu yıl Şükran Günü yemeği için pizza yiyebilirim.
Aşk,
P-Dub
