Baba ghanoush!

Baba Ghanoush

Baba ghanoush . Kovboylara söyleme, ama bu, tarif repertuarımdaki kategoriye giren şeylerden biri. Bundan Daha İyisi Olmaz . Bu doğru. Bu şeyi kesinlikle seviyorum. Kovboylar on metrelik bir direğe dokunmasalar da.

Bana verilen hayattan memnunum. Ailemi Seviyorum. Kendini köpek zanneden ve verandamda uyuyan inekle sorunum yok. Sineklerle bile barışırım. Olabilir. Ve hayatımın son on yılında yapmayı öğrenmek zorunda kaldığım tüm kır yemeklerini kucaklıyorum: kızarmış tavuk, çikolatalı kek, kızarmış tavuk biftek. Bu yüzden bir gün kafayı sıyırıp tamamen tuhaf bir isimle geleneksel bir Ortadoğu patlıcan sosu yapmak istersem, kendime izin veriyorum.

Baba Ghanoush lezzetlidir. Ateşte kavrulmuş patlıcanla (ister sıcak ızgarada ister piliç altında) büzülme noktasına gelinceye kadar garnitür olarak servis edilebilir. Tipik olarak, soğuk veya oda sıcaklığında, pide veya krostini veya huysuz Fransız ekmeği… veya bir kaşıkla servis edilir.

Patlıcan düşmanı: Lütfen zihninizi genişletin.

Tek söylediğim: Patlıcana bir şans verin.

Üç orta boy patlıcan alın.

Herhangi bir şey yapmadan önce - bu hayati bir adımdır - patlıcanın yüzeyini delmek için bir çatal kullanın. Gerçekten bunun için gidin; daha sonra, bu adımı atlarsanız ne olacağına dair bir örnek göstereceğim.

Sadece şunu söyleyeceğim: güzel değil.

novena'dan st matthew'a

Şimdi patlıcanları yaklaşık 25 dakika ya da kabukları siyahlaşıp eski hallerinin zavallı versiyonlarına dönüşene kadar yüksek ateşte közleyeceğiz. Bu sefer ızgara kullanıyorum, ancak bunu fırının piliçlerinin altında çok başarılı bir şekilde yaptım.

Mesele şu patlıcanları karartmak bebeğim.

Bu yaklaşık 8 dakika içinde ve bu, yüzeyi çizmeye bile başlamaz.

Buruşuk derken, demek istediğim büzüşmek .

Oraya varmak, ama yine de yakın bile değil. Farklı taraflar karardıkça, onları gerektiği gibi döndürmek için maşa kullanın. Her şeyi siyah almak istiyorsun.

Patlıcanı karartmanız gerektiğini söylemiş miydim?

Büzülen patlıcan, düşen yoldaşından teselli arıyor . Afedersiniz. Bazen bir patlıcanı diğer patlıcana yaslarım, böylece yağ tabanını ateşe yaslarım.

yağ alt . Bunu neden gündeme getirmek zorundaydım?

Eğlenmek için ve aslında hiç de eğlenceli değil, sadece size ne kadar tehlikeli olduğunu göstermek için Patlıcan #3'ün yüzeyini delmemeye karar verdim. Cildin baskı altında nasıl patladığını gördün mü? İyi değil. Bu olduğunda, patlıcanı tam potansiyeline kadar kızartmayı bitirmek gerçekten zor, çünkü her şey hemen hemen dağılıyor.

Bu otuz dakika sürdü. Otuz dakika maşayla çevirme, yumuşaklığı kontrol etme, maşayla çevirme ve baba ghanoush için sabırsızlanma.

İşte Patlıcan #3. Zavallı, üzgün ruh.

Umarım konuyu eve götürmüşümdür: Patlıcanlarınızı delin, canlarım!

göz seğirmesi ruhsal olarak ne anlama gelir

Şimdi siz diğer malzemeleri hazırlarken bunları dinlendirin. Bu şekilde, karıştırmaya hazır olduğunuzda işlemek için yeterince havalı olurlar.

Baba ghanoush için tahin olmalı. Tahin kavanozlarda satılan bir susam ezmesidir ve bir mucizedir.

Ben tahini çok seviyorum.

yenibahar yerine ne kullanılır

Ayrıca bol miktarda limon suyuna da ihtiyacınız var: büyükse bir limon, küçükse iki limon.

Her şeyin bir zamanı var. Ve bu iyi zeytinyağınızı çıkarmanın zamanı geldi.

Ayrıca yaklaşık 4 diş sarımsak gerekir.

Bir kavanozun dibiyle ezin, sonra soyun, sonra gerçekten çok ince bir şekilde kıyın.

Ve tam yeterince ince doğradığınızı düşündüğünüzde… biraz daha kıyın. Sarımsak aromasına karşı hassassanız, keskinliğini gidermek için her zaman önce sarımsağı kızartabilirsiniz. Sarımsakları kızartırsanız, miktarı iki katına çıkarın.

Mmmm. Fırınlanmış sarımsak. Sabah 5:33'te kulağa neden bu kadar iyi geliyor?

(Bu arada, bilmeniz gerekiyorsa, sarımsağın nasıl kızartılacağına dair talimatlar burada.)

Ayrıca bol miktarda taze maydanoza da ihtiyacınız var. Düz yapraklı maydanozun tercih edildiğinin farkındayım ama:

a) Küçük bakkalım yassı maydanoz satmıyor
b) bahçem öldü
c) kıvırcık maydanozun tadı tamamen aynı!

Öyleyse, emrinizde yalnızca kıvırcık maydanoz varsa, bunun için gidin!

Bunun, patlıcan içini kazıma konusunda fazla deneyimi olmayan bazılarınızı iğrendireceğinin farkındayım. Ama lütfen bana katlan.

melek numarası 1616

YAŞIYOR! YAŞIYOR!

Afedersiniz.

Yani temelde, kömürleşmiş/buruşmuş/tütsülenmiş patlıcanların içindeki tüm eti kazımak istiyorsunuz. Biraz daha inceledikten sonra, çok büyük olduklarını fark ettim, bu ızgaraları on dakika daha bekletebilirdim. Ama oldukları gibi iyiler. Patlıcanı bir çatalla ezin - biraz parça almak istiyorsunuz, ancak mümkün olduğunca pürüzsüz olsun.

Mutfak robotunda baba ghanoush'un büyük bir hayranı değilim, ancak işleri daha yumuşak seviyorsanız bu kesinlikle bir seçenek!

Ne düşündüğünü biliyorum. Sadece biliyorum. Ama çekincelerinize rağmen devam edin.

Tahin! Kavanozu sallayın ve karıştırın (oturduğunda biraz ayrılır), ardından iyi bir 4 yemek kaşığı ekleyin. Çok cevizli, eşsiz bir tada sahip, bu yüzden eksik etmeyin!

Ardından limon suyu (bir büyük veya iki küçük limonun suyu) ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı gelir.

Sarımsak…

Ve bol kıyılmış maydanoz.

Hepsi birleşene kadar yavaşça karıştırın.

Hayati Adım #2: bol miktarda koşer tuzu! Baba ghanoush onsuz kaybolur.

yetişkinler için hızlı ve kolay kostümler

Bu arada tuzun bir mucize olduğu gerçeğini neden hiç tartışmıyoruz? Dürüst olmak gerekirse, karışımı tuzdan önce, sonra tadın. Tuzun yemek için yaptığı şey saf sihirdir.

Bazen durup gülleri koklamayı severim. yardım edemem.

İçine dök…

Sonra karıştırın, tadın ve gerektiği gibi ayarlayın. Biraz daha limon suyuna, biraz daha maydanoza ya da biraz daha tahine ihtiyacınız olabilir. Eklemekten çekinmeyin!

İnce dilimlenmiş baget ekmeği ile servis ediyorum.

Baba ghanoush bir kasede.

Bir tabakta baget dilimleri.

Bu izole çiftlik karısı için bundan daha iyisi olamaz.

Oh, yum.

Baba ghanoush'u oda sıcaklığında (soğuk yerine) tercih ederim. Ama buzdolabında birkaç gün kalacak ve bir parça ekmeği hemen buzdolabına yapıştırıp gizlice ısıracak değilim.

Faydalı İpucu: Baba ghanoush'u sandviç ekmeği olarak kullanabilirsiniz. İlahi!