En sevdiğim hindi salamura

My Favorite Turkey Brine

Şükran günü hindimi her yıl salamura ederim. Bu benim en sevdiğim lezzet kombinasyonu!

1. Tüm malzemeleri büyük bir tencerede birleştirin. Tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve örtün.
2. Tamamen soğumaya bırakın, ardından büyük bir salamura torbasına veya tencereye dökün. Pişmemiş hindiyi tuzlu su çözeltisine koyun, ardından 16 ila 24 saat buzdolabında saklayın.
3. Hindiyi kızartmaya hazır olduğunuzda hindiyi salamuradan çıkarın. Hindiyi bir tencereye veya taze, soğuk suya batırın. Fazla tuzu dışarıdan almak için temiz suda 15 dakika bekletin.
4. Tuzlu suyu atın. Hindiyi temiz sudan çıkarın, hafifçe kurulayın ve normal kavurma yönteminize göre pişirin.

Zamanı geldi.

bir tedavi için st Raphael'e dua

Zamanı Şükran Günü yemeği yemek tarifleri.

Henüz Cadılar Bayramı bile olmaması umurumda değil!

Nasıl gittiğini biliyorum. Her yıl bu zamanlarda, sanırım bu kadar zamanım var. Şükran günü tarifleri bu küçük yemek blogumda. Sanırım, daha Cadılar Bayramı bile değil. Dünyadaki tüm zamana sahibim! Sonra olur. Her yıl aynı. Çocuklarımıza Iron Man ve Richard Nixon kostümleri giydiriyoruz, şirin küçük kasabamızda şeker mi şeker mi oynuyoruz, sonra son şekerlerini aldıklarında -ki bu aslında yirmi saat kadar sonra- aniden Noel oluyor. . Ve mutfağıma ve küçük yemek bloguma bakıyorum, Tamam… az önce ne oldu?

Ve sonra çocuklarıma şekerleri kaldı mı diye soruyorum çünkü canım çok şekerli.

Ve bana pasta falan yap diyorlar. Akıllı-alec küçük böcekler.

Her neyse, bugün adım adım hindi pişirme yöntemimi paylaşıyorum. Her yıl hindi salamura yaparım.

Doğru olan bu olduğu için her yıl hindiyi salamura yaparım. Salamura, bir hindiyi, tuzun hindiye sızması ve aslında etin moleküler yapısını değiştirmesi için yeterince uzun bir süre boyunca çok tuzlu bir çözelti içinde ıslatmayı içerir. Tuzlu bir karmaşaya da dönüşmüyor. Sadece sulu, harika bir hindi ile sonuçlanır. Hiç hindi salamuradıysan, bu konuda bana güvenmen gerekecek.

Hazır salamura çözümleri satın alabilirsiniz. Williams-Sonoma'dan bir tane alırdım. Ama bir tane yapmak da çocuk oyuncağı. Temel olarak bir demet tuza ve içine atmak istediğiniz diğer malzemelere ihtiyacınız var. Tuzluluğu elma şarabının hafif tatlılığıyla (ve tamam, kahverengi şekerin çok hafif olmayan tatlılığı) dengelemeyi seviyorum ama siz istediğinizi kullanabilirsiniz. istersin.

Yine de hatırlanması gereken birkaç önemli şey:

1. Sadece taze hindileri salamura yapın. Dondurulmuş hindiyi salamura yapmak asla iyi bir fikir değildir, çünkü donmuş hindilere genellikle sodyum solüsyonu enjekte edilir. Bazı organik dondurulmuş hindiler var (arkadaşım Julie Son zamanlarda Whole Foods'da çok daha düşük sodyum çözeltisi konsantrasyonuna sahip olan bazılarını buldum. Genel olarak konuşursak, taze – donmamış hindileri salamura yapmak isteyeceksiniz.

2. Salamura hindinin damlamalarından sos yapmak, dikkatli olmazsanız gerçekten tuzlu bir sosla sonuçlanabilir. Bir sonraki gönderide, size bunun olmasını engelleyecek birkaç adım göstereceğim.

Ama şimdilik: hadi tuzlu su!

İşte ihtiyacınız olan şey.

Her portakalın üstünü ve altını kesin.

Kabuğu dikkatlice bölümlere ayırın.

Mmm. Maks.

Biberiye dallarının yapraklarını soyun, tuzu, şekeri, defne yaprağını ve karabiberi ölçün. Nefes al. Nefes ver. Yeryüzünden fışkıran kokular için yukarıdaki Rab'be şükredin.

En azından bu hindi salamurasını her yaptığımda yaptığım şey bu.

(Oh, ve biraz kıyılmış sarımsağa ihtiyacın olacak. Bu adımı unuttum. Olur.)

Bir tencereye üç bardak elma şarabı dökün.

İki litre su ekleyin…

Bir buçuk su bardağı tuz…

İki su bardağı esmer şeker…

Defne yaprakları…

Biberiye…

Karabiber…

Ve portakal kabuğu.

Ve unutulmuş sarımsak.

sevimlilik!

Şimdi karışımı kaynatın, ardından hemen ısıyı kapatın ve tencereyi kapatın. Karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın; soğutma işleminin ortasında buzdolabına veya derin dondurucuya koymaktan çekinmeyin

Bu bir uzaylı eli (solda) ve bir salamura torbası.

Salamura çantalara takıntılıyım. takıntılı!

Artık tek düşündüğüm bu.

elmalı turta için kullanılacak en iyi elmalar hangileridir?

İşte salamura torbasının içindeki hindi.

Tuzlu su çözeltisi soğuduktan sonra hindinin üzerine dökün.

Şimdi sadece çantayı kapatmanız ve en az on altı saat soğutmanız gerekecek. Özellikle büyük bir hindi için yirmi dört saat daha iyidir. Hindiyi göğsü aşağı gelecek şekilde torbaya koyun, ancak salamuranın 2/3'ü kadar, eşit şekilde salamura olduğundan emin olmak için hindiyi torbaya çevirin. Sadece bir kadın doğum uzmanı olduğunuzu ve ters çevirmek için bir gedik açmaya çalıştığınızı hayal edin!

Not: Bu, 20 kiloluk bir hindi için yeterli tuzlu sudur. Hindinin daha fazla sıvıya ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız, sadece daha fazla suyla doldurun, sorun olmaz. Çok daha küçük bir hindi veya hindi göğsü kullanıyorsanız, tarifi yarıya indirmeniz yeterlidir.

Sıradaki: Bu lanet şeyi kızartmak. (İşte hindi kavurma talimatları!)

Eğlence daha yeni başladı.