My Top 15 Baking Tips
Pişirme, başarılı bir şekilde çıkarmak için adil miktarda beceri içerir. Ustalaşmanız gereken birçok teknik var. Neyse ki, annemin öğrenme sürecinde elimi tutmasını sağladım.
İlk olarak 7 yaşımdayken pişirmeye başladım. Annem ekmek hamurunu yoğurmama izin verirdi ve başarımdan dolayı çok gurur duyardım. 10 ya da 11 yaşlarındayken, sıfırdan kurabiye pişirmeye tek başıma izin verilmesiyle mezun olmuştum. Bir genç olarak, haftalık olarak yeni pişirme tarifleri denemekten zevk alırdım.
Yıllar geçtikçe, daha başarılı pişirmeme ya da sadece hayatımı kolaylaştırmama yardımcı olacak bazı ipuçları ve püf noktaları öğrendim. Sizinle favorilerimi paylaşayım!
1 - Önce tarifi baştan sona okuyun
Malzemelerinizi hazırlamaya başlamadan önce, tarifi baştan sona okumak için zaman ayırın. Tarifin nasıl bir araya gelmesi gerektiğine dair bir fikir edineceksiniz. Bazen tariflerin daha karmaşık bir süreci açıklamak için ayrıntılı olması gerekir. Bu talimatları zaten okuduysanız ve anladıysanız, bir tarif hazırlamanın ve üzerinde bulmaca çözmenin ortasında durmak zorunda kalmazsınız.
Herhangi bir şeyin soğutulması veya oda sıcaklığında olması gerekip gerekmediğini görmek için içerik listesini tarayın. Fazladan zaman alacak herhangi bir adım olup olmadığını görmek için talimatları kontrol edin (hamuru yuvarlamadan önce soğutmak gibi). Böylece hiçbir şeye şaşırmazsınız.
2 - Unu doğru ölçün
Un, doğru şekilde ölçülmesi en zor malzemelerden biridir. Ne yaparsanız yapın, ölçmek için ölçü kabınızı sallamayın! Bu, unu ölçüm kabına doldurur ve tarif geliştiricinin amaçladığından daha fazla un kullanırsınız. Ve sıvı ölçü kabı kullanmayın!
Unu doğru bir şekilde ölçmek için kullanabileceğiniz birkaç yöntem vardır:
Birincisi daldırma ve baskın yöntemidir. Kavanozdaki unu hafifçe kabartın. Ölçü kabınızla büyük, tepeleme bir kepçe un alın. Bir tereyağı bıçağının düz tarafını kullanarak, bıçağın kenarını ölçüm kabının üstüne dayadığından emin olarak fazla unu kazıyın.
Dürüst olmak gerekirse, bazen tembelleşiyorum ve ölçü kabını parmaklarımla düzleştiriyorum. Pişirme polisine söyleme!
tavuk kızarmış biftek için hangi eti kullanırsın
Ayrıca unu, yığılana kadar ölçüm kabına hafifçe kaşıklayabilirsiniz. Ardından, yukarıda açıklandığı gibi fazlalığı kazıyın. Bu yöntem, daldırma ve baskın yönteminden biraz daha doğru olacaktır.
En doğru ölçümü elde etmek için ununuzu da tartabilirsiniz. Bu, taze öğütülmüş un için çok önemlidir. Ununuzu öğüttüğünüzde başlangıçta daha kabarık oluyor ve oturdukça daha da yoğunlaşıyor.
Unu tartmak için teraziye boş bir kase koyun ve darasını veya sıfırını ayarlayın. Belirtilen ağırlığa ulaşana kadar ununuzu yavaş yavaş dökün.
Bir fincan çok amaçlı unun ağırlığının ne kadar olması gerektiğine dair görüşler büyük ölçüde değişir: 4,25 ila 5 ons arasında herhangi bir yerde! Ununuzu ağırlık olarak ölçmek istiyorsanız, fincan ölçüsünün yanı sıra ons veya gram veren bir tarif seçmeniz en kolay yoldur.
3 - Sıvı malzemeleri ölçmek için çömelin
Hayır, pişirirken seni çalıştırmaya çalışmıyorum. Bu, kek pişirme konusunda daha az suçlu hissetmeni sağlasa da…
Sıvı malzemeleri ölçerken, gözleriniz ölçüm kabıyla aynı seviyede olacak şekilde çömelmek en iyisidir. Ölçüm kabı ile aynı seviyede yukarıdan çok daha farklı bir ölçüm elde edebilirsiniz. Kendiniz deneyin ve farkı göreceksiniz!
4 - Fırınınızı tanıyın
Keşke tüm fırınlar aynı oranda ısıtılsa! Ne yazık ki, durum böyle değil. Bir tarif test cihazının kullandığı fırın, evinizde kullandığınızdan çok farklı olabilir. Fırınınızın nasıl davrandığını hissedin. Tarifte yazandan 5-10 dakika önce bir şeyler pişip pişmediğini kontrol edin.
Fırınım oldukça ortalama - çoğu tarife benzer bir zaman diliminde şeyler pişiriyor gibi görünüyor. Ama sizinki biraz sıcak veya soğuk olabilir. Fırın ısınızı buna göre ayarlayabilirsiniz.
Gerçekten doğru bir sıcaklıkta çevirmek istiyorsanız, bir fırın termometresi de satın alabilirsiniz.
5 - Tereyağının uygun sıcaklıkta olduğundan emin olun
Tarifin tereyağı sıcaklığının ne olması gerektiğini söylediğine dikkat edin. Pasta kabukları ve bisküviler için buz gibi soğuk tereyağına ihtiyacınız var. Tereyağı ve şekeri birlikte krema haline getirmek için tereyağı dokunulamayacak kadar soğuk olmalı, ancak sert olmamalıdır. Tereyağı yumuşatmayla ilgili ipuçları için Bridget'in gönderisine göz atın.
güvenli uçuş duası
6 - Tereyağını un haline getirmeden önce parçalara ayırın
Büyük tereyağı parçalarını un haline getirmeye çalışmaktan daha ağırlaştırıcı bir şey yoktur. Tereyağını önceden dilimleyerek kendiniz için kolaylaştırın.
7 - Kesmeden önce tereyağını unun içine atın
Tereyağı parçalarını un haline getirmeden önce hızlı bir şekilde unla kaplarsanız, daha eşit bir şekilde karışacak ve büyük bir tereyağı yığını oluşturmayacaktır.
8 - Hamurunuzu veya hamurunuzu nazikçe karıştırın (çoğu zaman)
Çok fazla pişirme yaparsanız, hamurunuzu hafifçe veya sadece birleştirilene kadar karıştırmanızı söyleyen tarifleri görmeye başlayacaksınız. Buğday unu (veya glüten içeren herhangi bir un) kullandığınızda, fazla karıştırırsanız sertleşir. Kritik kısım, sıvıyı eklediğiniz zamandır - glüten ıslandığında gelişir. Bu nedenle, bir hamura veya hamura süt, ayran, su veya herhangi bir sıvı ekledikten sonra, kolay gidin.
Tarifinizin ne söylediğine dikkat edin. Bazı hamurlar aslında daha fazla dayak gerektirir. Ancak tarifiniz, hamur yeni birleştiğinde durmanızı söylüyorsa, her şeyin sevgisi için, çılgınca karıştırmayın! Artık un çizgileri kalmadığında durun. Ve turta ve bisküvi hamuru için hassas bir bebek gibi davranın.
Mayalı hamurlar gibi şeyler için, glüteni geliştirmeniz gerekir; ekmeğe bu hoş, çiğnenebilir dokuyu veren şey budur. Bu yüzden ekmek hamurunu çok uzun süre karıştırıp yoğuruyorsunuz. Ve daha fazla yağ ve daha az sıvı içeren kurabiyeler gibi şeyler için, hafifçe karıştırmak çok önemli değildir, ancak aşırıya kaçmayın.
9 - Yumurtaları hızla oda sıcaklığına getirin
Bazen tarifler yumurtaların oda sıcaklığında olmasını gerektirir, ancak bunu son dakikaya kadar fark etmezsiniz (gelecekte bu sorunu düzeltmek için 1 numaralı ipucuna bakın).
Yumurtalarınızı hızlı bir şekilde oda sıcaklığına getirmek için bir kaseye koyun ve çok ılık (kaynar olmayan) suyla kaplayın. Diğer malzemeleri hazırlarken birkaç dakika oturmalarına izin verin.
10 - Karıştırma kabınızın kenarlarını kazıyın
Malzemeleri çırpmak için bir el veya ayaklı mikser kullanıyorsanız, karıştırma kabının kenarlarını ve altını kazımak için arada bir duraklatmak en iyisidir. Bu, her şeyin eşit bir şekilde karışmasını sağlar ve kasenin dibinde bir sürü topaklı hamur veya un kalmaz.
11 - Özel bir çift kazan almanıza gerek yok
Bazen bir tarif, çikolata gibi hassas malzemeleri nazikçe eritmek için bir çift kazan gerektirir. Acele etmenize ve istemiyorsanız bir çift kazan satın almanıza gerek yok - kendiniz yapabilirsiniz!
Hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. Paslanmaz çelik bir karıştırma kabı kullanmayı seviyorum, bu yüzden kırılma şansı yok. Kasenin dibinin suya değmemesine dikkat edin. Ve karıştırırken kaseyi sabitlemek için bir sıcak ped kullanmanız gerekebilir - kavurucu sıcak olabilir!
12 - Bisküvi hamurunuzu katlayın
Bisküvilerinizde katmanlar oluşturmak için hamuru katlayın. Hamuru yavaşça uzun bir dikdörtgen şeklinde açın. Sonra hamuru üçe katlayın. 1 ila 2 kez daha tekrarlayın. Puf böreği yapmak gibi, bu da tereyağı ve hamur katmanları oluşturur.
Şu güzel katmanlara bak.
13 - Bisküvileri daire yerine kare şeklinde kesin
Bu numarayı ilk olarak Amy'den duydum. Birçok Şapka Takıyor . Bu biraz parlaklık. Yuvarlak bisküvi kesici kullanmak yerine büyük bir bıçak kullanarak bisküvi hamurunuzu kare kare dilimleyin. Bu şekilde hamurunuzu yeniden yuvarlamak ve sertleştirme riskini almak zorunda kalmazsınız.
14 - Tereyağını kahverengileştirin
Ne zaman bir tarif eritilmiş tereyağı isterse, onu bir adım daha ileri götürebilir ve onu kızarmış tereyağına dönüştürebilirsiniz. Bu, pişirdiğiniz her şeye zengin, cevizli bir lezzet verir.
Tereyağını kahverengileştirmek için orta ateşte eritin. Isıyı orta-düşük seviyeye çevirin ve tereyağı kokulu olana ve derin altın kahverengi bir renge dönene kadar tavayı ara sıra çevirerek pişirmeye devam edin. Derhal ısıdan çıkarın.
15 - Tavanızın tozunu un yerine kakao tozu ile serpin
Kekin yapışmasını önlemek için tavaya un serpmenizi gerektiren bir çikolatalı kek pişiriyorsanız, şekersiz kakao tozu kullanabilirsiniz. Bu, kekin kenarlarında beyaz un bulaşmasını önleyecektir.
Yani bunlar benim en iyi 15 pişirme ipucum. Kendi ipuçlarınız veya püf noktalarınız varsa, bunları yorumlarda bıraktığınızdan emin olun. Bu topluluk tamamen birbirinden öğrenmekle ilgili!
1234 İncil anlamı
Not: Bridget'in çikolatalı kurabiye pişirmek için en sevdiği ipuçlarını paylaştığı bir sonraki gönderi için bizi izlemeye devam edin!
