Beyaz Biber vs Karabiber: Fark Nedir?

White Pepper Vs Black Pepper

Bazı tariflerin (Ree Drummond'ınki gibi) olduğunu hiç fark ettiniz mi? biberli-parmesanlı bisküvi ve limon-biber ızgara kaburga ) karabiber çağırırken, diğerleri (bunun gibi) Biberli beyaz tavuk ) beyaz biber kullanmanız gerektiğini belirtir misiniz? Biber, dünyada en çok tüketilen baharattır ve birçok farklı mutfakta merkezi bir bileşendir, ancak tüm biberler aynı değildir. Karabiber ve beyaz biber söz konusu olduğunda, biri evrensel olarak diğerinden daha iyi değildir: Kullandığınız biber türü gerçekten sadece yemeğin lezzet profiline, kullandığınız biber miktarına ve hatta elde etmek istediğiniz son görünüm.

Hem beyaz hem de karabiber, aslında aynı biber bitkisinden elde edilen küçük kurutulmuş meyvelerdir ( karabiber ) , Hindistan'a özgüdür. Beyaz biber ve karabiber arasındaki fark, meyvelerin ne zaman hasat edildiği ve nasıl işlendiği ile ilgilidir. Bu iki işlem, yalnızca farklı görünmekle kalmayıp aynı zamanda farklı lezzet profillerine sahip olan karabiberlerle sonuçlanır.

Beyaz biber yerine karabiberi yemeklerinizde ne zaman kullanacağınızı mı merak ediyorsunuz? Bu iki karabiber türü arasındaki farklara ve her biri için bazı yaygın kullanımlara daha yakından bakmak için okumaya devam edin.

Beyaz biber nedir ve karabiberden farkı nedir?

Karabiber yapımında kullanılan meyveler olgunlaşmadan hasat edilir. Bu olgunlaşmamış yeşil meyveler pişirilir ve kurutulur, bu da cildin kararmasına ve kırışmasına neden olur. Beyaz biber ise tamamen olgunlaşmış meyvelerden yapılır. Olgun meyveler suda ıslatılır ve fermente edilir, dış kabuğu çıkarılır. Sadece iç tohum kurutulur.

Taze çekilmiş karabiber genellikle sıcak, çiçeksi ve keskin kokulu olarak tanımlanır. Beyaz biber, kabuğu çıkarıldığında sıyrılan kimyasallar nedeniyle daha az keskin bir sıcaklığa sahiptir. Aynı zamanda, meyvelerin tamamen olgunlaşmasına ve fermente olmasına izin vermek, beyaz biberin daha karmaşık, dünyevi tadıyla sonuçlanır.

jack bakire nehirde ölür mü

Beyaz ve karabiber iki şekilde satın alınabilir: bütün karabiber veya öğütülmüş. Biberleri bütün olarak satın almak ve bunları kendiniz öğütmek size en iyi tadı verecektir, ancak önceden öğütülmüş biberin elinizde olması güzel çünkü ölçülmesi hızlı ve kolaydır. Birkaç ay sonra lezzetini kaybetmeye başladığı için önceden öğütülmüş biberi daha küçük miktarlarda satın almayı düşünün. Öte yandan, bütün karabiberler, lezzetlerini genellikle bir yıl veya daha uzun süre koruyacaktır.

Beyaz biberi ne zaman kullanmalısınız?

Beyaz biber, Çin mutfağında önemli bir bileşen ve karabiberden çok daha yaygın. Hayatın Eserleri . Çorbalarda kullanın (örn. sıcak ve ekşi çorba ), soslar, patates kızartması ve otantik lezzet için daha fazlası. Beyaz biber, Tayland yemeklerinde de yaygındır.

Beyaz biberi açık renkli yemeklerde de koyu lekeleri önlemek için kullanabilirsiniz. Örneğin klasik Fransız yemeklerinde beyaz biber, kremalı beşamel sosları ve Vichyssoise gibi çorbaları görünümlerini etkilemeden baharatlamak için kullanılır. İsveç köftesi de aynı sebepten dolayı beyaz biber ister.

Karabiber yerine beyaz biber koyabilir misiniz?

Kullandığınız biber miktarı çok küçükse, genellikle beyaz biberi karabiberle değiştirebilir veya tam tersini fark edilebilir bir fark olmadan yapabilirsiniz. Ancak ağırlıklı olarak birine veya diğerine dayanan tarifler için, doğru tadı elde etmek için belirtilen türe bağlı kalmak isteyeceksiniz. Aynı şekilde, estetik nedenlerle genellikle beyaz biber gerektiren açık renkli bir yemek yapıyorsanız, yerine karabiber koymanın son görünümü değiştireceğini unutmayın.