Fasulye ve Mısır Ekmeği

Beans Cornbread

bir ayrılıktan sonra İncil ayetleri

Büyük bir eski fasulye tenceresinin harika sadeliğini deneyimlemenize hiç izin verdiniz mi? Dürüst olmak gerekirse, kuru fasulyeyi bir tencereye koymak, pişirmek ve aç ruhlara sunmaktan daha temel birkaç şey vardır. Hayat bir gün çok telaşlı olursa - 21. yüzyıl huzurumu ihlal etmeye başlarsa - bir tencere fasulyeyi sobaya atarım ve tüm endişelerim ve endişelerim anında erir. Bu şekilde büyülüler.

Bir tencere pişmiş barbunya ile çok şey yapabilirsiniz: burritolar için yeniden kızartılmış fasulye yapın ( yani konservelerden çok daha iyi), onları bir tencereye ev yapımı biber ekleyin ya da lezzetli Brisket Chalupas'ınızı süsleyin (tarif çok yakında.) Gerçekten de, temel yemeğin kendisini geliştirmek zor: ya baharatlı bir kase fasulye hassas veya cesurca - ruh haliniz ne gerektiriyorsa.

Ve mısır ekmeği. Yedinci sınıftayken annem beni New York'a götürdü. Broadway'de '42nd Street'i gördükten sonra bir gece geç saatlerde Sardi'de yemek yedik. Spagettim masaya geldiğinde ve garsonumuzun yemeğime Parmesan serpme teklifini reddettiğimde, yaşlı İtalyan beyefendi nefesini tuttu ve duygulandı, ' Ama ama… için peynirsiz spagetti sıkmadan öpüşmek gibidir !!!!!!!' Sinirli bir şekilde kıkırdadım ve annemden beni hemen oradan çıkarmasını istedim. Ama şunu söylemeliyim ki, fasulye ve mısır ekmeği konusunda ben de yaşlı adamın spagettisi ve Parmesan peyniri hakkında hissettiklerini aynı şekilde hissediyorum: sadece birlikte gidiyorlar. ' Mısır ekmeği olmayan bir fasulye, sıkmayan bir öpücük gibidir. !' Tam olarak aynı yüzüğe sahip değil.

Önemi yok. Fasulye ile başlayalım, olur mu?

Karakterlerin Oyuncusu: Kuru Barbunya, Kalın Dilimlenmiş Pastırma, tuz, karabiber. Vay, Nelly - burada basit konuşuyoruz millet.

Dört bardak fasulyeyi ölçün ve soğuk su altında durulayın. İçeride garip görünen küçük parçalar görürseniz, onları seçin ve atın.

Çok fazla pişirmem gerekmiyorsa çoğu zaman hollandalı fırın kullanırım.

Fasulyeleri tencereye atın.

Bir çömlek kuru fasulyede çok saf ve basit bir şey var, değil mi?

Şimdi tencereye biraz su koyun…

Fasulyeleri iyi bir iki inç örtün. (Bu fotoğrafı çektikten sonra daha fazlasını ekledim.)

Şimdi dört dilim kalın dilimlenmiş domuz pastırması (veya bir fincan kuru fasulye başına bir dilim) alın.

Onları 1 inçlik parçalar halinde dilimleyin.

Ve onları tencereye atın.

Pastırma, fasulyelere hoş bir tat ve hafif bir tuzluluk katıyor, ancak fasulyenizin daha az yağlı olmasını istiyorsanız kesinlikle dışarıda bırakabilirsiniz, ancak bunu neden yapmak isteyebileceğini hayal edemiyorum.

Şimdi tencereyi kaynatın…

Sonra örtün ve bir kaynamaya kadar ısıyı azaltın. Baharatları daha sonra ekleyeceğiz.

Fasulyeler yaklaşık iki saattir kaynatılıyor. Meyve suyunun ne kadar kalın ve lezzetli göründüğünü gördünüz mü? (Yoksa sos mu? Sos mu? Karar vermedim.) Şimdi baharat zamanı.

1 tatlı kaşığı tuzla başlayın. Daha sonra her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Şimdi 2 çay kaşığı karabiber ekleyin. Normalde yemek pişirmek için taze öğütülmüş şeyleri tercih ederim, ama bir çömlek fasulyesi için bu iyi ol' tozlu şey en iyisidir. Yemek züppelerine söyleme. (Eskiden ben de öyleydim, bilirsiniz, üzerime gazabını yağdırırlarsa, bunu hak ederim.)

İyice karıştırın ve baharatları kontrol edin. Biraz daha tuz eklemek isteyebilirsiniz, ancak fasulyeyi servis edeceğiniz mısır ekmeğinin tuz içerdiğini unutmayın. Bu yüzden aşırıya kaçmayın.

Şimdi. Çoğu zaman orada duruyorum. Bence fasulyeyle ne kadar az uğraşırsan o kadar iyi. Ama biraz daha güçlü isterseniz ekleyebileceğiniz başka baharatlar da var: Tabasco, sarımsak, hatta biraz sirke veya doğranmış jalapeno. Bu özel Pinto Fasulye Baharatını buldum. Temel olarak, tuz, karabiber, kırmızı biber ve diğer bazı gizemli baharatlardır.

Bazen birkaç shake ekliyorum.

Bazen bilmiyorum.

Fasulyeler hemen hemen bitti, bu yüzden mısır ekmeğini yaparken bir süre ısıyı kapatabilir ve kapatabilirsiniz. Fasulye olmadan asla yememeye çalışıyorum. Ve mısır ekmeği, buldum, çok kişisel bir şey. İnsanlar tercih ettikleri mısır ekmeği türü konusunda çok kuduz ve tutkuludur ve bu neredeyse her zaman çocuklukta yedikleri çeşitlilikle ilgilidir. Annem her zaman tarif kitaplarında genellikle 'Texas Cornbread' olarak adlandırılan bu versiyonu yaptı ve bu güne kadar sevdiğim tek mısır ekmeği türü. Bazı mısır ekmeği tarifleri daha kek benzeri ve kalın olsa da, bu mısır ekmeği dokuda grenli, daha düz ve çok gevrek ve dışı kahverengidir. Hamurdaki erimiş katı yağ yardımcı olur, ancak onu gerçekten ayıran şey, pişirmeden önce mısır ekmeği hamurunu cızırdayan sıcak bir tavaya dökmektir. Ve birçok mısır ekmeği tarifinin aksine, bunun hiç tatlılığı yok. Tatlı mısır ekmeği benim işim değil.

Gel benimle yap, olur mu?

Karakterlerin Oyuncusu: Sarı Mısır Unu, Un, Tuz, Kabartma Sodası, Kabartma Tozu, Süt, Ayran, Yumurta ve Tereyağı. Büyüklüğe hazır olun millet.

Artık muffin kalıplarını, mısır çubuklarını, ateşe dayanıklı kapları - gerçekten, istediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Mısır ekmeği yapmanın en sevdiğim yolu, en sevdiğim demir tavayı kullanmaktır. Hangi tavayı kullanırsanız kullanın, oldukça ısınması için orta ateşte (veya sıcak fırında) ısıtmaya başlayın.

Hangisini kullanmaya karar verirseniz, tavaya… veya fırın tepsisine… veya muffin kalıplarına 2 veya 3 yemek kaşığı katı yağ ekleyin.

Buradaki nokta, mısır ekmeği hamurunu dökmeden önce yağı sıcak tavada eritmektir. Dışı gevrek, kahverenginin sırrı budur.

Sarı mısır unu alın.

1 bardak ölçün…

gri gözleri nasıl alırsın

Ve bir kaseye boşaltın.

Şimdi Çok Amaçlı Un için.

1/2 bardak ekleyin.

Şimdi tuz için. Görmek? Sana burada olacağını söylemiştim.

1 çay kaşığı ekleyin.

Hepsini birlikte karıştırın.

Şimdi 1 bardak ayran ölçün. (Ve işin püf noktasını hatırlıyor musunuz? Ayranınız yoksa, 1/2 sütün içine bir yemek kaşığı sirke ekleyin ve hazırsınız.)

Ayranına 1/2 su bardağı normal süt ekleyin.

Şimdi bir yumurta al…

Ve süt karışımına kırın.

Birleştirilene kadar birlikte karıştırın.

Şimdi kabartma tozu için…

1 yemek kaşığı ekleyin.

kabartma tozu için ne yapabilirim

Birlikte karıştırın, ardından kabartma tozunuzu bulun.

1/2 çay kaşığı ekleyin. Bak şimdiden ne kadar köpüklü! Bu baharat dolabı çılgın bilim adamı deneylerini her zaman sevmişimdir. Annem de onları hep severdi çünkü ben her zaman kendimden sonra temizledim, değil mi anne? Ve senin küçük fışkırtma şişelerine asla ama asla dokunmadım. Değil mi anne?

Anne?

Birlikte karıştırın, ardından mısır unu/un karışımına dökün.

Birlikte karıştırmak…

Sadece birleştirilene kadar.

Şimdi mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa 1/4 fincan katı yağ ekleyin…

Ve eriyene kadar ısıtın.

Eritilmiş tereyağını kaseye dökün…

Sürekli karıştırarak.

Birleştirilene kadar karıştırmaya devam edin.

Şimdi harcı sıcak tavanıza dökün. Kenarlarda cızırdayacak, bu da kalbinizin pıhtılaşmasını sağlayacak. Cızırtı iyidir.

Üstteki hamuru eşitleyin, ardından 450 derecelik bir fırında 20 ila 25 dakika veya üstü altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Biri 'Altın Kahverengi' mi dedi?

1234'ün anlamı nedir?

Temiz! Büyük Kanyon'un havadan çekilmiş bir görüntüsü gibi görünüyor.

Fasulyelerinizi tekrar tadın, baharat olup olmadığını kontrol edin ve hazır olduğunuzda tatlılığı bir kaseye alın.

Sıcak mısır ekmeğinden güzel bir kare kesin…

Ve kasenin kenarına yerleştirin. Ayrıca, bugün kendinizi kovboy gibi hissediyorsanız, mısır ekmeğinden bir yatak yapabilir ve fasulyelerinizi üzerine kaşıkla koyabilirsiniz.

Fasulye ve mısır ekmeğinin tek başına mükemmel olduğunu düşünüyorum ama biraz canlandırmak isterseniz, küçük kaselerde doğranmış soğan, rendelenmiş Monterey Jack, doğranmış taze jalapenolar, hatta Meksika usulü Çoban Salata!

Bana çılgın ve tuhaf diyebilirsin ama bazen bir kaşık dolusu ekşi kremayı yemeyi severim ( değil yağsız, puhleeeeeze) üstüne.

Ve ben bir kızım ve şimdiye kadar bir kase fasulyeyi çoktan bitirmiş olan Marlboro Man değil, oraya biraz kişniş de atmayı seviyorum. Fasulyelere gerçekten güzel bir tazelik katıyor.

Bebeğim. ne kadar iyi bu bak?

Lawsie'nin merhameti. Fasulyeyi ilk kim icat etti?

Tanrı? Orada mısın? Fasulyeyi seviyorum. Biz günahkarlar arasında yaşamaları için onları dünyaya gönderdiğiniz için teşekkür ederiz.