Konservesi sığır ve Lahana

Corned Beef Cabbage

Bu geleneksel Aziz Patrick Günü yemeğinin içinde yumuşak et ve keskin lahana parlıyor.

1. Konserve sığır eti için: Fırını önceden 325 dereceye ısıtın.
2. Brisketi açın ve yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Baharat paketiyle geldiyse, üstüne serpin, üzerine karabiber serpin ve ovalayın. Kalıbı ağır alüminyum folyo ile kaplayın ve 2 1/2 saat fırına koyun, ardından açın ve pişirmeye devam edin. 30 ila 45 dakika.
3. Etin içine bir çatal sokarak brisketi kontrol edin. Kolayca giriyorsa hazırdır; dirençle karşılaşırsa, 30 dakika daha veya bazı durumlarda bir saate kadar pişirin! Eğer döş sertse yeterince pişmemiş demektir! Brisket çatalla yumuşadığında, fırından çıkarın ve gevşek bir şekilde folyo ile kaplayarak dinlenmeye bırakın.
4. Döş dinlenirken balzamik azaltmayı yapın: Balzamik ve şekeri küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte birleştirin. Karıştırın ve karışımı kaynatın, ardından orta-düşük seviyeye indirin ve karışım koyulaşıp yarı yarıya azalana kadar pişirin. Bir kenara koyun.
5. Ardından lahanayı yapın: Fırın sıcaklığını 350 dereceye yükseltin. Lahanayı 8 kamaya kesin. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük, ağır bir tavada ısıtın ve lahanayı ekleyin. Lahana mümkün olduğu kadar renk alana kadar her iki tarafını da yaklaşık 1 dakika olacak şekilde kızartın. Lahanayı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir rafa aktarmak için bir spatula kullanın. Lahana parçalarını tuz ve karabiber serpin. Guinness'i fırın tepsisinin altına dökün, ardından tavayı dikkatlice fırına aktarın. (Bira, lahanayı hafifçe buharlaştıracak ve kalın özle dolduracaktır). Lahanayı 20 dakika veya yumuşayana ve daha koyu kahverengi olana kadar pişirin.
6. Servis yapmak için: Dinlenmiş sığır eti bir kesme tahtası üzerinde dilimleyin veya parçalayın (çok, çok hassas ve neredeyse parçalanıyor olmalıdır). Daha sonra lahana dilimlerinin yanına geniş bir tabağa koyun. Lahana dilimlerinin her tarafına bol miktarda balzamik redüksiyondan çiseleyin.

Varyasyonlar: Bir tabak grenli hardal ile servis yapın. Haşlanmış yeni patateslerle servis yapın. Bu kıvamı tercih ederseniz, konserve sığır etini iki çatalla parçalayın! Bir dilim döş ve çavdar üzerinde bir dilim lahana ile artık konserve sığır eti sandviç yapın.

Bununla başlamadan önce Aziz Patrick Günü yemeği , Sizlerle paylaşmak için komik ve dokunaklı bir konserve konservesi hikayem var. Evliliğimin başlarında, annemin klasiği yapmak istediğime karar verdim. dana eti , her türlü tuzlu (tuzlu) malzemelerle marine edilmiş. Bu yüzden markete gittim, o et yemeklerinden birini aldım, eve götürdüm ve 18 saat daha dana eti ve soya sosu gibi şeylerle marine ettim, sonra bir 7 tane daha fırına koydum. O güzel, yumuşak etten ilk ısırıklarımızı aldım, şey… tükürdük ve ağzımız tıkandı.

Anlaşılan onun yerine konserve sığır eti döş almıştım.

Kendime not: Konserve sığır döşünün tuzlu malzemelerle marine edilmesi gerekmez.

TUZ AŞIRI DOZU! BLECH! YUCK! GAG! BAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

Awwww...tatlı bir hikaye değil miydi?

Her neyse, konserve sığır eti ve lahana muhtemelen en geleneksel İrlanda-Amerikan St. Paddy's Day yemeğidir. Ama biliyor musun? Geleneksel bir tatil yemeği için, onu döndürmenin kesinlikle birçok farklı yolu vardır. Konserve sığır eti rendelenebilir, traş edilebilir veya dilimlenebilir. Lahana rendelenebilir, kama veya parçalanabilir. Brisket haşlanmış, buğulanmış veya kavrulmuş olabilir. Sığır eti ve lahana birlikte yavaş pişirilebilir veya ayrı tutulabilirler.

İşte tarifi nasıl yapmayı seviyorum.

Her şeyden önce: Pakette konserve sığır eti kullanıyorum, çünkü aklı başında hiç kimse kendi konserve sığır etini tuzla kürlemek için zaman ayırmaz çünkü bu işlem bir hafta ila on gün sürer ve bütün milletler o zaman içinde inşa edilmiştir. . Paketin içindekiler çok güzel!

Ve tuzlu.

Ama bütün mesele bu.

Brisketi açın ve yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Baharat paketiyle geldiyse, isterseniz üstüne serpin (veya paketi atabilirsiniz), ardından karabiber serpin ve ovalayın.

tencerede patlamış mısır nasıl patlatılır

Kalıbı ağır alüminyum folyo ile kaplayın ve 2 1/2 saat 325 derecelik bir fırına koyun, ardından folyoyu çıkarın ve en az 30 ila 45 dakika daha pişirin. Bu uzun pişirme süresi kesinlikle gereklidir, çünkü et yeterince uzun süre pişmezse sert ve trajik olacaktır. Ve bu, döş gibi sert et kesimlerinin anahtarıdır: Sertlerse, yeterince pişmemişlerdir! (Çok uzun süre pişen ve sertlerse bu dünyadan sürülmesi gereken iyi bifteklerin aksine.)

3 saat sonra etin içine çatal sokarak brisketi kontrol edin. Gerçekten kolayca giriyorsa, hazırdır; Herhangi bir dirençle karşılaşırsa, 30 dakika kadar daha pişirin. Bunu yapmaya devam etmeniz gerekebilir - kontrol edip fırına geri koyun - bir buçuk saate kadar! Eğer döş sertse yeterince pişmemiş demektir.

melek numaraları 1414

Brisket çatalla yumuşadığında, fırından çıkarın ve gevşek bir şekilde folyo ile kaplayarak dinlenmeye bırakın.

ÖNEMLİ: DÖŞE SERT İSE YETERİNCE UZUN PİŞİRMEMİŞTİR. BRISKET, BAĞ DOKULARININ ÇÖZÜLMESİ İÇİN DÜŞÜK ISIDA UZUN PİŞİRME SÜRESİ GEREKİR. SADECE 30 ila 45 DAKİKA FIRINA GERİ KOYUN, SONRA TEKRAR KONTROL EDİN!

(Bağırdığım için üzgünüm. Göz kırp.)

Et dinlenirken, lahana için balzamik azaltma yapın: Balzamik sirkeyi biraz şekerle küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte birleştirin. Karıştırın ve karışımı kaynatın, ardından orta-düşük seviyeye düşürün ve karışım yarı yarıya azalana ve güzel ve kalın olana kadar pişirin. Tüm eviniz balzamik sirke gibi kokacak ve çocuklarınız evden kaçacak, ancak biraz huzur ve sessizliğe ihtiyacınız varsa bu bazen iyi bir şey olabilir. Balzamik azaltmayı ihtiyacınız olana kadar bir kenara koyun.

(Not: Yukarıdaki fotoğrafı bir hava kafalı olduğum için başka bir gönderiden ödünç aldım ve konserve sığır eti ve lahanayı yaptığımda bu adımın fotoğrafını çekmedim.)

Ardından fırın sıcaklığını 350 dereceye yükseltin ve lahanayı pişirmeye başlayın! Bir baş lahanayı (veya daha fazla lahana isterseniz 2 baş) dörde bölün…

Ardından, 8 ince kama oluşturmak için her dörtte birini ikiye bölün. Çekirdeğin gözle görülür derecede büyük parçaları varsa, onları kesebilirsiniz, ancak çekirdek aslında kamaları bir arada tutmaya yardımcı olur, bu yüzden bıçakla çok çılgına dönmeyin.

Orta-yüksek ila yüksek ısıda büyük, ağır bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın ve birkaç parça lahana ekleyin.

Lahana mümkün olduğunca muhteşem bir renk alana kadar her iki tarafta yaklaşık 1 dakika kızartın.

Lahanayı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir rafa aktarmak için bir spatula kullanın. Lahana parçalarını tuz ve karabiber serpin ve tüm lahana kızarana kadar tekrarlayın.

anında sıcak çikolata karışımı kullanan tarifler

Şimdi, sadece tekmeler için, tavanın dibine biraz Guinness (veya herhangi bir bira) dökün, ardından tavayı dikkatlice fırına aktarın.

Lahanayı 20 dakika veya yumuşayana ve daha koyu kahverengi olana kadar pişirin. Aklımda, Guinness lahanayı nazikçe buharda pişiriyor ve onu güçlü özüyle dolduruyor.

Ama gerçekte, muhtemelen sadece bir plasebo etkisidir.

Hangi benim için tamamen iyi!

Şimdi, zee brisket'i ortaya çıkarın!

Bir kesme tahtasına aktarın ve dilimleyin veya parçalayın (bu senaryoda dilimleri tercih ederim). Dilimleri benim yaptığım gibi kalınlaştırabilir veya çok keskin bir bıçak kullanarak çok ince yapabilirsiniz.

Konserve sığır eti ve lahanayı birlikte bir tabağa yerleştirin…

Balzamik azaltmadan cömert kaşıklar alın…

krem şanti yerine ne kullanabilirim

Ve çiseleyin…

Tüm lahana dilimleri. (Ve biraz da etin üzerine gezdirebilirsiniz!)

İhale et, keskin lahana… Bu gerçekten duyular için bir şölen ve Aziz Paddy Günü'nü kutlamanın harika bir yolu!

Ve işte bazı eğlenceli varyasyonlar:

Bir tabak grenli İrlanda hardalı ile servis yapın.
Haşlanmış yeni patateslerle servis yapın.
Bu kıvamı tercih ederseniz, konserve sığır etini iki çatalla parçalayın!
Bir dilim döş ve çavdar üzerinde bir dilim lahana ile artık konserve sığır eti sandviç yapın. Yum!