tarçınlı dondurma

Cinnamon Ice Cream

Ev yapımı tarçınlı dondurmayı denemediyseniz, mucizevi bir lezzeti kaçırdınız! Tamamen ilahi.

Orta-düşük ısıda orta bir tencerede, yarım buçuk ve şekeri birleştirin. Birleştirmek için karıştırın, ardından tarçın çubuklarını, vanilya fasulyesinden havyarı ve boş vanilya fasulyesi kabuğunu ekleyin. Karışımı karıştırın ve çok sıcak olana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.

Bu arada, yumurta sarılarını orta boy bir yayda ekleyin ve sarıları biraz daha açık renkli olana kadar yaklaşık 2 dakika kuvvetlice çırpın.

Tarçın çubuklarını ve vanilya fasulye kabuğunu tencereden çıkarın ve atın. Yarım buçuk sıcak karışımdan bir kepçe alın ve yumurta sarılarını sertleştirmek için sürekli çırparak sarılara çok yavaş gezdirin. Sıcak sıvıdan başka bir kepçe ile tekrarlayın. Karıştırıldığında, tüm yumurta karışımını bir kaşıkla karıştırarak, yarım buçuk ile tavaya yavaş yavaş dökün. Eklendikten sonra karıştırın ve karışım kaşığı kaplayacak kadar kalınlaşana kadar 2 dakika kadar pişirin.

Temiz bir cam kasenin üzerine ince gözenekli bir süzgeç koyun ve muhallebiyi süzün. Biraz pütürlüyse endişelenme!

Ağır kremayı kaseye ekleyin, öğütülmüş tarçın ekleyin ve hepsini karıştırın. Karışımı bir saat kadar soğutun, ardından dondurma makinesine dökün ve makinenizin talimatlarına göre işleyin. Çalkalama bittiğinde, yumuşak servis aşamasına geçecektir; bir dondurucu kabına aktarın ve donmuş sertleşene kadar birkaç saat veya gece boyunca dondurun.

Lezzetli!

Büyük Will Rogers'ı başka bir deyişle: Sevmediğim bir dondurmayla hiç karşılaşmadım.

Bekle. Onu geri alırım. Bir keresinde yanlışlıkla bir ısırık muzlu dondurma yedim ve dürüstçe söyleyebilirim ki o dondurmayı beğenmedim. Blech! Öksürük! Gaga! Dünyada kim muz gibi şeytani bir şeyi dondurma gibi cennet gibi bir şeye koyar ki? Bu güne kadar, hala kafam karıştı. Ve hala öksürüyorum.

Ama muzlu dondurmanın o korkunç, berbat, korkunç, korkunç ısırığı dışında… Sevmediğim bir dondurmayla hiç karşılaşmadım. Ve bu dondurma - tüm tarçınlı tatlılığıyla - kendim ve dondurma hakkında bildiğimi düşündüğüm her şeyi değiştirdi. İlk kez yapmadan önce, en sevdiğim iki dondurma çeşidinin bu sırada kahve ve çikolata olduğunu söylerdim. Ama bu, her şeye tamamen bir İngiliz anahtarı attı ve eğer bu, orada kahve ile şiddetli bir şekilde birincilik için savaşmazsa, lanetleneceğim. Gerçekten o kadar iyi.

İşte nasıl yapılacağı.

Orta boy bir tencereye yarım buçuk dökün…

Biraz şekerle birlikte.

Yarım buçuk ve şeker. Herhangi bir tarif için harika bir başlangıç ​​diyebilirim!

Ardından, içine biraz tarçın çubuğu bırakın…

Sonra bir vanilya çekirdeğindeki tüm havyarı ayırın ve kazıyın…

Ve boş bakla ile birlikte tencereye ekleyin. (Vanilya çekirdekleriniz yoksa biraz vanilya özü de ekleyebilirsiniz!)

Bu karışımı karıştırın ve çok sıcak olana kadar ısınmasına izin verin, ancak kaynatmayın.

spagetti sosuna eklenecek şeyler

Ve ısınırken birkaç yumurtayı ayırın ve yumurta sarılarını bir kaseye koyun.

Bir çırpma teli ve toplayabildiğiniz gücü kullanarak sarıları birkaç dakika, renkleri biraz daha açık olana kadar kuvvetlice çırpın.

Şimdi yarım buçuk karışım güzel ve sıcak olduğuna göre tarçın çubuklarını çıkarın…

Ve boş vanilyalı bakla…

Sonra sarıları yumuşatmanız gerekiyor: Sıcak karışımla dolu bir kepçe alın…

Ve eklerken hafifçe çırpın.

Sonra karışımla dolu ikinci bir kepçe ile tekrar yapın. Bu, yumurta sarılarının sıcaklığını yavaş yavaş yükseltir, böylece sıcak tencereye eklendiklerinde hemen çıldırmazlar ve karışmazlar.

Çırpılmış yumurta dondurması harika! Neredeyse muzlu dondurma kadar iğrenç!

Ardından, tavlanmış sarıları yavaş yavaş tencereye dökün, bir kaşıkla karıştırın.

Sonra yavaşça birkaç dakika pişirin…

Kaşığı kaplayacak kadar kalın olana kadar.

Daha sonra karışımı bir süzgeçten geçirin. Bunu yapmak zorunda değilsiniz, ancak burada ve orada bazı topaklardan ve daha büyük vanilya parçalarından kurtulur. Yine de, muhallebiyi süzmediğim zamanlar var… ve dondurma hala lezzetli oluyor!

Nasıl olmasın?

Ve nasıl olamayacağından bahsetmişken… yapılacak bir sonraki şey muhallebiye yoğun krema eklemek.

Vay canına. İşler artık ciddileşiyor.

Bunu birlikte karıştırın…

sıfırdan balkabağı turtası öncü kadın

Ardından, iyi ölçmek için biraz öğütülmüş tarçın çırpın.

Şimdi, eğer zamanım varsa, bu karışımı dondurma makinesine eklemeden önce soğutmayı seviyorum.

Sonra içine dökün…

Ve çalkala! Makinemin bu aşamaya gelmesi yaklaşık bir saat sürüyor ve bu miktarın iki katını yaptığı için iki parti yapmak zorunda kaldım. Bazı dondurma makineleri daha fazla hacim tutar - sadece içine döktüğünüzde değerlendirin! Dondurma donarken biraz genişlemeye izin vermek için genellikle 2/3 ila 3/4 oranında doldururum.

Kutsal… uskumru.

Şimdi, isterseniz bu yumuşak servis aşamasında servis edebilirsiniz, ama ben buradan dondurmayı tercih ediyorum, bu yüzden katı ve kepçeye dökülebilir.

Kepçelenebilir. Bu bir kelime, değil mi?

Bu aşamaya gelmek birkaç saat sürer, bu nedenle, eğer şirketteyseniz, dondurmayı en az bir gün önce yapmak genellikle en iyisidir.

Sapsız bir şarap bardağına daha küçük kaşıklar koymayı seviyorum…

Sadece saf hale getirmek için bir veya iki tarçın çubuğuyla birlikte.

Ya da küçük bir kapta sadece büyük, tek bir kepçe her zaman davetkardır.

20 20 melek

Ama nasıl servis ettiğinizin bir önemi yok. Bir ısırık aldıklarında, gözleri tüm bunların saf mutluluğundan kapanacak.

Bu dondurma bu dünyanın dışında, çocuklar! Bu yaz yapılacaklar listenize ekleyin. Yaptığına çok sevineceksin!

(Eğer varsa bu tarif benim Tatil yemek kitabımda da var!)